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一、拉缸盐海参怎么泡发最好
1、(1)将盐渍海参用水清洗,把表面盐份去掉,这是脱盐处理,浸泡过程应更换3-4次清水。
2、(2)泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。为了防止海参粘油,手上可以戴了塑料袋。
3、(3)将洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入,水没过海参8厘米左右。大火煮开后小火再煮30分钟,(这里必须郑重说明下,因为咱家海参年头久,我也试过若干次,这种普遍的蒸煮三十分钟不适合咱家的海参,昨天操作的时候,开水煮沸后文火用时将近两个小时才算煮软。大家第一次煮的时候一定经心,多观察下,知道感觉软影合适为止,下次就会掌握好时间)熄火后等其自然凉透,捡出煮软的海参浸泡在纯净水里。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。
4、【如何识别煮软的海参。用手逐个掐海参侧面肉,能掐透的海参选出来,放入凉水盆内。如有不能掐透的海参再放入锅内加凉纯净水,重复第三步操作步骤,直至海参逐个都能掐透。海参不像煮水饺,尝一个煮软就都煮好了,海参个体差异需要一个一个测试软度的。】
5、(4)将煮软的海参自然冷却并捞出放入洁净无油的容器内盛满凉纯净水。然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水三至四次,即可食用。
二、拉缸盐海参怎么吃
拉缸盐海参需要泡发后再吃,因为拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参,是湿参,也就是未经晾晒与烘干处理的海参。这也是一种传统的、淳朴的海参制作方法,已经有数百年的历史。
首先要用水将拉缸盐海参清洗干净,去掉表面盐分,然后沿海参腹部将海参纵向剖开,除去沙嘴,并将海参内部也冲洗干净。
将洗干净的拉缸盐海参放入无油的干净锅内,用纯净水煮制,将煮好的海参放入凉水中浸泡,待到海参两端自然下垂时就发制好了。发制好的海参放入冰箱冷冻,食用时化开即可。
1、采用无油容器,放入纯净水,大火烧开后放入海参,转最小火煮40分钟。
2、关火后盖上锅盖,待水自然冷却后,剪开海参肚子,去除沙嘴,再把筋剪开。
3、清洗干净后再用开水浸泡,等水冷却后,加入冰水继续泡发一晚上长岛刺参。
5、锅内放入小米和适量的水,将小火煮成小米粥。煮至40分钟左右。
6、下入切好的海参、生姜丝,将海参煮至熟透。
7、调入适量的盐即可食用,也可按个要喜好加入海鲜酱油,葱花等。
三、拉缸盐海参制作
(也叫盐渍海参)是干海参加工制作过程中的一种半成品参,是湿参,也就是未经晾晒与烘干处理的海参。
拉缸盐海参加工工艺简单、环节少,加工过程中没有猫腻,营养流失就少,所以营养丰富!大钦岛纯野生拉缸盐海参,也是海岛上人祖祖辈辈都喜欢吃的海参!
鲜海参→去肠→清洗→煮制→脱水(腌制一宿)→拉缸盐海参,如果晾干以后即为老淡干海参。再洗去盐分晒干,就要做淡干海参
四、拉缸盐海参的发制方法
1、拉缸盐海参就是盐渍海参,是最淳朴、最纯正、最健康的大连海参制作方法,消费者买回家最好的发制方法如下:
2、(1)将盐渍海参用水清洗,把表面盐份去掉。
3、(2)顺切口将参切开,除去沙嘴切断筋并清洗干净。
4、(3)将海参放入无油的干净锅内加水(以没过海参8厘米左右为宜)用大火煮40分钟。
5、(4)将海参自然冷却捞出,并清洗干净。
6、(5)将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中(第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里,较软的后放入锅里,以便于海参同时发好)用中火煮20-30分钟左右,熄火,让锅内的水和海参自然冷却。
7、(6)捞出海参,用手逐个掐海参侧面肉,能掐透的海参选出来,放入凉水盆内,如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右,等水稍凉一点儿后捞出海参,用手掐海参侧面肉,把每个能掐透的海参挑出来,其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮,如此反复进行,直至每个海参都能掐透。
8、(7)将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内,加入冰矿泉水浸泡48个小时,海参即可发好(浸泡过程中应更换3-4次清水)。
