摘要：
本文目录干海参和淡干海参有区别吗干海参的种类淡干海参和干海参的差别即食海参和淡干海参的区别是什么一、干海参和淡干海参有区别吗1、盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参... 本文目录
一、干海参和淡干海参有区别吗
1、盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。
2、淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
1、盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大，所以营养价值也会大打折扣。
2、淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也是最高的。
1、拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。
2、质量主要取决于海参煮制时火候的大小，海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低。
3、拉缸盐海参特点为最淳朴、最纯正、最健康，类型有仿刺、梅花、绿刺、花刺参，俗称盐渍海参。
4、从广义上讲，我国南北海域都出产海参，但南北所处，品类不同。越往南，海参种类越多；越往北，海参品质越好。就刺参而言，主要产于黄渤海海域。另外，我国吉林省东部图们江口以北海域到俄罗斯海参崴一带，也是过去的一处重要产区胶东海参。
6、根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。
二、干海参的种类
梅花参别称凤梨参、红刺参等，为刺参科梅花参属棘皮动物，体长一般60～75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，背部肉刺很大，每3～11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名梅花参，又因体形很象凤梨，故又称凤梨参。
生活时体色艳丽，背呈橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点，腹面带赤色，触手黄色，栖息于水深3～10米的珊瑚沙底，分布于太平洋西南部，我国主要产于南海的西沙群岛。
绿刺参别称方刺参、方参等，为刺参科刺参属棘皮动物，体呈四方柱形，一般体长30厘米，沿着身体的棱角各有两行交互排列的圆锥形肉刺，腹面管足很多，排列成3个纵带，中央一带较宽。
体浓绿色或黑绿色，肉刺顶端为橙黄或橙红色，触手基部灰白色，末端带灰黑色，管足为灰黑色。以西沙群岛、海南岛南部及广西北海、洞洲岛等海域产量较多。
花刺参别称方参、黄肉、白刺参、猪虫参等，为刺参科刺参属棘皮动物，一般体30～40厘米，体稍呈四方柱形，背面散生多数圆锥形肉刺，腹面管足排列成3纵带，其中中带较宽，体色多数为深黄色带深浅不同的橄榄色斑点。
黄灰色带钱褐色的网纹或浓绿色的斑纹等，肉刺末端有的带红色，分布我国西沙群岛、海南岛和雷州半岛。
灰刺参别称灰刺参、灰参等，为质量较高的一种海参，一般体长20厘米，呈圆筒状，背面略隆起，有4～6行排列不规则的大小圆锥形肉刺，腹面平坦，管足密集，排列成3条不规则的纵带。
口周围具触手20个，背面为黄褐色或栗子黑色，腹面为黄褐色或赤褐色，有的体表为绿色、紫褐色或灰白色，以辽宁、河北、山东沿海产量较多，春、夏、秋三季均生产。
石参别称白石参、黄瓜参等，一般体长25～30厘米，略呈椭圆形，口偏于腹面，有触手20个，肛门偏于背面，周围有5个石灰质小齿。，背面隆起光滑，有稀疏的管足，腹面平坦，管足排列成3纵带，中间一带较稀，排得较宽，体色变化较大。
一般背面为黄褐色或紫褐色，并有许多灰白色不规则的横斑，肛门周围灰白色，腹面颜色较浅，在我国主要分布于西沙群岛、海南岛海域，产期多为春季和秋末冬初。
黑参别称玄台、黑阳参、太白阳参、太白参、煤参等，一般体长20～30厘米，圆筒状，两端较细。口偏于腹面，周围有触手20个。背面疣小，呈管足状，散生不规则。腹面管足小而密集，排列不规则。体黑褐色或深褐色，管足末端为白色。我国西沙群岛和海南岛南部出产很多，产季为春季和秋冬季。海参品牌排行榜
