怎样挑选荡皮参是最好的
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①荡皮参的品相：主要看荡皮参的刺(粗、短、壮)，荡皮参身上的刺是比较粗壮的相对要好，没有粗壮的刺，很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。
②荡皮参的味道：纯种荡皮参是有一股鲜美的味道的，如果有股怪的味道，或者腥臊的味道都是不正常的；
③荡皮参的产地：产地不同荡皮参的品质也有所不同，北方参比南方参要好；
④荡皮参的手感：用手捏荡皮参，弹性好的质量相对要好，手感轻的要比手感重的好；
⑤荡皮参的颜色：尽量挑选荡皮参表面颜色不均匀的浅黑色活深褐色的，颜色太过均匀有可能是染色的，颜色发白的荡皮参一般是经过腌渍处理的；
⑥荡皮参的体型：优质荡皮参体型完整的盈满呈圆柱形，刺是直挺的，不要破损的(有可能是去腐败的)；
⑦荡皮参的大小：优质的荡皮参基本上大小均匀，肚中没有沙子；
⑧荡皮参的工艺：淡干参>半干参>盐干参>糖干参；
⑨荡皮参的规格：特大规格30头左右/斤，大规格40-50头/斤，中规格60-80头/斤，小规格100头以上/斤。
总结：无论荡皮参质量好坏还是荡皮参品质真假，需要综合几个方面进行衡量和评估，不能单单考虑某一个因素就断定荡皮参质量。
问：荡皮参几年的比较好?
答：荡皮参的寿命在十年左右，超过十年就会自然融入大海，4-8年左右的荡皮参正年轻力壮，也是最有营养的时候，年长则老，年幼则不足。
问：荡皮参越大越好吗？
答：即食荡皮参可以选购大的，肉厚，营养好；淡干荡皮参并不是越大越好，要看泡发后的韧性，长度，重量。比如一只荡皮参3厘米，一只荡皮参4厘米，泡发后都约8厘米，那么3厘米的荡皮参要好些。
问：荡皮参质量好坏与颜色有关系吗
答：荡皮参的颜色与生长环境相似，活荡皮参的颜色能随着生长环境而变化，生活在岩礁附近的荡皮参为棕色或深褐色，而居住在海藻、海草中的荡皮参则为绿色。荡皮参的颜色变化可以有效的躲过天敌的伤害，因此荡皮参的颜色只是一种保护色而已，并不是挑选荡皮参质量的标准，所以荡皮参颜色仅供挑选时参考。
三，荡皮参挑选-干荡皮参体型
一般，荡皮参体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，单体重量按规格分7克左右至15克以上不等，同时，荡皮参刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰的荡皮参一般为佳品。
不完整的荡皮参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明荡皮参捕捞已久，此类荡皮参容易发生病害，已被微生物污染造成变质等。
四，荡皮参挑选-即食荡皮参
市面上的即食荡皮参挑选时，以低压即食荡皮参是首选，其次是高压即食荡皮参，再就是水发即食荡皮参。高压和低压即食荡皮参，色泽自然纯正，口感弹牙，筋道，营养流失少，滋补价值高；而水发即食荡皮参则口感偏软，营养价值相对低些，挑选窍门如下：
①看品相：通常情况下，高品质的参刺都比较挺拔，表皮也十分完整，而劣质一些的，比如掺杂了火碱进行发泡的即食荡皮参，表面就会出现爆皮情况，参刺也会出现断裂现象。
②闻味道：高品质的荡皮参本身会有一种清新的味道，在挑选即食荡皮参的时候还可以闻到这种味道。如果有略带腥臭或者是有着浓烈药水气味，则说明在荡皮参泡发的过程中加入了甲醛、防腐剂等药物成分，属于劣质荡皮参。
③感觉弹性：高品质的荡皮参肉壁都比较坚实，肉质比较好，所以摸起来弹性比较高。而较为劣质的荡皮参，肉壁比较脆弱，肉质也受到了破坏，因此相比之下弹性就比较差。另外可以用力捏一下荡皮参的嘴部，如果是劣质的荡皮参，嘴部的弹性会比较差，甚至会因为受到挤压而破碎，高品质荡皮参则不会。
