摘要：
本文目录海参怎么炒着吃洋葱和海参可以炒么海参能不能放油炒海参烧鱿鱼的家常做法大全海参炒的时候能碰到油吗葱烧海参怎么做呢一、海参怎么炒着吃1、猪肥瘦肉斩成肉末，海参入沸水锅中烫两三分... 本文目录
一、海参怎么炒着吃
1、猪肥瘦肉斩成肉末，海参入沸水锅中烫两三分钟，盛出备用。
2、起炒锅，热锅，凉油爆香葱蒜末。
3、下猪肉末煸炒至变色并水分收干，加入酱油、料酒煸炒均匀。
4、加入水翻炒均匀，待汤汁沸腾后加入盐、糖调味。
5、加入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖大约15-20分钟。
6、多次调入水淀粉，汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油即可。
二、洋葱和海参可以炒么
可以，可做洋葱炒海参品尝，方法如下：
准备材料：海参 330克、洋葱 70g、料油少许、盐少许、鸡精少许、料酒少许、白糖少许、酱油少许、蒜少许、姜少许。
1、首先把海参洗好，切好，放一旁备用。
3、然后使用菜刀把洋葱切好，放一旁备用。
4、锅内放油加热，放入姜蒜，快速翻炒。
5、加入备好的洋葱和海参，快速翻炒。
6、锅内放入盐，酱油，料酒，白糖和鸡精拌匀。
三、海参能不能放油炒
1、海参能放油炒，和正常炒菜的做法一样，不过泡发好的海参已经是熟的了，所以炒的时候不用太长时间了。需要注意：【1】海参不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，会引起消化不好；【2】吃多少做多少，剩下的话海参在油性环境里一段时间会自溶，你会发现海参没有了。
2、水发海参100克、水发玉兰片25克、水发冬菇25克、香菜（用叶）25克、熟猪油25毫升、
3、料酒15毫升、味精3克、盐4克、香油10毫升、胡椒粉2克、鲜汤适量。
4、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒；
5、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内；
6、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成；
7、特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。
8、海参、青椒、葱、姜、生抽、料酒、香油、盐。
9、海参，青椒，葱姜全部切丝待用；
10、锅热倒油，下青椒丝，八成熟时放适量的盐，出锅装盘待用；
11、锅中重新放油，下葱姜炒香，倒入海参，放料酒，生抽和盐调味，翻炒均匀，倒入青椒，快速翻炒，倒入香油，搅拌均匀即可出锅。
四、海参烧鱿鱼的家常做法大全
1、第一步鲜活海参处理干净，纯净水泡一晚上。
2、海参切片，鱿鱼须切小段，酱椒切小段，大蒜切小段。
3、海参和鱿鱼热水下锅焯水三十秒捞出沥干水份，热锅凉油，下入海参鱿鱼翻炒，加入蒜茸酱，蚝油，蒸鱼油，生抽，老抽，再加入酱椒，大蒜叶炒至汁水收干出锅。
4、泡发鱿鱼与海参的好方法请自行搜索👀。
五、海参炒的时候能碰到油吗
1、但是发海参的时候，油却是一种一定要避开的物质。详解如下：
2、发海参为什么不能碰到油深海海参？看完你就明白了
3、虽然做海参的时候可以红烧也可以油炒，但是发海参的时候，油却是一种一定要避开的物质。尤其第一次买海参的时后，卖家总是会提醒消费者：“发海参的时候千万不要碰到油，有油的地方都不要沾。”
