摘要：
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一、海参斑的做法与吃法海参品种排行榜
材料：海参斑半条、盐适量、蒸鱼豉油两勺、葱姜适量、食用油1大勺、装饰用葱姜红椒丝适量。
2、用约80度的热水反复浇淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用钢丝球搓干净；
4、将要蒸的部分加适量盐和料酒，放上葱姜片，腌渍约15分钟；
5、开水后上屉，大火蒸约8分钟，取出倒掉多余汤汁，浇上蒸鱼豉油；
6、将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可，点缀葱姜红椒丝。
二、清蒸海参斑的做法
海参斑的营养价值极其丰富，我们生活中可以经常吃，而且吃起来也是非常美味的.，有利我们的健康。那么日常生活中清蒸海参斑的做法是怎样的呢?
油适量、蒸鱼豉油适量、葱、姜适量。
1、首先我们就要将海参斑清洗干净，然后将它的内脏去除，然后再次清洗后，备用即可。
2、放入热水中烫5分钟，去掉表面的石鳞。
4、然后我们就要将准备好的葱和姜清洗干净，将其切成丝备用，然后再将胡萝清洗干净切成丝备用即可。
5、锅烧开水，放入备用的海参斑鱼。
7、将其装盘，滗净溢出的汤汁。
8、紧接着我们只要淋入适量的蒸鱼豉油即可，然后热油放入葱丝和胡萝卜丝，再浇入盘中，就可以上桌了。
1、没有蒸鱼豉油，可以用生抽或蚝油，盐、白糖等熬制也可以。
2、一般清蒸鱼溢出的汤汁，腥味都比较重，还是不用为好。
三、海参斑的做法
用钢丝球将海参斑外皮的斑点去除干净
将鱼沿着中间鱼刺一分为二（海参斑只有一根大刺，并且是脆骨）
将海参斑不带刺的另一半做皮肉分离
做法：将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀，装盘上桌即可。
清凉爽口，海参斑鱼皮有着海参的感觉，又像炖过的猪耳朵，可能是胶原蛋白的原因吧，味道不错啊，自己赞一个！！
做法：改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟，取出洗净腌料，锅内加水烧沸，将鱼肉入锅，加料酒10克，鸡精2克，胡萝卜块30克，小火炖5分钟左右，关火加盐1克，葱末、香菜末入锅，装盘上桌。不知哪个环节出了问题，鱼汤稍微带鱼腥味，香菜入锅太早，鱼汤颜色不好看，下次还得努力！
做法：将改好刀的带皮鱼肉放入盘中，上笼旺火足汽蒸5分钟后取出，上撒葱丝、青红椒丝，浇上自制豉油汁70克，淋七成热色拉油上桌即可。
自制豉油汁做法：净锅入清水500克烧开，下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各20克大火煮开，小火煮7、8分钟下入香菜段继续煮3分钟后将蔬香料打捞干净，汤中下入蒸鱼豉油20克、生抽30克、味极鲜酱油20克、老抽10克烧开即成。这是做法比较麻烦的一道菜，但却是全家人公认味道最好的一道菜，鱼肉味道鲜嫩可口
四、海参斑鱼怎么做
海参斑1500克，猪肉馅50克，酱油，料酒，花生油，盐，葱姜蒜，香菜，泡红椒适量。
1、将海参斑处理干净，然后放入80度左右的热水中焯烫，然后用钢丝球搓洗；
2、将鱼搓洗干净后切成段，葱切丝，姜蒜切片待用；
3、炒锅中放入少许油，油热后放入肉馅翻炒，再放入葱姜蒜炒至肉变色；
4、然后放入酱油，料酒，炒至肉香后加入清水，下入剩下的葱姜，红辣椒以及切块的海参斑；
5、大火烧开后盖锅，中小火煮15分钟，然后放盐调味，撒香菜即可。
五、海参斑怎么做最好吃 海参斑做法步骤
1、准备用料。海参斑、料酒、蜂蜜、盐、生姜、胡椒粉、莴苣丝、麻油、辣椒。长山岛海参
2、把海参斑头剁下来，再沿着腹部破开，破成带骨的一面和不带骨的一面。
3、把不带骨一面的鱼肉整个片下，再把带骨一面的鱼皮片下来。
4、把片下的带皮鱼肉切成大块，正反两面涂抹上4:1的西京味增和蜂蜜混合液进行腌制。把鱼皮部分切成小条，放料酒腌制。把剩余部分切成合适的块，准备工作就做好了。
5、把鱼头和残留的鱼块先放入锅中，加入生姜，水开后加入料酒，炖煮7分钟后加入盐和胡椒粉调味，就可以关火了。
六、海参斑鱼蒸了这么腥
