大连刺参的几种家常菜做法
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研究表明正常人体每天最多吸收30-50克刺参，吃多了人体也吸收不了，而且刺参的营养物质会随着人体排泄系统排出体外，但是病人、老人、孕妇等可以适当增加些量；首先要了解刺参一只/头大约多少克，然后再具体做多少量。
刺参实际上没有任何味道，在食用时人们喜欢给刺参加上些味道，变化些做法，但要注意的是油、阳光、化学物质是刺参的天敌，会加速刺参的自溶。
大连刺参的做法有很多种，从营养角度来说，水煮和清炖能保证刺参中所有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作。其中家常简单做法比如凉拌刺参，刺参熬粥，刺参炖汤，刺参家常菜等等，刺参见油即化、高温也会造成营养流失，所以刺参做法既不能油炸，又避免不能长时间蒸煮等食用方式。
2）大连刺参相克的食物
刺参不能和甘草一起吃；
刺参不适于与醋一起食用，醋能中和刺参的营养成分；
不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃；
3）大连刺参的禁忌人群
儿童一般不宜多吃刺参；类风湿的人群少吃或者不吃刺参；在吃一些个别中药时也要少吃或不吃；伤风感冒、身体发热者不宜吃刺参；脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用；脾胃虚弱不宜吃刺参但可有选择的服用刺参保健食品；高尿酸血症病人不易长期食用刺参；容易对蛋白质过敏的人不宜多吃刺参等；
二，大连刺参做法-刺参小米粥
刺参小米粥是将小米和水混合着煮，中间加入发泡好的刺参制作而成的粥。刺参可以切片也可以整个放入。
食材：主要有黄小米、刺参、生姜片、枸杞子、料酒、盐适量；
方法：①小米洗净后用清水泡半小时，提前泡发好刺参并洗净备用；②准备生姜片和枸杞子；③砂锅内倒入清水先把小米加入大火煮；④煮开后撇清泡沫后盖上转小火煮至小米涨开；⑤煮粥的时候把刺参处理一下，锅内倒入清水加入生姜片大火煮开后加入刺参；⑥加入料酒焯水后捞起(去腥味)；⑦等小米煮至粘稠后打开转大火加入刺参煮片刻，加入枸杞子用盐调味后熄火出锅食用。
刺参小米粥口味比较清淡，适合老年人、即将面临高考的高中生、产妇、大病初愈人群食用，营养丰富，容易吸收。
注意：小米忌与杏仁同食。小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
三，大连刺参做法-刺参家常菜
大连刺参做法【温拌刺参】：①把活刺参的肚子剖开，去掉内脏，剪掉沙嘴，放到砧板上摊平，斜刀片成大抹刀片，厚度约为4毫米，然后加入少许米酒、白糖抓拌均匀；②锅下清水，调入适量米酒后烧至70℃，下刺参片焯约5秒钟，捞出控水，纳入盆中，加入所有调料拌匀即可装盘；特点是刺参鲜美爽脆；制作关键是腌制刺参片时需加入少许白糖，可以致嫩；
大连刺参做法【刺参炒饭】：①即食刺参切圈状，香葱切葱末，火腿切丁；鸡蛋打入容器中并打散备用、锅中烧油，油温7成热时将鸡蛋液入锅炒制成熟后盛出；②锅中再加油油温8成热时将米饭入锅炒制，炒出香味后将火腿丁入撒入锅中炒制；③将之前炒好的鸡蛋也入锅炒制，将刺参圈入锅炒制2-3分钟，撒入盐2小勺调味，最后撒入香葱末即可盛出食用。
大连刺参做法【刺参捞饭】：①将泡发刺参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块；②将刺参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用；将葱切成0.5厘米见方的小丁备用；③锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香；④放入葱丁炒至略黄，烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口，放入刺参，小火煨1分钟；⑤生粉勾芡，淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝麻，摆上西兰花即可食用。
大连刺参做法【刺参鸡蛋羹】：鸡蛋在碗里打碎，加入1.5倍于蛋液的凉开水及切碎的欧然刺参，撇去泡沫，扣上盖子，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸8-10分钟后继续焖约4-5分钟，取出淋上少许酱油，花生油即可；非常适宜孕妇，中老年人补身体；
大连刺参做法【刺参焖笋鸡】：将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，刺参、春笋切成条；坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入春笋、刺参烧三分钟，水淀粉勾芡即可；特点是汁鲜味美，脆嫩滑爽；
四，大连刺参的适宜食用人群
刺参有补肾益精，滋阴补血的功效，适用于肾虚阴亏所致的体质虚弱、腰膝酸软、失眠盗汗等人群食用，适用于治肾气虚弱，精血亏损，阳萎，早泄，遗精，尿频，面色无华，头晕耳鸣，腰膝酸软，疲倦乏力等人群食用。
