本文作者:燕窝大咖

新鲜海参的做法有哪些(新鲜海参的正确做法)

燕窝大咖 2024-07-11 2
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本文目录海参的泡法方法

  1. 新鲜海参的做法与吃法白水煮
  2. 新鲜海参的正确做法
  3. 新鲜海参的清洗和做法是什么
  4. 海参的做法有哪些
  5. 新鲜海参的做法大全
  6. 冰冻新鲜海参的做法

一、新鲜海参的做法与吃法白水煮

原料:鲜活海参300克,辣根5克,酱油15克,醋15克。

做法:将活海参去内脏,洗净,改刀成片,摆成海参原形;将主料装盘,配辣根、酱油、醋蘸食。

要点:海参处理干净,洗去粘液,改片要薄。

原料:活海参500克,青、红椒各15克,香菜25克,蒜肉20克,姜10克,一品鲜酱油10克,盐3克,味精3克,糖5克,醋5克,麻油适量。

做法:活海参顶刀改片,焯水过凉后捞出,控净水分;配料改刀成米粒状,放入海参加调料拌匀后装盘即可。

原料:鲜海参若干,香菜少许,蒜泥少许。

做法:将鲜活海参从腹部剖开,放净腹水及内脏,投入沸水锅中煮5分钟捞出,放入冷水中凉透;将焯水并凉透的鲜活海参洗净,切成条状,然后用蒜泥调匀,装盘撒香菜末即成。

原料:鲜海参6只,香辣汁,油,淀粉。

a)将鲜活海参直接投入沸水煮5分钟;焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内,加清水至超过海参体积的3-4倍,上炉慢火烧开,小火加热15-20分钟,离火焖4小时;凉透后用剪刀剖开海参腹部,除去肠衣、内脏洗净,再换水煮焖一次,这样煮3次后,将海参捞出,用清水浸泡即可使用。(注:煮制时海参的形状由大变小,再由小就大,个头没有煮制前的大,质地由硬变软,有韧性、弹性,最适合老年人食用。)

b)将煮制后的鲜海参6个,用干净毛巾吸干水份后,拍上一层干淀粉,投入八成热油锅中炸透,捞出摆盘,食时佐香辣汁。

二、新鲜海参的正确做法

材料准备:新鲜海参、葱白、蚝油、生抽、白糖、淀粉等。

1、将海参清洗干净,加一盆清水,放入海参,浸泡3个小时,中间换两次水。即食海参

2、用剪刀将海参的后面剪开,将牙齿去掉,之后清水煮15分钟捞出。

3、将葱白切成和海参长短差不多的段。

4、取一个碗,加入适量蚝油、生抽和白糖,搅拌均匀。

5、热锅加油,油热后加入葱段小火炸,煎至焦黄色后盛出。

6、加入调好的料汁,加入一些清水,放入海参,翻炒均匀,改成中小火,烧五分钟。

7、煮好后,加一点水淀粉,将汤汁熬制浓稠,加入葱段,大火收汁。

三、新鲜海参的清洗和做法是什么白底靴参

1、新鲜海参处理干净后,将海参用清水清洗,多洗几次没有坏处。将清洗干净的海参捞出,沥干水分,放入高压锅内,注意高压锅内不用放水,因为新鲜海参体内含有大量水分,预热后海参会出很多水。将高压锅盖上盖,加上气阀,注意掌握火候,火不要大,因为海参释放水分时会产生大量泡沫,这些泡沫会从气阀喷出。气阀排气十几分钟后,关火。

2、将高压锅气压卸掉后,打开锅盖,捞出海参,进行清洗,这时海参的个头已经缩小了不少。一般的新鲜海参至少要清洗10遍以上,直到清洗海参的水变成无色,这时,就可以捞出海参放入矿泉水中再浸泡24小时,期间换两到三次水。经过浸泡后的海参体积会膨胀一些,将浸泡后的海参捞出分袋包装,放入冰箱内冷冻储藏,烹饪前将其放入矿泉水中浸泡融化即可。

新鲜海参的做法有哪些(新鲜海参的正确做法)

3、准备排骨,海参以及蘑菇适量,然后准备辅助的调理,例如黄酒,食盐,葱,天麻片,胡椒粉,生姜等。将海参泡发之后洗净,排骨切成小块,蘑菇洗净之后切成片状。排骨需要过水后腌制,然后铺在砂锅中垫底,天麻片以及蘑菇铺在排骨上面。加入适量的清水之后大火加热,等到浓汤滚滚时加入海参,调至小火慢慢炖煮一个小时,加入食盐调味即可食用。

4、海参排骨汤虽然营养满分,但是不建议天天饮用。原因在于排骨中含有许多脂肪物质,而且胆固醇也较高。而海参属于高蛋白的补益食品,其中的铁质,钙质,矿物质,微量元素丰富,天天饮用会导致消化不良,无法吸收或者脂肪堆积之后肥胖。

