摘要：
本文目录有哪些美味海鲜适合在家做喝红酒该做什么菜家常下酒菜有哪些一、有哪些美味海鲜适合在家做1、鲍鱼价格相对其他海鲜会更贵一些，更多的是出现在晏席上，在闽南地区，鲍鱼可算得上高档菜... 本文目录
一、有哪些美味海鲜适合在家做
1、鲍鱼价格相对其他海鲜会更贵一些，更多的是出现在晏席上，在闽南地区，鲍鱼可算得上高档菜肴，如果是家里晏请客人，用一道清鲍鱼来待客，那可是相当有档次了。
2、鲍鱼处理干净后，切花刀，锅中水开后，大火蒸6-7分钟，出锅前2分钟，将炒好的蒜蓉酱铺上鲍鱼上，出锅出再撒上葱花，淋上少许热油即可。
3、章鱼平时比较少见，季节性比较强，就算我们生活在沿海地区，也不是想吃就有吃到的。章鱼的做法比较独特，据有经验的老渔民说，炒章鱼之前要先将章鱼往石头上摔，经过摔打之后的章鱼口感更脆，才不会硬。
4、章鱼清洗干净后，切成小块，锅中水开后下姜片，将章鱼焯水变色后即可捞出，另起锅倒油下姜片，倒入青椒翻炒片刻，倒入章鱼大火炒匀，加少许盐、生抽、辣椒酱翻炒均匀即可出锅。
5、虾的种类非常多，九节虾、白丁虾、箭虾、土虾、小青龙，最受欢迎又最简单的烹饪方法之一，那就是白灼虾了，即保留虾的原汁原味，又能让营养一点都不流失。
6、虾剪去虾须、挑掉虾线，锅中水开后，放入姜入，倒入虾，大火煮3分钟即可。需要注意的是，白灼虾不能加盐，加盐会破坏虾的鲜甜度，使虾肉质变咸、变硬。
7、相比养殖海螺，野生海螺更受大家的喜欢。记得以前小时候，野生海螺一大堆，随时想吃都有，现在海螺的量大大减少，但依然是海鲜大排档的热门菜。
8、将海螺用海水浸泡吐尽泥沙，烧锅倒油，放姜片，倒入海螺大火爆炒，加葱、盐、生抽、辣椒酱调味翻炒均匀即可。
9、以上这几种海鲜都很适合在家里做，做法简单又美味，
二、喝红酒该做什么菜明玉参
1、发财猪手：猪手I滑，口味浓郁，色泽大红。是干红葡萄酒的最佳搭档。
2、椒盐排骨：外酥里嫩，椒盐香味突出。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄酒。
3、岭南橙花骨：肉质软嫩，有较浓的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。
4、乱蒜肚丝：蒜香浓郁，猪肚软嫩。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄酒。
5、白灼牛百叶：百叶爽脆，口味咸鲜。是干白葡萄酒的最佳搭档。
6、双红炖牛月展：汤味清甜、咸鲜，牛月展软糯。可选配干红葡萄酒。
7、在禽肉中，蚝油滑手撕鸡、豉油鸡、豉味荷香鸡、板栗鸡煲、时菜扒红鸭、冬瓜夹大鸭、广东烧鹅等，是干红葡萄酒的最佳搭档，根据情况，也可选配桃红或结构感强的干白葡萄酒；而咖喱类、沙爹类，则应选配半干或半甜葡萄酒。
8、在水产类中，所有的生吃、清蒸等海鲜，均是干白葡萄酒的良好搭档；而红焖类、豉汁类和咸鱼，可选用干红葡萄酒；蒜茸类，可选用桃红葡萄酒；咖喱类、甜香类则可选用半干或甜型葡萄酒。
三、家常下酒菜有哪些
食材：干花生 500克、麻椒一把、干辣椒一把、盐适量
1.将干花生米洗净，放盆中用清水浸泡一小时左右，然后剥去花生米的红衣，沥干水分
2.炒锅内放油，油5成热时放入花生，油慢慢小火加热，炸的过程用漏勺搅拌使花生炸匀，直到花生颜色稍微有些发红，将花生捞出
3.将干辣椒切丝，锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，将炸过的花生米加入，翻拌均匀，调入食盐
4.翻拌匀关火即可，花生放置冷却后会十分酥脆
食材：猪耳朵1个、黄瓜2根、香醋3勺、辣椒油1勺、生抽1勺、白糖10克、香菜2根、葱1根、盐5克、花生米若干、木耳5朵
1.熟的猪耳朵切条（最好微波炉热2分钟更容易入味），黄瓜切丝，蒜切末，木耳泡好。
2.用蒜末，醋，香油，白糖，生抽调汁，把调好的汁浇到切好的菜上调匀，加入油炸花生也很香
食材：腐竹 5克、木耳 10克、蒜 3瓣、葱适量、熟白芝麻适量、花椒 2克、生抽 3勺、陈醋 2勺、白糖半勺、辣椒面 1勺、食用油适量；
1.腐竹提前用冷水泡发，木耳提前泡发，蒜切末，葱切葱花
2.把泡发好的腐竹切成寸段，木耳洗净撕成小朵
3.锅中烧开水，放入腐竹和木耳焯水2分钟，捞出过凉水
