瓜参挑选什么样的好
瓜参怎么挑选介绍挑选瓜参的技巧是什么，瓜参挑选方法及窍门，怎样挑选瓜参质量好坏，怎样依据外观挑选瓜参，如何挑选好的瓜参，瓜参怎么挑选好不好。
①瓜参的品相：主要看瓜参的刺(粗、短、壮)，瓜参身上的刺是比较粗壮的相对要好，没有粗壮的刺，很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。
②瓜参的味道：纯种瓜参是有一股鲜美的味道的，如果有股怪的味道，或者腥臊的味道都是不正常的；
③瓜参的产地：产地不同瓜参的品质也有所不同，北方参比南方参要好；
④瓜参的手感：用手捏瓜参，弹性好的质量相对要好，手感轻的要比手感重的好；
⑤瓜参的颜色：尽量挑选瓜参表面颜色不均匀的浅黑色活深褐色的，颜色太过均匀有可能是染色的，颜色发白的瓜参一般是经过腌渍处理的；
⑥瓜参的体型：优质瓜参体型完整的盈满呈圆柱形，刺是直挺的，不要破损的(有可能是去腐败的)；
⑦瓜参的大小：优质的瓜参基本上大小均匀，肚中没有沙子；
⑧瓜参的工艺：淡干参>半干参>盐干参>糖干参；
⑨瓜参的规格：特大规格30头左右/斤，大规格40-50头/斤，中规格60-80头/斤，小规格100头以上/斤。
总结：无论瓜参质量好坏还是瓜参品质真假，需要综合几个方面进行衡量和评估，不能单单考虑某一个因素就断定瓜参质量。
①刺粗壮而挺拔者为优，野生瓜参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量。瓜参的刺多是4排-6排，也有甚至7排刺的。而刺的多少并不能决定瓜参营养价值的大小。
②瓜参年龄三年到六年为优，一般来说野生瓜参要三年以后才能长成，而圈养的瓜参一般两年就长成了。瓜参的年龄决定着瓜参的尊贵程度。只有长到一定年限的瓜参，才会发育成熟，才会具有丰富的营养价值。
③海底生长的瓜参颜色多呈黑褐色。但是也有不同，由于摄取的食物有差异，所以即使在海底10米范围内，瓜参的颜色都不同，颜色决定不出好坏。
④活瓜参个头很重要，个头大的，形状圆的瓜参是好参；
总结：优质瓜参参体大，个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损；开口端正，膛内无余肠和泥沙；有新鲜光泽。
三，瓜参挑选的小技巧
①瓜参大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差；
②瓜参形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，形状不整齐，质量差；
③瓜参色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差；
④瓜参盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差；
⑤瓜参杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差；
⑥瓜参异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差；
⑦瓜参干度：质地干燥、含水量在15%以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。
四，瓜参挑选-即食瓜参
市面上的即食瓜参挑选时，以低压即食瓜参是首选，其次是高压即食瓜参，再就是水发即食瓜参。高压和低压即食瓜参，色泽自然纯正，口感弹牙，筋道，营养流失少，滋补价值高；而水发即食瓜参则口感偏软，营养价值相对低些，挑选窍门如下：
①看品相：通常情况下，高品质的参刺都比较挺拔，表皮也十分完整，而劣质一些的，比如掺杂了火碱进行发泡的即食瓜参，表面就会出现爆皮情况，参刺也会出现断裂现象。
②闻味道：高品质的瓜参本身会有一种清新的味道，在挑选即食瓜参的时候还可以闻到这种味道。如果有略带腥臭或者是有着浓烈药水气味，则说明在瓜参泡发的过程中加入了甲醛、防腐剂等药物成分，属于劣质瓜参。
③感觉弹性：高品质的瓜参肉壁都比较坚实，肉质比较好，所以摸起来弹性比较高。而较为劣质的瓜参，肉壁比较脆弱，肉质也受到了破坏，因此相比之下弹性就比较差。另外可以用力捏一下瓜参的嘴部，如果是劣质的瓜参，嘴部的弹性会比较差，甚至会因为受到挤压而破碎，高品质瓜参则不会。