5、海参以及排骨都含有大量的蛋白质,进食之后满足人们的生命活动需求,还可以提高机体免疫能力,进食之后对抵抗力提高有很大帮助。另外,处于发育阶段的青少年可以一周饮用一次海参排骨汤,促进机体发育。

四、海参的做法有哪些

做法有;1.葱烧海参.做的步骤为;(1)干海参泡发,我的是新鲜的,就需洗净即可。腹部两个口之间剪开,将内脏剖出,特别是两头,容易积聚泥沙,一定要洗净。海参根据大小切段。开水,放入料酒、酱油,将海参放入,焯2分钟。(2)锅子烧热,放入油,将葱白放入,炸至金黄色,即成葱油,倒出,放入碗内。这个可以多弄点,平时吃也灰常出味。(3)锅内留底油,放入白糖炒至红棕色,放入清洗干净的海参段,煸炒。(4)倒入清汤,加入绍酒、酱油、盐少许,继续烧。(5)烧至汤汁仅剩三分之一。(6)倒入湿淀粉勾芡。(7)倒入炸好的葱油。搅拌均匀,即可出锅。2.海参蒸蛋.做法为;(1)准备食材,金沙参先泡发好。(2)将金沙参去白沙筋,清洗干净,切块。(3)打去三个蛋,蛋壳留着。(4)加入适量盐,按1:2比例加入冷开水,3个鸡蛋加入半个鸡蛋壳水12次。(5)用打蛋器搅拌均匀。(6)用过滤网过滤气泡。(7)白沙筋切碎,加入蛋液中。(8)封上保鲜膜。(9)放入烧开水的蒸笼,盖上盖子,转中火,蒸15分钟。(10)锅热入油,将金沙参和葱放入一起翻炒。(11)加入酱油,关火。(12)蛋蒸熟,淋上炒好的金沙参,即可。3、三鲜烧海参(1)冻得海参。(2)各食材洗干净,特别是海参,肚子里面有沙子,一定要冲洗干净。如果用的是干香菇,需要事先泡发。(3)青椒切小块,胡萝卜切片,海参斜刀切块状,香菇背部划”十“字刀,蒜切末,待用。(4)坐锅热油,油温8分熟时倒入一半蒜末爆香。(5)倒入胡萝卜和青椒翻炒,大火爆炒,2分钟左右,转小火。(6)加入香菇。稍微翻炒几下。(7)加入海参,翻炒均匀,大约3分钟左右,倒入半碗高汤或水,(偶用的是泡发香菇的水)水微微没过锅中的食材即可,不要太多,加少量盐(总量的一半左右,少量料酒,少许胡椒粉,剩余的蒜末,翻炒均匀,加锅盖焖煮5分钟左右。(8)加耗油,翻炒,尝下味道,二次加盐调味,再大火收汁即可。

拓展资料;海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

五、新鲜海参的做法大全

1、新鲜海参营养丰富,有提高人体免疫力的功效。新鲜海参的有哪些做法呢?下面我就给大家介绍几种,希望能帮助到您。

2、海参煲汤:锅里放入高汤,煮开后,加入盐,葱,姜,把海参入锅炖5分钟,再撒入香菜末即可。

3、海参拌茄子:把海参入开水锅里焯熟,再把茄子去皮蒸熟,然后放碗里,加入盐,味极鲜酱油,蒜末搅拌均匀就可以上桌了。

4、海参炖排骨:把猪排骨放锅里,加入适量清水,盐,大料,料酒,葱姜蒜,辣椒等炖1个小时炖熟,把海参放炖熟排骨上,继续炖5分种,香味四溢,大功告成。

5、海参面:把面条煮熟放碗里,把新鲜海参,油菜,在开水锅里全部焯熟放入面碗里,加入高汤,盐,酱油等,一碗鲜味十足的海鲜面也做好了。

六、冰冻新鲜海参的做法盐干海参

第一步:把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。

第二步:把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

第三步:再把海参放进淘米水中煮1~2小时,待海参煮得软嫩时取出。

第四步:用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水。

第五步:经过两天的浸泡后,你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多,显得更柔软了,这样的海参才可以用于制作各种美食。

保存方法:处理好的海参如果一时吃不完,可将每个海参用小塑料袋单独包装,放在冰箱冷冻室,随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可,随意食用,每天一根最好。

调料:胡椒粉(15克)大葱(20克)姜(5克)黄酒(15克)酱油(45克)冰糖(15克)盐(5克)香油(10克)姜汁(8克)

1.将葱洗净切段,与姜、酒,水煮开锅后放入刺参烫5分钟;

3.将炒锅烧热,放刺参,再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香;

4.滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,兜匀盛盘,撒上胡椒粉即可黑海参

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