摘要：
本文目录海鲜打卤面怎么做打三鲜卤子为何放盐放淀粉会泄求刀削面卤子做法与材料黄肉参!一、海鲜打卤面怎么做1、海鲜是许多人的心头好，鲜美的口感不知道迷倒多少人，俗话说“靠山吃山，靠海吃... 本文目录
一、海鲜打卤面怎么做
1、海鲜是许多人的心头好，鲜美的口感不知道迷倒多少人，俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，沿海人吃得最多的就是海鲜。生长在海边的同学们可谓是吃着海鲜长大，对海鲜有着很深的感情，一段时间不吃就馋得慌。
2、我们中华美食，博大精深，菜系丰富，各有千秋！我国有八大菜系，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜居首位，可见其地位山东海参排行榜。北方人喜面食，除了馒头就是面，打卤面是华北地区老百姓最喜爱的主食之一，其做法简单，风味独特，用料随机，卤汤分“清卤”“混卤”两种。
3、生活在沿海，海鲜是必不可少的食材，鲜虾、肥蛤、扇贝、鲍鱼、海参、海蛎子，想吃什么放什么，怎么都好吃！胶东海鲜打卤面，老豆瓣炒虾仁与肉丁做拌酱，胶东鲜蛤蜊，鲍鱼丝，豆角、鸡蛋等做海鲜卤子汤。面要自己手擀出来，再剥几瓣蒜，这才是好面！绝对私房秘制！让你好吃到人生！
4、海鲜打卤面，可以说是烟台的特色美食，最具代表性的就是—烟台名吃蓬莱小面和福山拉面。烟台的打卤面是离不开海鲜的，不管是什么蔬菜做卤，都是要配上当季的海鲜，因蛤蜊四季都有，所以基本是用蛤蜊或蛤蜊再配一种或几种海鲜做卤。劲道的面条，咸鲜的汤头，鲜美的海鲜会使你念念不忘。给您介绍一个海鲜打卤面个做法。
5、用料：面条、廋猪肉、虾、蛤蜊、鸡蛋、木耳、香菇、香菜、大白菜、葱姜、生抽、盐
6、锅里加足够水，烧开，加入面条，煮熟捞出，过凉备用
7、200克搜猪肉切片，蛤蜊500克，洗净，清水煮熟，取肉，汤备用。
8、木耳，香菇发好洗净，香菇切丁，大白菜切丁
9、锅中加花生油，烧热，葱花、姜末爆锅，加肉片炒至变色，加香菇丁、木耳炒制一会，再加白菜丁炒至变色，加蛤蜊汤，一勺生抽，虾段，烧开后，转圈加入打散的鸡蛋液，蛋液凝固后加蛤蜊肉，关火加香菜段，盐适量调味
10、一碗鲜香可口的海鲜打卤面做好了。
二、打三鲜卤子为何放盐放淀粉会泄
打三鲜卤子为何放盐放淀粉会泄淀粉打卤子，刚开始稠的很，放三个多小时就泄汤了怎么回事？九州醉餐饮网
淀粉打卤子，刚开始稠的很，放三个多小时就泄汤，出现这样的情况可能是打卤子的时候淀粉的量下的不够导致的。我们平常做打卤子，在淀粉的控制方面要做好，才能不会出现这样的现象。日常生活中...
打卤面勾完芡，放一会就泄了这是为什么呢？百度知道
很多人在把打卤面的卤做出来后，盖着盖子，放置一段时间后发现卤就泄掉了，卤汁不是那么粘稠了，变成清汤寡水那样，如果重新勾芡，那么这卤都是淀粉味儿，稍凉一点都是一坨一坨的，影响口感，...
打卤面的做法最正宗的做法只用淀粉和洗洁精盐做起泡胶为什么盐放如淀粉变甜做凉皮的淀粉里放盐吗制作凉皮沉淀好的淀粉需要加盐吗加盐可使淀粉快速沉淀
西红柿鸡蛋打卤面胡辣汤用淀粉为什么老是泄汤尖椒肉丝打卤面清洗苹果用盐还是淀粉老北京打卤面家常打卤面卤子的做法13种面条酱卤汁的做法
食材明细肋排800克虾仁150克海参80克干香菇10克干木耳10克干花菜5克笋片20克鸡胸100克鸡蛋4只花生油15ml水淀粉40克香葱2棵葱段5段姜片5片八角3瓣桂皮1块花椒25粒香油5ml黄酒40ml水淀粉40克香葱2...
