摘要：
本文目录海参粥做法干海参怎么发干海参有假的吗一、海参粥做法1、如何区分海参等级，海参小米粥做法2、市面上的海参品种繁多，加上商家的营销，消费者往往在选购的时候会上当受骗阿拉斯加海参... 本文目录
一、海参粥做法
1、如何区分海参等级，海参小米粥做法
2、市面上的海参品种繁多，加上商家的营销，消费者往往在选购的时候会上当受骗。今天就教大家分辨好坏海参的办法，这几点一定要注意！
3、一分价钱一分货，好的海参一定不会特别便宜，优质海参价格一般略高，而劣质海参则一般几百元，甚至有的人工假海参可以达到不足百元。
4、优质海参形态圆润匀称，参刺挺直，干参重量较轻。劣质海参干扁松散，参刺绵软，由于添加人工物料，干参重量偏重。
5、优质海参在经过加工后呈海参原本的颜色，即棕灰色或者棕褐色。加糖加料或是染色加工的劣质海参呈现不自然的深黑色。
6、优质海参手感坚挺，表面因为晾晒烘干而呈现自然干燥，摸起来自然有弹性。劣质海参则因为有人工添加而摸起来有黏腻感，缺乏弹性。阿拉斯加海参
7、优质海参味道纯正自然，只有轻微的海腥味，盐干海参则略微发咸。劣质海参则有刺鼻的腥味或药品味道。
8、以上这些就是辨别海参品质好坏的标准，希望大家在购买海参的时候一定要擦亮眼睛仔细分辨。不要贪图便宜的价格，一定要选择优质的海参，这样才能有效的滋补身体。
9、首先将这款粥所需的食材准备齐全，浸泡海参以去除内脏，清洗枸杞，用生姜片焯水以去除腥味，准备姜末用来煮粥。
10、小米洗净两次后，浸泡10分钟胶东海参。小米本身不太脏，不要洗太多次，否则营养会流失。
11、立即将足够的水倒入汤锅中煮沸，避免中途加水，煮沸后加小米煮沸。
12、在锅中加适量的水。加姜片煮沸，水沸腾后倒一点料酒。
13、将干净的海参漂洗2分钟，生姜片和料酒对海参除臭起作用。
14、海参焯水之后小米粥也开锅了，改成小火继续熬。
15、小米粥熬到慢慢变粘稠就出米油了，将焯好的海参放进粥锅里。
16、同时加入枸杞和姜末一起熬10分钟左右，小米粥慢慢变浓稠之后撇去浮沫儿，拿勺子轻轻搅动防止粘锅糊底。
17、小米和海参越煮越浓稠。根据个人口味加入适量的盐，充分搅拌让盐在粥里融化。
18、不用很多繁琐的蒸煮，小米粥绵密香浓，海参软糯Q弹，营养滋补的海参小米粥就熬好了，出锅的时候根据口味撒上一些小葱味道更加鲜美。
19、烹饪技巧小贴士：无论熬什么粥，熬粥的水都最好一次放到位，中途加水的话粥就不粘稠了。海参小米粥有很多做法，时间来得及还可以加入南瓜青菜一起熬，口感更佳丰富
二、干海参怎么发
尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味
摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰;
看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗;
优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。而很多假海参是在海参应啊中添加大量盐和糖精，以增加重量。好的淡干海参对折不弯，颜色不统一黑色，灰黑色，土色在一斤海参里可能都会出现，排背刺排列整齐但刺得长短不一定均匀。闻起来有自然的海参香味，用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色。大连原产地活海参的采捕价每斤180元左右，而每斤成品干海参至少由30-35斤以上的鲜活海参加工而成，那么在不计算加工成本以及包装运输成本的前提下，每斤干海参的成本价也至少在6000元左右。
另外最重要的就不要贪图便宜，市场上有很多海参的价格都非常低廉，消费者往往容易贪图便宜而上当受骗。
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这些海参都有猫腻，不但起不了滋补效果反而容易对自身健康造成损害
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海参的营养价值和功效 1、海参——延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延续衰老的作用。
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三、干海参有假的吗
1、海参以威海，荣成，长岛这一带的刺参为最好
2、营养价值相当高些，一般为4排刺的刺参。海参属于胶质，营养成分都包围在胶质里，必须通过物理技术打破细胞壁其营养成分才能被人体吸收。海参的营养成分不溶于水，所以不怕水发海参营养成分流失。本人推荐威海本地淡干海参为最好。加盐会破坏海参中的活性物质，营养成分也就会流失一些
3、辨别干海参的方法表面上简单点的就是一掰
4、掰是为了判断海参的干湿程度，如果海参很硬掰不动刺扎手证明不含水
5、如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参，价格自然会便宜
6、*在这里注明十成干的海参只要放在一个密封袋里保存十年八年都没问题，如果买完干参，卖方着重提醒一定要放冰箱保存那这海参是否掺水你可一定要仔细斟酌啊，只有带水分的容易发潮才会那样保存的
7、看和闻，有些海参在加工的时候为了使颜色和形状好看可能会加入一些药水之类的东西
8、闻闻有没有异味，正常的淡干海参应该为棕褐色
9、最主要的一点就是看海参发出来的大小，发出来的参大，皮子厚证明海参的品质好
10、不掺假的淡干海参应该发好了都能有原参长短的两倍到两倍半，这里建议你买参应先少买，回去发的好再买.
11、价格方面，就拿威海海参来说吧，淡干海参应该不低两千以下大连海参
12、在这里可以简单的算下：加工一斤淡干海参需要用到野生海参25斤左右，市场价格按照去年春天的价格八十元一斤算吧（当然海参价格不稳定，今年现在这个时候还没出参，去年秋冬时的海参也都九十多）
13、这样成本价算起来就是八十乘二十五，也就是两千，这还没算上成本费跟人工费一斤最低也得2200左右
14、当然谁都不会不赚钱就这么卖给你.
15、如果看见有卖低于两千元以下的有可能它不干，也有可能不是威海本地的刺参了
16、像苏联参就跟咱本地海参挺像的，区分方法就是少买，回去发看看
17、现在科学技术比较发达，买海参不能看一斤能称多少个头
18、同样价钱的淡干海参如果看着都差不多大，就选头数多的，也不排除被加入食用胶的
19、这个一定要闻闻它的味道，挺难区分的
20、盐干海参价钱一般在二百元到两千元不等，区别主要在于它加工的时候加了几遍盐，盐卷的越多卖的就越便宜。（这里提醒大家，盐干海参看起来一斤是便宜了很多，但是往往你算一个海参的价钱它一般都要比淡干海参还要贵）同样大小的干海参在卷盐之后个体都变的很大，称的头数就少，并且价钱还便宜了很多
21、这样很容易给消费者一种误导，都会觉得又大又便宜。但是发出来的效果可是大不相同，因为盐干海参已经在盐水里发涨了
22、所以发起来就大不了多少，皮子也薄。加的盐越多就越发不大，营养成分就越低，几百块钱的盐干海参发出来一般都是原参的大小
23、这样的海参已经没什么营养可言了，说不定里面还加了食用胶
24、火碱之类的化学物质，吃了对人体还有副作用。
25、淡干海参和盐干海参看起来价格差的很大，实际上细算都差不多
26、送人的话就不说了，要根据你的自身条件来定；如果自己吃的话建议一定不要买盐干的。还有发海参的时候容器千万不能有油，最好用纯净水，还有，海参的筋一定不要扔掉，不要只求海参发出来的大小，海参筋的营养价值可是相当高哦！
27、这只是我自己的一点小经验，仅供参考