4、对于发海参的初学者来说，整个发泡的过程是极其繁琐复杂的，一不小心就有可能会在某一步上不注意而用了没清洗过的锅碗瓢盆等。结果海参不仅没发好，还出现了化皮、掉渣等现象，造成了严重浪费。
5、海参中含有一种自溶酶，这种酶能帮助他们在遇到危险的时候通过自溶的手段来逃避来自天敌的追捕。这也直接导致了市面上很少存在未被加工过的鲜海参。
6、因为，海参在离开海水在6-7小时时间内，会自己融化成液体，呈水状，溶解的无影无踪。捕捞到海参之后，也必须首先对海参进行粗加工，才能防止它们释放自溶酶来消解自己。
7、当海参被加工好后，这种自溶的特性却被暂时保存了下来。经常吃海参人都知道，海参中含量最高的成分就是蛋白质，尤其是干海参，蛋白质含量超过了海参体重的一半。梅花参
8、而自溶酶正好是作用于蛋白质的，所以在受到油的激发之后，海参也会产生自溶现象。所以在发泡时，一定要注意避开油。
9、浸泡和煮制海参之前，认真检查一下泡海参用的盆和煮海参用的锅是不是完全没有油渍，一旦有油渍的话，要换个容器或者认真清洗一下。
10、否则海参在发泡的过程中就会出现化皮、掉渣等现象，甚至有可能导致海参涨发失败，最终影响食用和营养的吸收。
11、不过，海参发好之后，再用油进行烹饪，就没有太大关系了，因为这个时候的海参其实已经可以食用了，因此在做的过程中加点油也无妨。比如红烧海参之类的做法，其中所放的油就已经不会对海参造成太大的影响了。
12、但是吃海参是为营养，那就应该简单加工就好，原汁原味才最好，重油重盐的方法，虽然在口感上增加了海参的美味程度，但是食用油过多会分解海参的肉质，造成对海参营养结构的破坏，无形中阻碍了人们对海参营养的吸收。
六、葱烧海参怎么做呢
1、鲁菜中的葱烧海参，十大经典之一，软糯不腻，葱香十足，你知道怎么做出来的吗？今天从事多年的厨师长给你揭秘做法。
2、葱烧海参，葱很关键，一定要选用山东大葱。海参选五年以上的海参。
3、把海参处理干净，清洗干净，把大葱老的一层皮剥掉切跟海参差不多的，三分之二长度。
4、处理海参，锅中放入半锅水，放入适量的黄酒，或料酒，加入几片生姜，一点酱油，一点盐做底味。大火烧开把处理好的海参放进去焯水一分钟，焯水的目的去去海参的杂质和腥味。黄海海参
5、起锅加入可以没过大葱的食用油，加入几片生姜，大蒜，大葱，香菜，小火慢熬，熬制锅中的大葱变成金黄色，把香菜捞出，其他的倒入碗中，把碗中的大葱连油一起放入蒸炉，蒸10分钟。目的把大葱蒸软，把葱香注入大葱里面，这里说明一下，大葱没油炸之前不是这个葱香味。
6、把刚才的蒸好的葱油倒入锅中，把温度升至6成热，把刚才处理好的海参进去闯油，什么叫闯油，就是高温进去就出来。为什么要闯油呢？目的是把海参表皮硬化，不容易破裂，还可以去腥。
7、起锅炒糖色，锅中加入适量的油，加入适量的糖，炒糖色，注意糖的变化，从糖开始融化，到变枣红色。枣红色的时候把海参放进去翻炒至上色，上色之后加入可以没过海参的水，大火烧开。加入适量的黄酒，加入10克的糖，3克的盐，少量的味精，鸡精，蚝油。后面这些可以不放，如果是好参它本身就很鲜了。这里提一下糖色其实不甜了，放10糖克进去也不用担心甜，因为有盐压着，你吃的时候感觉不到。
8、待汤汁熬制一半的时候把刚才蒸好的大葱放进去，然后就小火慢慢收汁，切记是小火，大火收有糊锅味。收到汤汁完全挂在海参上就可以放点明油出锅装盘。把大葱都挑出来放盘底，海参放上面，再把剩余的汤汁浇在海参上，最后来的油菜，藏红花，或泡发的枸杞点缀一下即可。
9、一道鲁菜的经典，葱烧海参，就做好了，是不是也很简单。
