可食用海参有哪些
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可食用的海参种类及分布概述
海参的功效及营养价值丰富，海参里富含多种营养成分和活性成分，食用后对人的身体有很大好处。海参属于棘皮门、海参纲，是海参动物的统称，全世界海参种类大约有1200多种，其中我国海参种类大约有160多种，但绝大多数海参中可能会有剧毒和寄生虫的宿主，因而不能食用。海参分布世界各个海域，种类最多的是印度洋—西太平洋区；
据不完全统计，全世界可食用的海参种类仅有40多种，在中国可食用海参种类大约有20多种，可食用海参大多分布在热带珊瑚礁内，生活于潮间带或浅海地区。我国北方（辽宁，山东半岛等渤海湾）只有一种可食用海参，即刺参（地域原因营养最好），而海南岛和西沙群岛却产有十几种食用海参（品质相对差一点）；本文详细介绍可食用海参的种类，特性以及分布。
常见可食用海参：梅花参
学名：Thelenotaananas
别名：凤梨参
形态特征：①体长一般60-75厘米，最大可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种；②背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名梅花参；又因体形很像凤梨，故又称凤梨参；③腹面平坦，遍布许多小而密挤的管足；④口部稍偏于腹面，周围有触手20个；⑤皮肤内的骨片很简单，一种是微小、重叠和密集的颗粒体；另一种是纤细和分枝2-3次、不规则的X形体。
生活习性：生活时体色艳丽，背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；
地理分布：主要分布于太平洋西南部，我国主要产于南海的西沙群岛；
食用质量：体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种海参；
常见可食用海参：绿刺参
学名：Stichopuschloronotus
别名：方柱参、方刺参
形态特征：①体呈四方柱形，长约30厘米，最长可达90厘米；②背面疣足沿着身体两侧的棱角交互排列成两行，疣足呈圆锥肉刺状；③腹面的管足很多，排列成3条纵带，中间一条较宽；④口部触手20个，体壁内骨片主要为桌形体，附属骨片为C形体和花纹样体；
生活习性：生活时呈浓绿色或墨绿色，疣足顶端为浅黄色或红褐色，绿刺参生活在热带的珊瑚礁内；
地理分布：分布于印度西太平洋，我国主要产于西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部。
食用质量：为南海的食用海参之一，产量较高，品质较好，但过于软嫩。
常见可食用海参：辐肛参
学名：Actinopygalecanora
别名：石参、黄瓜参、子安贝参
形态特征：①呈椭圆形，长约25厘米。背面隆起而光滑，生有稀疏的管足；腹面平坦，管足成三纵带排列；②口偏于腹面，触手20个，肛偏于背面，周围有5个石灰的小齿，生活时背面为黄褐色，并有许多灰白色不规则的横斑；③肛门周围和附近为灰色；
地理分布：在我国分布于西沙群岛和南沙群岛。
食用质量：是一种大型食用海参，品质较好。
常见可食用海参：白底辐肛参
学名：Actinopygamauritiana
别名：白底靴参、靴参、靴海参、白底靴、赤瓜参。
形态特征：①体近圆筒形，生活时体长约30厘米，背部隆起，散生许多小疣足和管足；②腹面平坦，形似足底，密生许多管足，管足常排列成3纵带；③口大，偏于腹面，触手25-27个，排成不规则内外两圈；④肛门周围有5个石灰质的小齿。背面皮肤内骨片为杆状体和花纹样体，腹面皮肤内骨片为卵形颗粒体和花纹样体；⑤生活时背面呈橄榄青褐色，疣足的基部围有白色环。
地理分布：分布于印度西太平洋区域和日本南部，在我国分布于南海的西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部。
食用质量：是一种大型食用海参，干制品背面黑褐色，腹面灰白色。质量较好。
常见可食用海参：乌皱辐肛参
学名：Actinopygamiliaris
别名：乌皱参、乌参。
形态特征：①体近圆形，长约30厘米。背腹面区别很明显，背面散生一些不规则的小疣足，腹面管足排成三纵带；②口偏于腹面周围，具小触手20个，肛周围有5个石灰质的小齿。
地理分布：我国分布于南海的西沙群岛。
食用质量：干制品体壁厚而硬，全体为黑褐色有明显的皱纹，品质较好，但产量较小。
常见可食用海参：黑乳参
学名：Holothurianobilis
别名：黑乳海参、开乌参、乌参、大乌参、乌尼参、乌圆参、乳房鱼
形态特征：①体宽而厚，两端钝圆，长一般30厘米，身体两侧各有几个较大的乳状突起，背面散生许多小疣；②腹面平坦，管足密集，排列无规则；③口偏于腹面，具触手20个，肛门偏于背面，周围仅有5个钙质齿；④体壁厚，皮肤内骨片较多，骨片分为上下两层：浅层主要为桌形体，深层主要为扣状体。桌形体骨片底盘方形，边缘光滑，中央有一大孔，周围有一列小孔；塔部矮钝，顶端有多数小齿。扣状体骨片复杂，形成中空的纺锤形穿孔体。
地理分布：生活时全体黑褐色，常带白斑，分布于印度西太平洋区域，在我国产于西沙群岛和海南岛南部。
食用质量：干制品肉为青棕色或青色，呈半透明状，是一种品质优良的大型食用海参，体壁厚实，但骨片较多。
