黑刺参的沙嘴怎么去除
黑刺参知识问答：黑刺参能吃部位有哪些，黑刺参里的沙子怎么去除，黑刺参怎么长时间储存，黑刺参的泡发需要几天，黑刺参沙嘴去除注意什么，黑刺参的内筋有营养吗。
黑刺参皮肤清洗：黑刺参体表有一层看上去不干净的一层滑滑的膜，这层滑滑的膜是黑刺参的皮肤，只需要把黑刺参体表上的杂质冲洗干净即可；
黑刺参内脏清洗：泡软的黑刺参从腹部纵向剖开，去掉黑刺参前端牙状物也就是沙嘴，将黑刺参内壁冲洗干净即可，要注意黑刺参腹中的内壁五根筋不需要去掉，它是可以食用的，而且营养丰富；
黑刺参沙嘴处理：用剪刀沿“牙齿”的底部将沙嘴整体剪下来即可，注意在操作过程中不要将沙嘴弄破，如果操作熟练的人，用拇指轻轻一推就能将沙嘴去掉，这样更方便也更不容易弄破沙嘴。
最后，用纯净水把黑刺参里里外外都冲洗干净，这样黑刺参的清洗工作就全部完成了，接下来就是
黑刺参泡发了。
二，黑刺参知识问答-黑刺参内脏
问：黑刺参泡发过程中要清除内脏吗？
答：不用，因为一般在黑刺参加工过程中，黑刺参内脏多被去除掉了。
问：黑刺参的内脏可以吃吗？
答：有的黑刺参内脏是不可以食用的，所以在加工的时候就已经去掉了。正常而言，小黑刺参可以整个吞食的，海边的人经常这么干；大一点的黑刺参，很少有人专门吃黑刺参内脏的，所以不建议吃；
问：黑刺参内脏(中药材)-刺参科
答：黑刺参内脏别名黑刺参肠，是一种内服药，药材基源为刺参、绿刺参、花刺参等的内脏，采收和储藏：将剖出的内脏阴干，蜜封于阴凉干燥处。功能主治为：镇惊；和胃；解毒透疹；生肌止血。主癫痫；小儿消化不良；胃及十二指肠溃疡；麻疹；疮疖；外伤出血。
问：黑刺参花是黑刺参内脏吗
答：黑刺参花是黑刺参的内脏和卵，只有生长期4年以上的雌性黑刺参体内存在，是非常有营养的物质。黑刺参从不会主动地攻击其它动物，但却有着一套特殊的本领来保护自己—排脏。当遇到敌害时，黑刺参将其内脏排出以迷惑敌人，供其饱餐一顿，在特殊的环境中，经过几个月的休养，又会长出一套新的内脏。
三，黑刺参知识问答-黑刺参沙嘴
问：黑刺参沙嘴在哪里？
答：黑刺参头部有一个呈菜花状的东西，黑黑硬硬的，就是黑刺参的沙嘴，与沙嘴相连的白色东西就是黑刺参的牙齿，把牙齿和沙嘴一起去掉就可以了
问：黑刺参沙嘴为什么要去除？
答：黑刺参沙嘴内可能含有细沙，不去除会影响黑刺参口感，吃起来碜牙；
问：黑刺参沙嘴怎么去除？
答：①取一只黑刺参放在掌心，腹部朝上（没有刺的那面就是腹部），会发现黑刺参的腹部有一条切口，这个切口是加工黑刺参时用来去除内脏的留下的，用剪刀沿着这个切口剪到头部，再向后剪到距离尾部大约1/3处；②打开黑刺参肚子，拽出连接黑刺参沙嘴的一小段肠，注意要拽出沙嘴和连着黑刺参顶部花状物；③去除沙嘴和牙齿的方法很简单，用指甲刮几下就掉了；
问：去除黑刺参沙嘴怎么清洗干净？
答：用流动水冲洗黑刺参，注意不要整个放盆里泡洗，因为如果沙嘴有泥沙，泡的话会使整个黑刺参都弄上泥沙，影响口感；
问：去除黑刺参沙嘴要注意什么？
答：去除黑刺参沙嘴时，千万不能用剪刀来完成，剪刀很容易把沙嘴剪破，从而让沙嘴中的细沙流出来。
四，黑刺参知识问答-黑刺参白筋
问：黑刺参的筋是什么？
答：黑刺参筋正是黑刺参的肌肉，被当地渔民称为“海龙丝，建议把黑刺参筋保留下来，而且营养丰富；优质黑刺参的黑刺参筋颜色颜色发黄或者发白，有的较为发达的黑刺参筋，还会被单独制成黑刺参筋棒去销售。
问：黑刺参筋在什么部位？
答：把黑刺参腹部剪开之后会发现黑刺参里面有一条条的白色的，就是黑刺参的筋。
问：黑刺参的筋可以吃吗？
答：可以的。虽然味道有点腥，有营养的，若是不喜欢这种味道，烹饪黑刺参时可取出，作为另外汤食、粥食的调味品使用，能改善食物口味。
问：黑刺参的筋要去掉吗？
答：黑刺参筋不用去掉，因为它是个宝，黑刺参筋不仅与黑刺参体壁有相同的活性成份，而且还含有丰富的硫酸软骨素，精氨酸等营养成份；
问：黑刺参的筋怎么处理？
答：黑刺参筋会束缚住黑刺参泡发，所以要黑刺参筋挑断即可。另外黑刺参内筋容易藏污纳垢，沙子容易附着在上面难以清洗干净，食用前最好将黑刺参进行长时间的清水浸泡，或反复多次清洗确保清洗干净。
五，黑刺参知识问答-黑刺参部位
问：黑刺参泡发哪些部位要去除？