4.再捞出沥干水分放入容器中，加入蒜末，加入葱花，加入熟白芝麻，加入辣椒面
5.平锅倒入适量的食用油烧热，放入花椒爆香，再把热油直接浇倒在蒜末辣椒面上，加入陈醋，白糖，生抽，拌匀即可。
食材：牛腱子肉 3斤、生姜几片、大蒜 2瓣、酱油 2大勺、黄酱 1大块、十三香 1小勺、老冰糖 2大块、八角 3个、香叶 3片、桂皮 1块、醋(蘸料) 1大勺、蒜泥(蘸料) 3瓣、香油(蘸料)几滴；
1.将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔；
2.将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时。
3.将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，将表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。
4.酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。
食材：两根黄瓜，大蒜三瓣，五个小米辣
1.调料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加入少许盐、一勺生抽、一勺醋、三勺辣椒油、半勺白糖、少许香油搅拌均匀
2.黄瓜洗净用刀拍碎，切成小段；调好的料汁倒入黄瓜中拌匀即可
食材：黄瓜1根、皮蛋2个、干辣椒面1勺、干辣椒2个、大蒜6瓣、香菜适量；
2.大蒜切成末，干辣椒切丁，加点辣椒面烧2勺植物油淋上去
3.加3勺生抽2勺陈醋1勺蚝油（3:2:1经典比例）白糖盐少许，根据个人口味调了！
4.尽在黄瓜皮蛋上面，最好冷藏15分钟再吃特别入味，爽脆开胃！
食材：鸡胗 250g、泡小米椒 30g、姜片 10g、蒜末 5g、鸡粉 1g、料酒一勺半、辣椒油半勺、生抽半勺、芝麻油半勺；
1.准备好鸡胗，买的时候注意看下色泽，暗红色带黑的肯定是不新鲜的，买回来之后清洗干净
2.锅中倒入适量清水，放入鸡胗，还有生姜片，还可以放入八角一个啥之类的再倒入少许料酒，加入少许盐盖上盖子，待水烧开之后，用小火煮八分钟左右，捞出鸡胗，放凉
3.生姜切沫，大蒜切沫，放凉的鸡胗切薄片，野山泡椒对半切开
4.把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内，加入蒜末，姜末，葱花。加入适量生抽，盐，鸡粉，我还放了自己做的辣椒油，辣椒油，芝麻油，用筷子搅拌均匀，即可。
食材：花蛤 800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量
1.花蛤冲洗几次后，浸泡在清水里（放2勺盐）2小时，吐沙。
2.将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
3.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
4.锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。将花蛤放入锅中煸炒匀均。
5.往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
食材：牛肉 350克、油适量、盐适量生抽适量、料洒适量、胡椒粉适量、白糖适量、生姜适量、生粉适量、辣椒粉适量
1.牛肉提前入冰箱冷冻。把牛肉切薄片用清水回软，泡去血水。
2把牛肉控掉水份，加入姜丝，油，盐，糖，生抽，胡椒粉，料酒，生粉。抓匀后腌制10分钟。
3.用牙签把牛肉穿起，腌肉的酱汁淋在穿好的牙签牛肉上。
4.电饼铛预热后刷上薄油，把牛肉下锅。中途翻动，让牛肉熟的均匀。最后撒入一勺辣椒粉翻炒半分钟即可。
食材：肋排 250g、藕 100g、红99火锅底料 40g、花椒 5g、青椒 1个、红尖椒 7g、大葱 7g、姜片 5g、蒜肉 5个
1.肋排焯水沥干水分，藕切片或小块。配料洗净切好备用。方刺参
2.用的菜子油，热锅下油，油稍热下肋排，炸至变金黄色。把所有配料下锅，翻炒至火锅底料融化。转小火，继续翻炒15分钟左右。
3.加入藕片，防止藕片粘锅，隔1-2分钟就要翻炒下哦，十分钟左右即可出锅。烟台海参
