鉴别冻干海参哪一种最好的
冻干海参怎么鉴别介绍怎样依据外观鉴别海参,怎样鉴别海参质量好坏,如何鉴别海参的品质,海参鉴别产地和方法,海参鉴别技巧与方法,海参什么样的好怎么鉴别。
①海参的品相:主要看海参的刺(粗、短、壮),海参身上的刺是比较粗壮的相对要好,没有粗壮的刺,很有可能是年龄不够,没有长到1年以上。
②海参的味道:纯种海参是有一股鲜美的味道的,如果有股怪的味道,或者腥臊的味道都是不正常的;
③海参的产地:产地不同海参的品质也有所不同,北方参比南方参要好;
④海参的手感:用手捏海参,弹性好的质量相对要好,手感轻的要比手感重的好;
⑤海参的颜色:尽量鉴别海参表面颜色不均匀的浅黑色活深褐色的,颜色太过均匀有可能是染色的,颜色发白的海参一般是经过腌渍处理的;
⑥海参的体型:优质海参体型完整的盈满呈圆柱形,刺是直挺的,不要破损的(有可能是去腐败的);
⑦海参的大小:优质的海参基本上大小均匀,肚中没有沙子;
⑧海参的工艺:淡干参>半干参>盐干参>糖干参;
⑨海参的规格:特大规格30头左右/斤,大规格40-50头/斤,中规格60-80头/斤,小规格100头以上/斤。
总结:无论海参质量好坏还是海参品质真假,需要综合几个方面进行衡量和评估,不能单单考虑某一个因素就断定海参质量。
问:海参几年的比较好?
答:海参的寿命在十年左右,超过十年就会自然融入大海,4-8年左右的海参正年轻力壮,也是最有营养的时候,年长则老,年幼则不足。
问:海参越大越好吗?
答:即食海参可以选购大的,肉厚,营养好;淡干海参并不是越大越好,要看泡发后的韧性,长度,重量。比如一只海参3厘米,一只海参4厘米,泡发后都约8厘米,那么3厘米的海参要好些。
问:海参质量好坏与颜色有关系吗
答:海参的颜色与生长环境相似,活海参的颜色能随着生长环境而变化,生活在岩礁附近的海参为棕色或深褐色,而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的颜色变化可以有效的躲过天敌的伤害,因此海参的颜色只是一种保护色而已,并不是鉴别海参质量的标准,所以海参颜色仅供鉴别时参考。
三,冻干海参鉴别-干海参体型
一般,海参体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,单体重量按规格分7克左右至15克以上不等,同时,海参刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品。
不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的,另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久,此类海参容易发生病害,已被微生物污染造成变质等。
四,冻干海参鉴别-即食海参
①海参标签:产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号和营养成分表等;看看标签有没有少的,少的很大可能就不是佳品或假冒;
②海参外形:优质海参外形上看上去参刺粗壮挺拔,肉质肥厚紧实;
③海参参龄:海参的价值与参龄有直接关系,如果有6-8年的参龄,那么质量是非常不错的,当日海参价格也会高些;
④海参韧性:用手把即食海参进行弯曲,要是在松手之后,海参恢复原状比较快,则说明海参质量好些;
⑤海参内筋:优质海参的内筋干净且完整的;
⑥海参味道:优质海参一般会散发出淡淡的腥味,闻一闻味道是较为简单的鉴别方法。