9、(8)一个鉴别发没发好的方法就是拿筷子把海参夹起来,发好的海参两端自然下垂,要是夹不起来.就是发大了;要是还直直滴.那么继续发。
10、另外,把发好的海参单个冷冻起来。吃的时候用冷水缓开。
五、拉缸盐海参怎么泡发胶东刺参
1、将盐渍海参用水清洗,把表面盐份去掉。建议泡24个小时其中早晚各换一次水,目的是为了洗出盐分更方便泡发。
2、取出海参,剪开海参腔体,去除海参牙(保留海参内筋),将海参里外冲洗干净。
3、将海参放入无油的锅内,加纯净水烧开,然后调至文火(慢火),时长60分钟到80分钟左右。海参煮熟标志:用筷子夹住海参中间,海参两头自然下垂。如果海参夹不起来就说明煮的火候大了。煮熟后关火,静待海参自然凉透。
4、将凉透的海参取出,重复第一步骤(早晚更换一次水),浸泡两到三天。
5、取出海参即可食用。剩余海参沥净水分,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻,吃的时候用冷水缓开。
先在水龙头下冲洗干净,如果是老淡干海参因为有一定的盐分,我都先用自来水浸泡半小时左右然后冲洗,放在无油容器用纯净水泡发,注意水要多一点,放置冰箱冷藏室。
六、拉缸盐海参怎样吃
拉缸盐海参需要泡发好以后再吃,由于拉缸盐海参是加工干参的原料,因此在泡发的时候比干参省了第1步的泡软,直接就从第2步的剖肚去沙嘴开始就OK了。
1.将海参沿腹部向前剪开,挑断筋,去除沙嘴并清洗干净。白色海参
2.将海参放入无油,无碱的器皿中,水没过参体10cm左右,大火煮开后改文火煮25-35分钟(根据海参的大小确定时间),煮好的海参用筷子能够轻松戳透,或者用筷子将海参夹起,海参的两端自然下垂,这时的海参说明已经煮好。关火后自然冷却至常温。
3.换纯净水,放入冰箱冷藏柜中泡发。每天换水2~3,2天即可发好。
2.发制海参时,应选择同一种类,大小薄厚相同的海参一同泡发
3.鉴定海参是否煮好的标准:用筷子轻轻戳海参的背部,能够轻松戳透,或者用筷子将海参夹起,海参的两端自然下垂。
4.如果海参个大肉厚,应在第一次煮后泡发10小时后再煮15~25分钟。
用保鲜膜将发好的海参逐个包裹起来,置冰箱中冷冻储藏
另外有一些海参的吃法供你参考:
1、水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖,以及微量的开水,再入锅内蒸一下,趁热进食。
2、家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可。
3、海参适量,加冰糖,煮汤,每日早晨空腔服食(疗程不限),治疗高血压动脉硬化。
4、海参研细末,每次用2克,加阿胶6克,加开水半杯溶化,空腔用米汤冲服,每日三次,制痔疮出血。
5、羊肉海参汤:海参、羊肉切片,同煮汤,加入生姜,食盐调味食用适用于阳萎,小便频数。
6、猪肉海参汤:海参、猪瘦肉切片,同煮汤,加盐调味食用海参适合人群。适用于体弱或病后、产后调补之用。
7、肝胰扒海参:海参50克水发洗净;猪胰1条、猪肝100克,切成长块,放入开水过一下(去腥气),放入砂锅内,加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥,养血补血作用,使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。
8、木耳猪肠海参汤:木耳30克,海参20~30克,猪大肠150~200克,同煮汤,用食盐,味精调味食用,可治阴虚肠燥之便秘。
9、海参珍珠汤:海参50克煮烂,加入白糖500克,蜜糖250克,珍珠粉30克。熬匀后瓶装,每次一汤匙,每日2~3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用。
10、海参大枣(去核),融干为末,每次服10克,用温开水送服。可治血虚症,亦适用于胃及十二指肠溃疡。
11、海参500克,酒炒全鳖子、巴韩肉、盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶、枸杞子各120克,羊肾(去筋)、盐水炒杜仲,葱丝子各200克,海涛肉100克,猪脊髓十条(去筋)上述中药共研细末,用猪脊髓、鹿角胶等合丸,每次服12克,温酒送下,治腰痛,梦遗滑精。
12、海参粥:水发海参50克,黄米100克,将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥,温热服用。
13、海参汤:150克,鸡肉(或猪肉、排骨等肉类)250克,炖服服用。
14、海参肠,开水冲服,可治胃肠疾病、溃疡等。
希望我的回答会对你有一定的帮助,诚望给你提供更多更好的服务!