光参泡发几个小时换水
光参怎么泡发介绍光参泡发方法和时间，光参泡发前需要解冻吗，光参泡发方法和步骤，光参泡发方法和窍门，请问光参如何泡发，光参怎么泡发方法步骤。
光参泡发是指干光参通过泡、煮、泡的过程，光参吸水涨发至可食用的过程，泡发好的光参是做光参菜、熬粥，炖汤的基本原料。
第1步：准备足量纯净水，干净无油的器皿；
第2步：将光参洗净置于纯净水里，放入冰箱冷藏(保鲜层)，每天取出来换水一次(12小时左右)；泡1-2天后，直到光参变软；
第3步：将泡软的光参从腹部纵向剖开，去掉光参前端的硬的牙状物(沙嘴)，剪断光参内筋，用清水冲洗干净光参内部；
第4步：放入足量纯净水的无油锅加盖大火煮沸，然后调至小火再煮40-60分钟，煮到光参可以轻轻用筷子插透；
第5步：关火待水自然冷却，取出来继续放到纯净水的器皿中泡(放冰箱冷藏) ，每天取出来换水一次(12小时左右)，泡2天就可以了；
第6步：光参泡发好后捞出，可直接食用。
①最好用纯净水，不要用自来水，纯净水泡出来的光参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收；
②煮光参过程中，纯净水尽量多加些，避免烧干；
③光参内筋(白色的筋)无需去掉，而且营养丰富；
④煮光参的锅或器皿要清洗干净，彻底除掉油渍，光参遇油会有自溶现象；
⑤光参泡发需要保持0-5度低温(冰箱保鲜层)，在过高水温长时间泡发易腐烂；
⑥光参泡发过程中，随时观察，把泡发好的捞出，没泡发好的继续泡发；
⑦泡发好的光参一次吃不了，用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻，随吃随取就ok；
⑧泡发好的光参冷冻的时间不宜过长，可以保质一个月，但建议最好2周内吃完；同时泡发好的光参不能长时间放在保鲜层或者常温下。
问：光参沙嘴在哪里？
答：光参头部有一个呈菜花状的东西，黑黑硬硬的，就是光参的沙嘴，与沙嘴相连的白色东西就是光参的牙齿，把牙齿和沙嘴一起去掉就可以了
问：光参沙嘴为什么要去除？
答：光参沙嘴内可能含有细沙，不去除会影响光参口感，吃起来碜牙；
问：光参沙嘴怎么去除？
答：①取一只光参放在掌心，腹部朝上（没有刺的那面就是腹部），会发现光参的腹部有一条切口，这个切口是加工光参时用来去除内脏的留下的，用剪刀沿着这个切口剪到头部，再向后剪到距离尾部大约1/3处；②打开光参肚子，拽出连接光参沙嘴的一小段肠，注意要拽出沙嘴和连着光参顶部花状物；③去除沙嘴和牙齿的方法很简单，用指甲刮几下就掉了；
问：去除光参沙嘴怎么清洗干净？
答：用流动水冲洗光参，注意不要整个放盆里泡洗，因为如果沙嘴有泥沙，泡的话会使整个光参都弄上泥沙，影响口感；
问：去除光参沙嘴要注意什么？
答：去除光参沙嘴时，千万不能用剪刀来完成，剪刀很容易把沙嘴剪破，从而让沙嘴中的细沙流出来。
四，光参泡发需要几天
热水泡法：先用热水将光参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。
冷水泡法：将光参浸入纯净水内，约1-2天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换纯净水浸泡1-2天，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意光参是否已变软。
光参的泡发注意事项：①泡发好的光参，已经是熟光参，可以直接食用，不需要再进行加热；②泡发过程中光参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则光参会出现肉质溶化的现象，影响泡发效果；③泡发时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差，因为自来水中矿物质和杂质最多。
五，光参泡发后怎么保存
用冰块：把泡发好的光参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上；
用顶汤：500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开，趁热加入发至八成熟的光参，待冷却即可自然凝固。光参就被裹在凝固的顶汤中，把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2个月，而且顶汤的鲜味能够充分渗透到光参中，使用时取出上笼蒸熟即可，口味更加鲜美。
放冰箱：泡发好的光参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3-5天，而且要换水，泡得时间长了还容易造成光参缩小，如果是用这种方法保存20天，光参是会坏掉的。
保鲜膜：最好的办法是用保鲜膜把光参单只包好放在冰箱冷冻保存，吃的时候需要几个拿几个出来，一化冻就可以吃了，或者用热水一烫就行(切忌不要再放到锅里煮)。
