摘要：
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一、海参斑的做法
用钢丝球将海参斑外皮的斑点去除干净
将鱼沿着中间鱼刺一分为二（海参斑只有一根大刺，并且是脆骨）
将海参斑不带刺的另一半做皮肉分离
做法：将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀，装盘上桌即可。
清凉爽口，海参斑鱼皮有着海参的感觉，又像炖过的猪耳朵，可能是胶原蛋白的原因吧，味道不错啊，自己赞一个！！
做法：改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟，取出洗净腌料，锅内加水烧沸，将鱼肉入锅，加料酒10克，鸡精2克，胡萝卜块30克，小火炖5分钟左右，关火加盐1克，葱末、香菜末入锅，装盘上桌。不知哪个环节出了问题，鱼汤稍微带鱼腥味，香菜入锅太早，鱼汤颜色不好看，下次还得努力！
做法：将改好刀的带皮鱼肉放入盘中，上笼旺火足汽蒸5分钟后取出，上撒葱丝、青红椒丝，浇上自制豉油汁70克，淋七成热色拉油上桌即可。
自制豉油汁做法：净锅入清水500克烧开，下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各20克大火煮开，小火煮7、8分钟下入香菜段继续煮3分钟后将蔬香料打捞干净，汤中下入蒸鱼豉油20克、生抽30克、味极鲜酱油20克、老抽10克烧开即成。这是做法比较麻烦的一道菜，但却是全家人公认味道最好的一道菜，鱼肉味道鲜嫩可口
二、海参斑的清洗方法图解
大部分状况下，我们买的海参斑鱼现代都市冷藏的，一般状况下全是清除了内脏器官的那样的脏物的，只需要我们清除一下内脏的一部分就可以吃完，出来在除去一下鱼鳞就可以了，可是大家都了解海参斑鱼的鱼身是十分硬的，鱼鳞在除去的情况下是难以的，实际上海参斑鱼鳞除去是有方法的，那海参斑鱼鳞解决方式是什么呢？
1、先将海参斑放进凉水中侵泡5-7分钟，将鱼身表层的冰衣融掉，但是这时鱼身还是维持偏硬的情况；
2、将鱼身提到，鱼身成斜坡，用70度上下的沸水淋在鱼身双面，用力轻轻地一拨，将沙鳞除去干净；
3、把烫直的鱼放进凉水中清洗一下，就可以用钢丝刷轻轻地刮去鱼的沙鳞，约3分钟可除去干净；
4、如果有一部分沙鳞没有除去干净，用水果刀轻轻地切除就可以；
5、最终，将去鳞后的鱼放到水里预留。
海参斑鱼产於冰岛以及北极圈和北大西洋海峡两岸的凉水水域。日常生活在深海150-200米最深处。均值发展期为6年。鱼类归属于宝贵的稀有品种。天然天然的，零污染。其主要特点是鱼油成分高。做为深海佳品，海参斑鱼有三最：鱼片更厚、鱼类含油量最大、鱼骨头含钙量最大。
鱼片，一向是胶原蛋白粉的最好补充者。海参斑鱼的鱼片，占有了鱼净重的三分之一，是难能可贵的胶原蛋白粉，合适红焖、熬汤、清蒸的，另外它也是美容护肤中的食疗上品。
其鱼类鲜鲜嫩滑，含有纯天然的不饱和脂肪，具备减少胆固醇、清理血管垃圾、抗癌延缓衰老的作用，因而，大家称作血管的清洗剂。中老年食之，可预防中风和老年痴呆、心脏病症的产生。海参斑鱼仅有一根软骨，鱼骨头软脆，毫无疑问是女性儿童补钙的最好的选择。
三、清蒸海参斑的做法
海参斑的营养价值极其丰富，我们生活中可以经常吃，而且吃起来也是非常美味的.，有利我们的健康。那么日常生活中清蒸海参斑的做法是怎样的呢?
油适量、蒸鱼豉油适量、葱、姜适量。
1、首先我们就要将海参斑清洗干净，然后将它的内脏去除，然后再次清洗后，备用即可。
2、放入热水中烫5分钟，去掉表面的石鳞。
4、然后我们就要将准备好的葱和姜清洗干净，将其切成丝备用，然后再将胡萝清洗干净切成丝备用即可。
5、锅烧开水，放入备用的海参斑鱼。
7、将其装盘，滗净溢出的汤汁。
8、紧接着我们只要淋入适量的蒸鱼豉油即可，然后热油放入葱丝和胡萝卜丝，再浇入盘中，就可以上桌了。
1、没有蒸鱼豉油，可以用生抽或蚝油，盐、白糖等熬制也可以。
2、一般清蒸鱼溢出的汤汁，腥味都比较重，还是不用为好。
四、海参斑的做法与吃法海老鼠
材料：海参斑半条、盐适量、蒸鱼豉油两勺、葱姜适量、食用油1大勺、装饰用葱姜红椒丝适量。
2、用约80度的热水反复浇淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用钢丝球搓干净；
4、将要蒸的部分加适量盐和料酒，放上葱姜片，腌渍约15分钟；
5、开水后上屉，大火蒸约8分钟，取出倒掉多余汤汁，浇上蒸鱼豉油；
6、将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可，点缀葱姜红椒丝。
五、海参斑作方法
方法：1.海参斑取出来，放在温水里3分钟。
2.煮一锅沸水，等降温到90度。浇在海参斑上（如果你完全解冻再浇热水，鱼肉就会熟了纯干海参！）
3.趁着热，用钢丝球或钢丝刷把表面那些硬的和石头一样的砂鳞刮掉，小心别弄破皮，不难的！
4.就是水浇一些，刮一些直到刮干净泡法海参的步骤
6.海参斑就一条骨头，一般有2种吃法明玉参
A:最推荐清蒸。楼下朋友说的很对，旺火煮沸后，再把处理好的鱼入锅（盐葱姜老酒我就不说了），蒸7-8分钟，可以再关火虚蒸30-1分钟。出锅后撒葱花，直接吃，口感类似甲鱼！
B.这方法我做起来觉得没意思，有糟蹋鱼的嫌疑，鱼皮取出来，切成片，水里煮下捞出，青椒红椒也切片，煮下捞出。酱汁是酸甜凉拌口味的，我记得是拿葡萄酒醋或果醋＋热油混合的。
建议用A方法，和西式切鱼的方法一样，切完分骨头、两块鱼身。
六、海参斑怎么做最好吃 海参斑做法步骤
1、准备用料。海参斑、料酒、蜂蜜、盐、生姜、胡椒粉、莴苣丝、麻油、辣椒。
2、把海参斑头剁下来，再沿着腹部破开，破成带骨的一面和不带骨的一面。
3、把不带骨一面的鱼肉整个片下，再把带骨一面的鱼皮片下来。
4、把片下的带皮鱼肉切成大块，正反两面涂抹上4:1的西京味增和蜂蜜混合液进行腌制。把鱼皮部分切成小条，放料酒腌制海参价格。把剩余部分切成合适的块，准备工作就做好了。
5、把鱼头和残留的鱼块先放入锅中，加入生姜，水开后加入料酒，炖煮7分钟后加入盐和胡椒粉调味，就可以关火了。
