摘要：
本文目录如何水发海参水发海参的做法与吃法海参的泡发方法怎么泡发干海参最好海参怎么发一、如何水发海参非洲海参接下来是发泡方法，大家看好了哦进口海参。依旧是先说下图片顺序，1.左上；2... 本文目录
一、如何水发海参非洲海参
接下来是发泡方法，大家看好了哦。依旧是先说下图片顺序，1.左上；2.右上；3.左下；4.右下。
1.干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次；
2.海参浸泡过程中可以换2-3次水，夏季要放入冰箱，以防滋生细菌，更是避免泡臭了；
3.把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮15分钟左右离火（一定要避免锅具沾油）。冷却后把海参连水一同放入冰箱，八小时左右换水一次， 24小时后，取出已经发好的海参。剩余的海参重复步骤 1---3直至水发充分。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发；
4.煮完第三次以后，待水冷却后加入冬瓜心一起浸泡24小时，基本就发制好了。总共是泡4天、煮3次才可完全发泡好。
1.剖开已经发软了的海参，去其沙嘴，图3前端白色处就是沙嘴；
2.海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除；
3.看见肚子里的啥子了么?这时候要在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质；
4.这样海参就算是发制并清洗干净了，就可以煲汤、红烧、葱爆、熬粥了。味道鲜美的很啊。美容又滋补。
上几张发制的好的图片以及对比图，图片上的碗重量是65g也就是100g的海参，我们发到了800多克哦。一次可以多发些，然后用保鲜膜裹起来放到冷冻盒里冷冻保存，要吃的时候取出来烹饪就可以了明玉参。所以发一次可以吃很久的哦！~
1.水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；
2.所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；
3.浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些，煮的时候水要足，中途添加会影响发制；
4.海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发；
5.海参泡好后两端可能有些还会有小部分比较硬，这时应该切掉不要，因为海参没有完全泡开，硬的那部分会有很重的石灰味，入口会感觉很麻，最好不要食用。
最后，在上几张海参的菜肴，不够好看，但是味道真的是很鲜美哦！~~
呵呵，希望对亲们有帮助哦！~秋季进补正当时啊，海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。大家放心吃。炖出来的汤那叫一个“美”啊。吃起来又有弹性又有些糯，口感好得不得了，又滋补又充分的满足了您的味蕾！~~
二、水发海参的做法与吃法进口海参
1、(1)将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发
2、首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开
3、软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止
4、(2)用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段
5、(3)把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用
6、(4)把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫
7、而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡
三、海参的泡发方法
将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，将容器放入冰箱保鲜层，保持0—5度水温，开始泡发。此过程需持续48小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，手捏上去无硬芯，参体有弹性，且能够大角度的弯曲即可。
将泡软的海参从腹部纵向用一个干净无油污的剪刀剪开，去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴，并将海参内壁上的白筋成段剪开，这样会发得更大，不然会白筋限制泡发率。将剪完后的海参放入清水中，用双手的拇指将海参体内残余的内脏泥沙抠除，动作要轻，不要破坏参体。图中红圈所示的部位为沙嘴。
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟，煮到能将海参轻轻掐透，摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火捞出。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。注意，因为海参个体差异问题，不能一概而论。
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。
将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。海参是热缩冷胀，以冰水浸泡可以让海参更好的胀发，并且口感也会更加Q弹筋道。海参浸泡36—48小时左右，大约发至干海参2倍长度即可食用。注意：冰发时间不宜过长，否则不但影响口感，还会导致海参缩小。冷藏的海参3日内食用完毕为佳。
发制好的海参若暂时不食用，可用保鲜膜单支包裹严实，放入冰箱冷冻室存储，以后可以随吃随取，吃之前室温自然解冻即可。
1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。俄罗斯海参
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适石参。
参考资料：人民网--海参的功效与作用吃海参要注意这5点
四、怎么泡发干海参最好
1、干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）。
2、然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）。
3、然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
4、海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。
5、由于是野生海参，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
6、海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。
7、这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。
8、海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖到自然凉透为止（约2小时）。
9、捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水。
10、泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象。
11、期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。
12、把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室，冷冻存储。
五、海参怎么发
1.干海参直接用自来水冲洗，洗掉表面的一点灰尘。
2.用凉纯净水浸泡24小时左右，中间换水两次，直到海参变软。
3.将泡好的海参从腹部纵向切开，去掉海参前端的牙齿，也就是沙嘴。
4.在纯水上加一个无油锅，盖上锅盖煮开。换成中火35-50分钟。关火后盖上锅盖，小火炖至自然冷却。
5.换成新鲜清凉的纯净水，浸泡48小时左右，中间换水2-3次。头发之后，就可以吃了。
