摘要：
本文目录鲜海参的保存方法 怎样烹煮海鲜羹是怎么做的啊 威海海参!传统佛跳墙的做法 正宗佛跳墙浓汤的做法一、鲜海参的保存方法 怎样烹煮用开水焯一下，焯水的锅不要有一点的油，焯到海参的... 本文目录
一、鲜海参的保存方法 怎样烹煮
用开水焯一下，焯水的锅不要有一点的油，焯到海参的表皮发硬用筷子捅不进去，！放到冰箱的速冻里，这样海参的营养成份不会流失，口感还好！别的方法保持不住营养，也保存不住！
做法一：肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。
将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀海参的功效与作用及营养价值。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。
整开乌参一只（250克）。猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。
将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中氽一次，再换水氽第二次。氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。
形整大方，海参软糯，馅味鲜香，多为海参席头菜。
主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。
主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富
做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。
友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。
[原料]：水发海参250克，大葱100克，盐3克，料酒10毫升，味精1克，白糖15克，酱油10毫升，淀粉3克，葱油35克，高汤250克。
??〔制作方法〕：1、海参坡刀切成一字条，大葱切5厘米长的段，在沸水中氽透，捞起控去水。
??2、汤勺上火，放入油烧热，下葱段煸成金黄色，烹入料酒、酱油，加高汤、糖、盐及海参烧开，撇去浮沫，移小火煨烧10分钟，转中火用水淀粉勾稠流芡，淋入葱油出勺即成。
二、海鲜羹是怎么做的啊 !
【药膳食疗补虚养身食疗食谱】海鲜羹的做法_怎么做_如何做_详细介绍菜系及功效：私家菜肾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱补阳食谱工艺：煮
辅料：鲍鱼50克,明虾100克,干贝50克,鸡蛋清80克,冬笋50克,金华火腿25克,胡萝卜20克
调料：姜5克,大葱10克,黄酒25克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,猪油（炼制）25克,淀粉(豌豆)20克
多种原料组成，色泽淡雅，汤鲜味美。
1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清，生粉30克（淀粉15克加水）上浆并在沸水锅氽熟。
2.锅烧热放油，将姜（切片）片、葱（切段）段下锅煸几下，烹绍酒，下入鸡汤加水500克，滚起捞出姜、葱不用，加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片，调好?a href='; target='_blank' class='infotextkey'>豆窜停ǖ矸?0克加水），加入蛋清搅动匀装汤盆，撒上胡椒粉，放上姜丝、葱丝。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
三、传统佛跳墙的做法 正宗佛跳墙浓汤的做法
佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜,誉满中外,我整理了正宗佛跳墙浓汤的做法，希望可以帮助大家!
1.将所有主料分别用姜汁与绍酒焯一下水
2.将所有的主料放入炖盅内(如果你用的是活鲍，先别放)
3.浓汤用鸡粉、胡椒粉、鸡汁调味，倒入盅内
4.将盅密封好，上笼蒸2小时即可(如果你用的是活鲍，在最后放入，放入后盖好盖再蒸最多10分钟即可)
1.首先复杂工序从第一步就开始我们今天的佛跳墙制作啦!请跟帮主一起为大家完成吃货的心，泡发鱼翅，自己泡发比较安全!用水盖过鱼翅浸泡2天1夜，中途需换2～3次水。
2.鱼胶干与泡鱼翅一样过程和要求，这里就不多废话了威海海参。
3.干鲍鱼先用水泡制1天1夜然后用电饭锅煮30分钟，拔去电源焖6～8小时，天热可缩短时间，以免变质。焖煮好的干鲍鱼继续用水来泡制1天1夜中途需换2～3次水。(如果嫌泡发鲍鱼干麻烦的话也可以在炖至佛跳墙当天买新鲜小鲍鱼也可!但是要把沙肠去尽，用盐捏搓小鲍鱼，并清水冲去咸味后备用。)
4.鱼翅在煮佛跳墙当天用一锅清水，放入柠檬或者橙汁皮为去腥味，水煮开后放入鱼翅，中火加盖焖煮10分钟。取出泡冷水备用。
5.鱼胶，用清水放入姜片加入少许料酒煮开放入鱼胶，中火焖煮5分钟，因为鱼胶胶质较丰富不易多煮容易融化，捞出用冷水泡备用。
6.海参帮主这次就偷懒了，买现成泡发好的水发参，考究的朋友如果用海参干自行泡发的话可以按我泡发鲍鱼的方式，或者自己也可百度一下。(泡干海参要求略高，需要纯净水。)
7.煮一锅老母鸡汤，应该不需要多教吧，一锅够份量清水放入姜片，小葱断，放入洗净母鸡，(老母鸡去除体内油脂，不易太油)煮开转小火焖煮2小时后备用。
8.虾用开锅水煮3分钟，不易煮太久，捞出自然冷却备用。文蛤放入锅中加水盖过即可，煮至撩起一一开盖的文蛤自然冷却备用。
9.猪肚用盐搓洗后用热水汆烫至缩起大概需要5分钟，猪蹄汆水去除血水备用，鸭珍也是一样汆水备用。
10.鸭胸肉(或者鸭腿肉)用不粘锅二面煎成金黄色备用。煎好的鸭油留在锅内有用!!烟台海参
11.把前面鸭油留底的炒锅加热，放入姜片，倒入前面汆烫好的猪抓、猪肚、鸭珍和鸭胸肉，翻炒，加入调羹勺3勺生抽，半勺老抽，加前面煲好的鸡汤，放入1个八角，1片桂皮，单晶冰糖50克约15粒左右，加盖焖煮约半小时，捞出，汤汁备用。
12.鸽子蛋(或鹌鹑蛋)煮熟去壳备用。
13.干香菇用冷水泡一夜，冲洗去根备用。火腿一块切成片备用，冬笋去外壳，切片备用。
14.瑶柱(干贝)用清水泡半小时。
15.综上所述，如果你都准备好了，那帮主就在这里给你和我自己32个新西兰海参
16.第一层炖锅底放姜片(温馨提示锅子千万不得使用金属材质的，必须像砂锅或者瓦罐类型的，因为金属材质锅具会让鱼翅变黑应该是化学反应吧)
18.第三层应该先放火腿片，我忘记先放香菇了，第四层再放香菇，你们不要忘就行了。凤梨参
19.第五层放入四分之一大母鸡，根据自己锅大小而定也可以放半只。
21.第七层放入酱油煮好的猪抓，和猪肚、鸭珍，鸭胸肉，放入鸽子蛋。
24.第十层鲍鱼，第十一层海参，由于吃货心切，最后海参放好忘记拍照了，大家可不要忘记
25.全部按顺序码放好后，倒入花雕酒100cc，然后加入前面煮猪抓鸭珍猪肚的酱油高汤200cc，最后倒入老母鸡汤至煲汤盅8份满，用锡纸封好口，加盖。
26.再然后找个比炖锅再大大的铁锅，要能盖上大铁锅盖把炖盅收纳其中(这个是我提醒大家一定要注意，要有合适大小器材才能做，千万最后不要因为蒸煮这个环节而前功尽弃)。然后水煮开转最小火，蒸炖4小时左右就大功告成了!下面这几张照片就是最后帮主成品佛跳墙了哦!空肚嘴馋者慎入
27.噔噔噔～一道十全大补佛跳墙就这样闪亮登场了