答：①黑刺参沙嘴和牙齿：黑刺参头部有一个呈菜花状的东西，黑黑硬硬的，就是黑刺参的沙嘴，与沙嘴相连的白色东西就是黑刺参的牙齿，把牙齿和沙嘴一起去掉就可以了；②黑刺参读者里面的杂质，用流动水清洗干净即可；③有一部分黑刺参的内脏是不可食用的，所以在加工黑刺参的时候就已经去掉了。
问：黑刺参能吃部位有哪些？
答：①黑刺参刺也叫做疣足，一般排列成4-6个不规则纵行；②黑刺参的腹部则长满了密集的管足，末端有吸盘，黑刺参平时就是靠这些细小的“脚”在海底慢慢行走的；③黑刺参的内壁，这也是黑刺参最主要的食用部分，一般来说，内部厚实有弹性的黑刺参才是好黑刺参。黑刺参的内壁上是黑刺参筋，一般是五道，呈纵向排列，黑刺参筋同样有营养，但是因为会影响黑刺参涨发，所以在发制时要剪成小段；④黑刺参花主要包括黑刺参的肠、卵等，只有生长期4年以上的雌性黑刺参体内存在，是非常有营养的物质；一般是呈现橘色，据说每1000公斤活黑刺参宰杀过程中只能获取一公斤左右黑刺参花，被人称为参中黄金。
六，黑刺参知识问答-火候及用水
问：黑刺参泡发为什么用纯净水？
答：品质越好的黑刺参，活性酶等元素含量越高，泡发时对水质要求越严格，如果水中含有矿物质，黑刺参中的活性酶就容易跟矿物质发生反应，轻则使黑刺参泡发不大，重则使黑刺参出现化皮、掉渣等现象；
问：黑刺参泡发为什么用冷水？
答：黑刺参怕热不怕冷，并且黑刺参具有热缩冷涨的特性，尤其夏季炎热，如果黑刺参放在常温泡发，水温过高，就容易使黑刺参出现化皮掉渣等现象，所以黑刺参泡发时要放在冷水泡发，水温保持0-5度最佳。
问：黑刺参泡发煮黑刺参时间及火候？
答：煮的时间太长，就容易让黑刺参煮烂，时间太短，会使黑刺参泡发不大。掌握技巧是用筷子夹住黑刺参的中间，黑刺参两端能自然下垂，就说明煮好了，没有达到这个标准的，就接着煮，直到煮好为止。
七，黑刺参知识问答-泡发时间
热水泡法：先用热水将黑刺参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。
冷水泡法：将黑刺参浸入纯净水内，约1-2天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换纯净水浸泡1-2天，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意黑刺参是否已变软。
黑刺参的泡发注意事项：①泡发好的黑刺参，已经是熟黑刺参，可以直接食用，不需要再进行加热；②泡发过程中黑刺参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则黑刺参会出现肉质溶化的现象，影响泡发效果；③泡发时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差，因为自来水中矿物质和杂质最多。
八，黑刺参知识问答-泡发换水
问：黑刺参泡发为什么换水？
答：黑刺参泡发换水，是为了黑刺参在相对更干净无杂质无腐败的环境中更好的泡发；黑刺参泡发对水质的要求很高，这也是用纯净水的原因，如果水质不纯的话，黑刺参后期的泡发容易发不大，且容易出现花皮的情况。
问：黑刺参泡发多久换一次水？
答：至少每天换一次水(12个小时左右)，最好8-12小时换一次水，水温保持0-5度最佳；
问：黑刺参泡发忘记换水怎么办？
答：若没有造成黑刺参腐烂，就没有什么问题；如果发现黑刺参坏掉了就不要再食用了；总之是多换几遍水对黑刺参的泡发是只好不坏的。
九，黑刺参问答-黑刺参保存
泡发好的黑刺参用干净无油的密封容器存放，放入冰箱的冷藏层，存放时间不能超过7天，最好3-5天吃完，而且每天要更换纯净水，以防止变质，而且黑刺参长时间泡水也容易造成体壁收缩；
泡发好的黑刺参放在冰块上，用冰块来保持低温，从而达到保存黑刺参的目的。但是用这种方法也要注意保存冰块的洁净，而且要每天换一次冰块，这样保存时间大约在15-30天左右。
泡发好的黑刺参短时间内吃不完，最好的办法是用保鲜膜把黑刺参单独包好，然后再放在冰箱冷冻室内保存，食用的时候可以吃多少拿多少，化冻后可以直接食用，也可以用热水稍微一焯。冷冻储存的黑刺参最多不能超过2个月。放久了虽然没有变质，但是口感和营养也都会有所下降，黑刺参会变得绵软没有嚼劲，因此还是要尽快食用。
