大连海参怎么做法最营养
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研究表明正常人体每天最多吸收30-50克海参，吃多了人体也吸收不了，而且海参的营养物质会随着人体排泄系统排出体外，但是病人、老人、孕妇等可以适当增加些量；首先要了解海参一只/头大约多少克，然后再具体做多少量。
海参实际上没有任何味道，在食用时人们喜欢给海参加上些味道，变化些做法，但要注意的是油、阳光、化学物质是海参的天敌，会加速海参的自溶。
大连海参的做法有很多种，从营养角度来说，水煮和清炖能保证海参中所有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作。其中家常简单做法比如凉拌海参，海参熬粥，海参炖汤，海参家常菜等等，海参见油即化、高温也会造成营养流失，所以海参做法既不能油炸，又避免不能长时间蒸煮等食用方式。
2）大连海参相克的食物
海参不能和甘草一起吃；
海参不适于与醋一起食用，醋能中和海参的营养成分；
不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃；
3）大连海参的禁忌人群
儿童一般不宜多吃海参；类风湿的人群少吃或者不吃海参；在吃一些个别中药时也要少吃或不吃；伤风感冒、身体发热者不宜吃海参；脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用；脾胃虚弱不宜吃海参但可有选择的服用海参保健食品；高尿酸血症病人不易长期食用海参；容易对蛋白质过敏的人不宜多吃海参等；
二，大连海参做法-海参粥+海参汤
海参小米粥做法：小米加姜丝一起煮粥，煮好装碗前2分钟加入已切小的海参即可，适宜胃病患者或者手术后恢复食用；
海参里脊片汤做法：①将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片；②将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味；③坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中；④坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用；特点是肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃；
木耳海参汤做法：①将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；②坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可；特点是养阴润燥、鲜咸营养；
黑豆海参汤做法：①需要黑豆提前泡一晚上，再把海参解冻好；②把黑豆滚上40分钟，滚到开花；③把煮好的黑豆放入炖盅里；④放入解冻好的海参；隔水炖20分钟；⑤出锅之前依个人口味放入黑糖或者盐；
海参炖排骨汤做法：①排骨洗净剁小块，海参切小块，其余辅料冲洗干净；②冷水锅下排骨，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水；③捞出吐尽血水的排骨，冲洗干净沥干水分；将所有的食材放入瓦罐，并加入加入1.2L左右的纯净水；④盖上瓦罐，移入电子炖盅内，往炖盅内加入足够量的开水，盖上盖子，插入电源，调自动挡隔水炖2小时；⑤时间到断开电源，抬出瓦罐，适量盐调味即可食用；
三，大连海参做法-海参家常菜
大连海参做法【温拌海参】：①把活海参的肚子剖开，去掉内脏，剪掉沙嘴，放到砧板上摊平，斜刀片成大抹刀片，厚度约为4毫米，然后加入少许米酒、白糖抓拌均匀；②锅下清水，调入适量米酒后烧至70℃，下海参片焯约5秒钟，捞出控水，纳入盆中，加入所有调料拌匀即可装盘；特点是海参鲜美爽脆；制作关键是腌制海参片时需加入少许白糖，可以致嫩；
大连海参做法【海参炒饭】：①即食海参切圈状，香葱切葱末，火腿切丁；鸡蛋打入容器中并打散备用、锅中烧油，油温7成热时将鸡蛋液入锅炒制成熟后盛出；②锅中再加油油温8成热时将米饭入锅炒制，炒出香味后将火腿丁入撒入锅中炒制；③将之前炒好的鸡蛋也入锅炒制，将海参圈入锅炒制2-3分钟，撒入盐2小勺调味，最后撒入香葱末即可盛出食用。
大连海参做法【海参捞饭】：①将泡发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块；②将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用；将葱切成0.5厘米见方的小丁备用；③锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香；④放入葱丁炒至略黄，烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口，放入海参，小火煨1分钟；⑤生粉勾芡，淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝麻，摆上西兰花即可食用。
大连海参做法【海参鸡蛋羹】：鸡蛋在碗里打碎，加入1.5倍于蛋液的凉开水及切碎的欧然海参，撇去泡沫，扣上盖子，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸8-10分钟后继续焖约4-5分钟，取出淋上少许酱油，花生油即可；非常适宜孕妇，中老年人补身体；
大连海参做法【海参焖笋鸡】：将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条；坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可；特点是汁鲜味美，脆嫩滑爽；
四，大连海参的适宜食用人群
一般人群都能食用，精力不足，气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用；
海参适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚人群食用；
海参适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数等人群食用；
海参适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化等人群食用；
海参适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后患者食用；适宜肝炎、肾炎、糖尿病患者食用；
海参适于精血不足须发早白，记忆力下降者者食用；
海参适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用。