白底靴参别称赤瓜参、白底靴参、靴海参等，一般体长35厘米，体后部常较粗壮。口大，偏于腹面，触手25～27个。背面隆起，散生许多小疣，围绕各疣的基部有一白色环，体后部更为明显。腹面平坦，管足密集。
体色变化较大，一般背面褐色，腹面颜色较浅。在我国主要分布于西沙群岛及海南岛南部、广西北海沿海。产季多为春季和秋冬季。
香参别称茄参、南参、花瓶参等，体呈圆柱形，略似番薯，一般长20厘米左右，粗10～15厘米，皮质细净，无颗粒和肉刺，后端有尾状物。香参鲜品体表呈黑灰透棕红色或肉红色，腹部为浅棕色，体壁很薄，半透明。
干品以参体完整壮实、肉质厚、体顺直、无缺损者为优。香参涨发率高，每500克干参可出水参3500克左右。我国沿海均产。
瓜参又称赤白瓜参、赤参，为大型海参。赤白瓜鲜品参体粗大，呈长筒形或扁圆形，有的两侧有乳状突起，背部为棕褐色或灰黑色，腹部为黄白色或白色，肉厚皮薄者属上等品。
干品以体形完整、肉肥厚坚实、刀口整齐、腹内干净、腹部肉质厚、体无残缺或穿孔者为优，产于广西北海涠洲岛和广东、西沙群岛及海南岛等地。
黑乳参别称乌圆参、开乌参、乌参、大乌参等，为海参纲海参科棘皮动物，体宽而厚，两端钝圆，长一般为30厘米，肛门周围有五组小疣，体表有大型乳状突起，体壁厚，骨片多，全体黑色，常带白斑，栖息在热带珊瑚礁沙底，我国西沙群岛多产，为优良的食用海参。
三、淡干海参和干海参的差别
1、一、食用方式上的区别：即食海参顾名思义就是可以做到开袋即食，但是淡干海参在食用之前需要进行发制的工作，只有经过了发制的工作才能被用来食用。
2、二、价格上的区别：淡干海参是通过对鲜海参进行脱水处理之后的一种海参，其脱水之后的比例在一比十左右，并且在脱水的过程中需要一定的人力物力，所以淡干海参的价格肯定会比即食海参的价格高很多。
3、三、运输保存上的区别：即食海参的真空袋和我们普通的食品真空袋不同，虽然是进行高压处理，但是在保存的时候还是需要放在低温的环境下，一般对及时海参的运输都是选择冷冻车来进行运输，这样可以很好的保证即食海参在运输上的安全性。
4、因为淡干海参在运输上只需要保证干燥就可以了。
5、四、加工形式上的区别：即食海参一般采用的加工方式是高压处理方式，其形式就是通过高压真空的条件来对海参进行处理，将海参保存在真空袋中，但是在高压处理之前需要将海参内部的分子结构进行破坏，这样就可以防止海参出现融化现象。特产美食推荐
6、而干海参的处理方式会比较复杂，需要经过五个步骤才能完成，淡干海参在处理的过程中不会加入任何的添加物质，所以整体的质量会比较好。
四、即食海参和淡干海参的区别是什么
1、一、食用方式上的区别：即食海参顾名思义就是可以做到开袋即食，但是淡干海参在食用之前需要进行发制的工作，只有经过了发制的工作才能被用来食用。
2、二、价格上的区别：淡干海参是通过对鲜海参进行脱水处理之后的一种海参，其脱水之后的比例在一比十左右，并且在脱水的过程中需要一定的人力物力，所以淡干海参的价格肯定会比即食海参的价格高很多。
3、三、运输保存上的区别：即食海参的真空袋和我们普通的食品真空袋不同，虽然是进行高压处理，但是在保存的时候还是需要放在低温的环境下，一般对及时海参的运输都是选择冷冻车来进行运输，这样可以很好的保证即食海参在运输上的安全性。
4、因为淡干海参在运输上只需要保证干燥就可以了。
5、四、加工形式上的区别：即食海参一般采用的加工方式是高压处理方式，其形式就是通过高压真空的条件来对海参进行处理，将海参保存在真空袋中，但是在高压处理之前需要将海参内部的分子结构进行破坏，这样就可以防止海参出现融化现象。
6、而干海参的处理方式会比较复杂，需要经过五个步骤才能完成，淡干海参在处理的过程中不会加入任何的添加物质，所以整体的质量会比较好。
7、即食海参通过工艺断开海参复杂的分子链，并将海参重要活性营养物质留在海参体内，不用发泡，直接食用，还能被人体充分吸收利用。
8、即食海参优势是：省事，食用起来简单方便。避免了家庭用户泡发干海参而导致营养流失的现象，同时也降低了泡发干海参时造成的极大浪费。即食海参劣势是：由于受加工工艺限制，即食海参的口感方面普遍较软，相比于干海参发泡，味道略有相差。
9、淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
