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在中餐中,海参是一种极为常见的食材。作为海鲜中的一员,它的营养价值非常高。同时,美味的海参口感也是让无数人迷恋的。其中,红烧海参更是一道让人垂涎欲滴的佳肴。
红烧海参的做法并不繁琐,只要掌握了一些技巧,就可以轻松制作出不同口感的红烧海参。以下是几种红烧海参的做法,供大家参考。
1.将海参用凉开水浸泡2-3小时,泡发至软化。
2.锅中倒入油,加入葱姜蒜爆香。
3.加入海参翻炒几分钟,加适量盐和生抽。
4.倒入适量清水,加入料酒和冰糖,烧开后转小火。
5.焖煮20-30分钟,使海参入味,汤汁收浓即可。
1.将海参处理干净后,切成小块。
3.油热后,放入海参块煎至金黄色。
4.倒入葱姜蒜,加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量清水。
5.烧开并转小火焖煮30分钟左右,收汁即可。
1.将干贝和海参分别用温水泡发。
5.加入干贝和海参,加入生抽、老抽、料酒和适量清水。
6.焖煮20-30分钟,直至干贝和海参入味,收汁即可。
以上三种红烧海参的做法,都可以根据口感自由搭配调料。如果您想要口感鲜美,可以加入蘑菇、胡萝卜等蔬菜;如果您喜欢微辣口味,可以加入辣椒;如果您喜欢酸甜味道,可以加入少量醋。总之,制作红烧海参的方法有很多,自己可以根据喜好进行自由搭配。
红烧海参,是一道菜肴。海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末
海参无味,所以需要让其吸收有特殊香味的食材,才能成就它的美味,于是下了花菇和肉末,用生抽提鲜,的确美味。
把泡发后的海参从中切成两半,用开水烫透,控净。葱白切6厘米长段。炒勺放油,烧热,下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下,加一手勺清汤,下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末,慢炖一会,用淀粉勾芡,滴香油出勺即可。
海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点,即含胆固醇极低,脂肪含量相对少,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。海参是一种营养价值较高的海鲜产品,消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣,选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌,这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。其中以同仁堂价格最高。
海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。祖国医学认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。
其滋味鲜,营养丰富,为大连海鲜品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋阴补肾,增强机体免疫之功效。不同种的海参都可直接入药治病,如刺参、梅花参、二斑白尼参、有补肾水肿的作用;棘辐肛参有控制溢血及治月经病的功能;黑乳海参则是月经不调,产生催乳的良药。黑海参有治疗外伤出血、止痛,煮食海参可治肺结核。
材料:海参,五花肉,葱段,姜片,海米,料酒,干贝,香菇,上汤,生抽,老抽;
1、海参切1.5寸宽的宽条,准备姜片,葱段,五花肉片,海参焯水,捞出;
2、锅热油,下五花肉片煸炒出油,下葱段,姜片炒香,下泡发的海米,泡发并有料酒蒸熟的干贝,香菇煸炒,下米酒,上汤,生抽,老抽,烧沸,下海参,转入砂锅小火20分钟入味,大火略微收一下汁,淋香油,明油。
海参因含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的养生珍品。又因肉质细嫩,易于消化,所以非常适合老年人与儿童,以及体质虚弱者食用。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。不仅可以美容,还有补血养气的作用,在秋季时非常适合食用,是一道滋补养生食谱。所以说经常吃海参的话可以有促进代谢和营养神经的作用,不仅可以高蛋白的食物,而且还具有低脂肪,和低胆固醇的优势哦,所以很适合秋冬进补食用的,特别是老年人和孩子最适合了,补气养血,而且还可以助消化。
准备一些料酒,酱油,白糖,清水,白米醋,油盐,小葱,蒜头,青椒,胡萝卜,芹菜以及海参,所有的食材全部都准备好,然后海参用水解冻泡发,再改刀切成细丝,浸泡在纯净水里面,沙囊以及内脏一定要去除干净,芹菜去叶子,蒜头切末,葱切末,胡萝卜切成丝,青椒切丝,往里面加入适量的盐,白糖,料酒,白米醋,酱油以及清水搅拌均匀制成料汁,锅中加入适量的油烧热,葱姜蒜末放进去爆香,海参倒进锅中翻炒均匀,然后一直炒到油分出来,把调好的酱汁倒进锅中翻炒,海参翻炒均匀汤汁吸收以后,小火慢慢的煮到汤汁浓稠,加一些胡萝卜丝以及青椒翻炒到断生就可以出锅吃了,可以再用一些芹菜叶做装饰。
海参可以和菠菜搭配在一起吃,菠菜含有矿物质元素,膳食纤维,维生素a,维生素c,口感鲜嫩,营养价值又高,而海参里面有海参素,海参皂苷,矿物质,维生素,蛋白质,是一种很好的保健食品,两种食物搭配在一起吃,可以让营养价值变得更高。
海参还可以和鹅掌搭配在一起吃,里面含有很多蛋白质以及维生素,氨基酸成分,脂肪含量比较少,这两种食材搭配在一起吃口感滑嫩,营养物质全面。
海参还可以和小米搭配,小米里面含有矿物质,纤维素,维生素b,脂肪以及蛋白质,淀粉含量也非常高,能够达到养胃健脾作用,而海参里面的胶原蛋白很丰富,还含有海参皂苷,能达到滋补身体效果,健脾和胃,滋阴养血的效果是很不错的。
1、红烧海参是今年我家年夜饭的重头戏,我亲手做了这道菜。红烧海参口味咸鲜,清咸适口,非常好吃。
2、红烧海参的用料和制作步骤如下:
3、海参100克、大葱200克、姜半块、蚝油10克、盐半勺、水淀粉1勺,料酒2勺、100克油
4、第一步:将海参泡发,洗净备用。
5、第二步:烧水,加入葱段、姜片,水沸后倒入海参,加1勺料酒去腥。中火煮3分钟后将海参捞出,沥干水分备用。
6、第三步:锅中加入100克油,下葱花,小火慢熬,直到葱白变得金黄。
7、第四步:起锅烧水,水沸后加入生抽、料酒、盐、糖、下海参小火煨煮10分钟。加入两勺葱油继续煨煮5分钟。
8、第五步:将海参捞出备用,留下没过海参的汤汁,泡5分钟。
9、第六步:起锅放入葱油葱丝,加入生抽,将海参捞出放锅中煮5分钟,加入5克盐和10克糖。
10、第七步:5分钟后海参收缩大半时勾芡,水淀粉分三次加入勾芡,分三次淋上三勺葱油,即可出锅。
11、海参遇油会化掉,所以放的时候要注意。
1、泡发好的海参去掉内脏处理好备用。
2、取一小碗调入一勺蚝油一勺生抽和少许盐拌均。
3、加入海参盖紧,煮约5至10分钟左右。
4、趁煮海参的同时另起锅,加入适量水煮开放入一勺油,将青菜烫熟捞出。
5、此刻海参也煮好了,先把煮好的海参捞出,汤汁留锅里。
6、再将锅里的汤汁去掉姜葱蒜,加入一小勺水淀粉勾芡汤汁浓稠离火。
7、喜欢吃熟软一点的海参,水和调料加够可适当的延长烧煮时间。
1、辅料:油适量、高汤适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、糖适量、水淀粉适量
2、把发好的海切成条。葱,姜洗净切片。把发好的海参用开水烫2次。
3、锅置火上,放油,油温2成热放入葱,姜小火煸出香味放高汤烧开
4、放生抽,老抽,盐,白糖。水淀粉,蚝i油,味精