海参斑鱼，产于：北大西洋、北极、冰岛的冷水海域，生活在200M深处，生长期6年，春季产卵。此鱼，是重要的高档食材，肉质雪白、鲜美，口感滑润，味道甘美。海参斑纯系自然野生，属稀有的深海冷水鱼种。鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软，含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参。
鱼皮最厚：占鱼重量的三分之一.是不可多得的胶源蛋白。是美容的食补佳品。
鱼肉含油最高：天然的不饱和脂肪酸。人们称之为血管的清道夫。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。
鱼骨含钙最高：海参斑鱼只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择，海参斑鱼有鳞，胶原蛋白丰富，非常适合老人，孕妇，减肥的人食用。
方法1、提前12小时把冷冻的海参斑鱼取出来，放在冰箱的冷藏室里自然解冻。
方法2、把海参斑鱼放在温水里浸泡3分钟左右，在冰块没有化掉之前，取80到90度左右的热水浇在海参斑鱼上，至鱼身上的冰块完全化掉。
这种方法有两个关键要点，一是热水温度不能超过90度，二是要在没有解冻时浇热水，在热水太烫或完全解冻的情况浇热水，鱼肉就熟了。
方法3、把海参斑鱼放在加了食盐的冷水里，等鱼身表面的冰衣完全化掉之后，用70度左右的热水浇在鱼身上，再放入冷水里浸泡2分钟左右。
以上三种解冻方法大家可以随意选用。
大部分海参斑鱼在冷冻之前，肉脏部分都已经处理过了，解冻只要把鱼鳃部分再清理干净就行了。如果遇到没有清理内脏的海参斑鱼，再用手清理掉也就可以了。
清理鱼鳞才是处理海参斑鱼最大的难点，它的鱼鳞和石头一样厚而结实，要用钢丝球或钢丝刷刮掉。
方法1、在准备刮掉鱼鳞之前，你要先准备好一锅80度左右的热水，一边把热水浇在鱼鳞上一边刮鳞，浇一点就刮一点，没有用热水烫过的鱼鳞根本刮不动。
方法2、还有人喜欢把整条海参斑鱼放在开水里，稍烫一下就捞出来刮鳞，也行。
刮鳞的关键要点就是要用热水烫，另外，刮的过程要注意别弄破里面的鱼皮，刮到鱼身表面感觉很光滑就行了，最后再用流水把鱼身冲洗干净，控水，就可以用来制作美味的菜肴了。
补充说明：海参斑鱼的鱼皮很厚而且营养丰富，因此用海参斑鱼制作菜肴时，最好要在鱼身表面打上花刀，容易入味而且能缩短加热时间，尽量把受热时间控制在8分钟之内，这样才能避免更多的营养损失。
将海参斑鱼放入冷水中将鱼身表面的冰衣融化掉。用70度左右的水浇淋鱼身两边。将浇淋过热水的海参斑鱼放入冷水中浸泡约2分钟。用钢丝球刮擦两侧鱼鳞将其去掉。鱼表皮改刀。放入盘中旺火蒸8分钟后取出，撒上葱丝、青红椒丝，浇上豆豉70克，淋上热油即可
1、海参斑鱼是深海鱼，买来的时候一般是冷冻好的。做饭前一天晚上拿出来，第二天早上就化好了。
1、海参斑鱼是深海鱼，买来的时候一般是冷冻好的。做饭前一天晚上拿出来，第二天早上就化好了
3、鱼鳞是最难处理的部分，知道要用钢丝球擦，但是如果不经处理，擦到天黑也是处理不掉的。所以先烧开一锅热水，开锅后将鱼放到锅里烫一下，再用钢丝球轻轻擦拭，表面光滑即可。(没有烫过的鱼鳞是很硬的，基本处理不了，鱼尾部分没有烫，非常明显)。
4、处理好的海参斑鱼，按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是，由于鱼皮大部分是胶原蛋白，所有烹饪时间不要太长，以免营养流失。所以鱼身稍作处理了一下。
5、第一次做海参斑鱼，因为从瑞和鱼档买的，很新鲜，所以选择了清炖。这样，即使做的时间较长，鱼汤相当于高汤，也很有营养。放葱姜蒜起锅，把鱼放到锅里炒一炒，表面起色时加水，再放料酒，少于醋，盐，普通清炖鲜鱼的方法即可。(图片见笑了，做给老太太吃，炖的时间过长，鱼肉都不成行了)
6、但是鱼皮的胶原蛋白依然保留。
7、再次做的蒸食：将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油，放上少于花椒，葱段，上锅蒸12～15分钟，这次效果好。
1、在家中做海参斑鱼如果你想是蒸食的话，见意大家在处理鱼鳞的时候可以炖5～8分钟，这样更加容易熟透一些。
2、注意海参斑鱼在蒸的时间不能太长，以免营养流失白底靴参。
3、没有蒸鱼豉油，可以用生抽或蚝油，盐、白糖等熬制也可以。
4、一般清蒸鱼溢出的汤汁，腥味都比较重，还是不用为好。无糖海参
