白参怎么泡发方法窍门
白参怎么泡发介绍白参泡发中途需要换水吗，白参泡发前要煮多长时间，白参怎么正确泡法，白参泡发前需要清洗吗，白参怎么泡发最好方法，请问白参如何泡发。
白参泡发是指干白参通过泡、煮、泡的过程，白参吸水涨发至可食用的过程，泡发好的白参是做白参菜、熬粥，炖汤的基本原料。
第1步：准备足量纯净水，干净无油的器皿；
第2步：将白参洗净置于纯净水里，放入冰箱冷藏(保鲜层)，每天取出来换水一次(12小时左右)；泡1-2天后，直到白参变软；
第3步：将泡软的白参从腹部纵向剖开，去掉白参前端的硬的牙状物(沙嘴)，剪断白参内筋，用清水冲洗干净白参内部；
第4步：放入足量纯净水的无油锅加盖大火煮沸，然后调至小火再煮40-60分钟，煮到白参可以轻轻用筷子插透；
第5步：关火待水自然冷却，取出来继续放到纯净水的器皿中泡(放冰箱冷藏) ，每天取出来换水一次(12小时左右)，泡2天就可以了；
第6步：白参泡发好后捞出，可直接食用。
①最好用纯净水，不要用自来水，纯净水泡出来的白参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收；
②煮白参过程中，纯净水尽量多加些，避免烧干；
③白参内筋(白色的筋)无需去掉，而且营养丰富；
④煮白参的锅或器皿要清洗干净，彻底除掉油渍，白参遇油会有自溶现象；
⑤白参泡发需要保持0-5度低温(冰箱保鲜层)，在过高水温长时间泡发易腐烂；
⑥白参泡发过程中，随时观察，把泡发好的捞出，没泡发好的继续泡发；
⑦泡发好的白参一次吃不了，用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻，随吃随取就ok；
⑧泡发好的白参冷冻的时间不宜过长，可以保质一个月，但建议最好2周内吃完；同时泡发好的白参不能长时间放在保鲜层或者常温下。
白参皮肤清洗：白参体表有一层看上去不干净的一层滑滑的膜，这层滑滑的膜是白参的皮肤，只需要把白参体表上的杂质冲洗干净即可；
白参内脏清洗：泡软的白参从腹部纵向剖开，去掉白参前端牙状物也就是沙嘴，将白参内壁冲洗干净即可，要注意白参腹中的内壁五根筋不需要去掉，它是可以食用的，而且营养丰富；
白参沙嘴处理：用剪刀沿“牙齿”的底部将沙嘴整体剪下来即可，注意在操作过程中不要将沙嘴弄破，如果操作熟练的人，用拇指轻轻一推就能将沙嘴去掉，这样更方便也更不容易弄破沙嘴。
最后，用纯净水把白参里里外外都冲洗干净，这样白参的清洗工作就全部完成了，接下来就是白参泡发了。
四，白参泡发时注意事项
问：白参泡发为什么用纯净水？
答：品质越好的白参，活性酶等元素含量越高，泡发时对水质要求越严格，如果水中含有矿物质，白参中的活性酶就容易跟矿物质发生反应，轻则使白参泡发不大，重则使白参出现化皮、掉渣等现象；
问：白参泡发为什么用冷水？
答：白参怕热不怕冷，并且白参具有热缩冷涨的特性，尤其夏季炎热，如果白参放在常温泡发，水温过高，就容易使白参出现化皮掉渣等现象，所以白参泡发时要放在冷水泡发，水温保持0-5度最佳。
问：白参泡发煮白参时间及火候？
答：煮的时间太长，就容易让白参煮烂，时间太短，会使白参泡发不大。掌握技巧是用筷子夹住白参的中间，白参两端能自然下垂，就说明煮好了，没有达到这个标准的，就接着煮，直到煮好为止。
五，白参泡发后家庭保存方法
①冰箱冷藏：找一个干净无油的容器，放入能没过白参的纯净水，把白参放入后密封放入冰箱冷藏室里。冷藏保存白参，只能短时间存放3-7天，需要将白参尽快吃掉，否则白参比较容易坏掉。注意事项如下：
第一，容器最好本身带盖，能隔绝冰箱内不同杂质和气味；第二，容器必须确保干净无油，一旦有油污就容易造成白参的化皮现象，使白参无法食用；第三，只适用于短期保存白参，最多只能存放七天，并且每天都要坚持换水。第四，浸泡白参的水，最好选择纯净水，自来水最好是烧开晾凉后才能使用。
②冰箱冷冻：将白参按一次的家庭食用量分开包装，一次吃几只就包几只，或者每个单独包装，分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室内储藏，这种方法下保存的白参可以保存2个月左右。注意事项如下：
第一，冷冻保存能最大限度的延长已泡发好的白参的保存期限，但是在保存时一定要注意用保鲜膜将白参紧密包裹，以隔绝空气和水分；第二，冷冻后的白参食用的时候，一定要放在室温下等待其自然解冻，而不要用微波炉或者热水等方法加快解冻速度，一方面会使白参口感变差，另一方面也会造成白参的营养流失。
