怎样挑选凤梨参品质好坏
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①凤梨参的品相：主要看凤梨参的刺(粗、短、壮)，凤梨参身上的刺是比较粗壮的相对要好，没有粗壮的刺，很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。
②凤梨参的味道：纯种凤梨参是有一股鲜美的味道的，如果有股怪的味道，或者腥臊的味道都是不正常的；
③凤梨参的产地：产地不同凤梨参的品质也有所不同，北方参比南方参要好；
④凤梨参的手感：用手捏凤梨参，弹性好的质量相对要好，手感轻的要比手感重的好；
⑤凤梨参的颜色：尽量挑选凤梨参表面颜色不均匀的浅黑色活深褐色的，颜色太过均匀有可能是染色的，颜色发白的凤梨参一般是经过腌渍处理的；
⑥凤梨参的体型：优质凤梨参体型完整的盈满呈圆柱形，刺是直挺的，不要破损的(有可能是去腐败的)；
⑦凤梨参的大小：优质的凤梨参基本上大小均匀，肚中没有沙子；
⑧凤梨参的工艺：淡干参>半干参>盐干参>糖干参；
⑨凤梨参的规格：特大规格30头左右/斤，大规格40-50头/斤，中规格60-80头/斤，小规格100头以上/斤。
总结：无论凤梨参质量好坏还是凤梨参品质真假，需要综合几个方面进行衡量和评估，不能单单考虑某一个因素就断定凤梨参质量。
优质鲜凤梨参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整；
劣质鲜凤梨参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。
鲜凤梨参出售时一般都在水中浸泡着，在挑凤梨参的时候，手要保持无油，凤梨参沾了油很快会变质。买回来的凤梨参，也要放在无油的容器中浸泡。
三，凤梨参挑选-干燥度和色泽
干凤梨参要足够干，即含水量小于15%，所以水份越低品质越好，而有些商家为了谋取高额利润，往往在凤梨参中掺入过多的水份，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖，不利于凤梨参的保存和保质。还有不法商贩在凤梨参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的凤梨参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，很应该引起注意。
颜色发白的凤梨参多是盐渍凤梨参，其中的盐份越多，营养损失就越大大。优质的凤梨参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。染色的凤梨参，在外观看颜色非常漆黑且均匀，甚至凤梨参的开口处和里面露出的凤梨参筋都是黑色的，这样的凤梨参就不建议购买了。
四，凤梨参挑选-即食凤梨参
①凤梨参标签：产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号和营养成分表等；看看标签有没有少的，少的很大可能就不是佳品或假冒；
②凤梨参外形：优质凤梨参外形上看上去参刺粗壮挺拔，肉质肥厚紧实；
③凤梨参参龄：凤梨参的价值与参龄有直接关系，如果有6-8年的参龄，那么质量是非常不错的，当日凤梨参价格也会高些；
④凤梨参韧性：用手把即食凤梨参进行弯曲，要是在松手之后，凤梨参恢复原状比较快，则说明凤梨参质量好些；
⑤凤梨参内筋：优质凤梨参的内筋干净且完整的；
⑥凤梨参味道：优质凤梨参一般会散发出淡淡的腥味，闻一闻味道是较为简单的挑选方法。