豆腐脑汁勾芡后泄汤什么原因？汤汁里有木耳，黄菜花，榛蘑和鸡蛋-九州醉餐饮网
豆腐脑勾芡后泄汤，可能是这两方面原因:第一，豆腐脑的卤汤加的量大，水淀粉的量少，比例不够。可以加大水淀粉的比例试一试。第二，火候不够，水淀粉没有融入汤里。可以选择分次加入水淀粉，...
天津特色传统美食三鲜打卤面的最详细做法，一面一席宴，太哏儿了-腾讯内容开放平台
三鲜面卤做好了，吃时，还可以配上菜码，糖醋面筋，炒鸡蛋等等。拌面时，碗要大，面要少，留下空间放卤子和菜码，搅匀了，吃去吧！这边吃，那边揪耳朵，你都不觉的疼！游走于市井小巷，品味百姓...
6、最后将面条与卤放在一起，可以按个人口味放卤子，三鲜面就完成啦。全文百度网友c7fac8f高粉答主关注需要提前准备好的材料包括：面线 1把、虾 200克、盐 2小勺、植物油 1大勺、鸡蛋 1个、...
三鲜打卤面,三鲜打卤面的家常做法-美食杰三鲜打卤面做法大全
最后加入鸡蛋碎面筋搅拌，倒入少量水淀粉即可。这个炖好的卤子，没放虾仁（我家孩子过敏体质）。大家可以把虾仁切小段，另起锅倒入少量底油翻炒变色，加入炖好的三鲜卤中即可。圆白菜切丝水焯...
【三鲜打卤的做法步骤图，三鲜打卤怎么做好吃】妞儿妈妈彬_下厨房
【三鲜打卤】1.将油和香油混合烧热放下花椒、大料煸香后捞出；2.随后将葱放入煸香后依次放入姜、肉、虾仁翻炒一分钟后加入面酱；3.随后将香干、面筋、黄花菜、木耳等辅料加入，点一点儿料酒翻炒...
【图】【支持江西论坛】三鲜打卤面（多图手机党慎入）江西论坛_汽车之家论坛
卤子开锅了，放入水淀粉勾芡一盆香喷喷的三鲜卤就制作完毕了卖相还可以吧 3.菜码制作天津人吃捞面，不仅卤子讲究，菜码也十分丰富，人们在吃打卤面时，少不了的便是时鲜蔬菜相佐，土豆丝、...新西兰海参
三鲜卤子的做法专题，老天津三鲜打卤怎么做如何做好老天津三鲜打卤的做法步骤老天津三鲜打卤的做法图解11.准备原料，五花肉用料酒，盐，鸡精，胡椒粉腌制加鸡蛋淀粉上浆。虾仁去掉虾线。鸡蛋炒...黄肉参
三、求刀削面卤子做法与材料!
刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、猪肉卤、三鲜卤、素卤、金针木耳鸡蛋卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，汤卤以咸鲜口为主，汤汁多于卤料。
熟五花肉片200克、鸡蛋500克、黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾米50克、姜末15克、猪油20克、花椒2克、芽菜100克、酱油20克、味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克、蒜3瓣。
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
材料：羊肉500克、面盐50克、老抽15克、面酱100克、料酒15克、酱油50克、味精10克、大葱25克、姜末25克、花椒5克、大茴香10克、小茴香2克，桂皮5克、良姜5克、白芷6克、毕波1克、丁香1克、肉寇2克、砂仁2克、干草1克。
1、羊肉放盆内用温水洗净，用刀切核桃块，冲净血水控干待用。
2、炒锅加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。
水发海参100克、水发鱿鱼100克、熟鸡肉100克、鸡蛋500克、猪油50克、葱结50克、精盐适量、花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用。
3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
番茄2只、雪菜500克、猪油50克、葱结50克、精盐适量。
1、将番茄切小块，雪菜切末待用。
2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤；在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。
