黑狗参泡发的做法步骤
黑狗参怎么泡发介绍请问黑狗参是怎样泡发的，黑狗参泡发中煮多长时间，黑狗参怎么泡发方法窍门，黑狗参泡发一次多少为宜，黑狗参泡发需要多少时间，黑狗参怎么正确泡法。
黑狗参泡发是指干黑狗参通过泡、煮、泡的过程，黑狗参吸水涨发至可食用的过程，泡发好的黑狗参是做黑狗参菜、熬粥，炖汤的基本原料。
第1步：准备足量纯净水，干净无油的器皿；
第2步：将黑狗参洗净置于纯净水里，放入冰箱冷藏(保鲜层)，每天取出来换水一次(12小时左右)；泡1-2天后，直到黑狗参变软；
第3步：将泡软的黑狗参从腹部纵向剖开，去掉黑狗参前端的硬的牙状物(沙嘴)，剪断黑狗参内筋，用清水冲洗干净黑狗参内部；
第4步：放入足量纯净水的无油锅加盖大火煮沸，然后调至小火再煮40-60分钟，煮到黑狗参可以轻轻用筷子插透；
第5步：关火待水自然冷却，取出来继续放到纯净水的器皿中泡(放冰箱冷藏) ，每天取出来换水一次(12小时左右)，泡2天就可以了；
第6步：黑狗参泡发好后捞出，可直接食用。
①最好用纯净水，不要用自来水，纯净水泡出来的黑狗参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收；
②煮黑狗参过程中，纯净水尽量多加些，避免烧干；
③黑狗参内筋(白色的筋)无需去掉，而且营养丰富；
④煮黑狗参的锅或器皿要清洗干净，彻底除掉油渍，黑狗参遇油会有自溶现象；
⑤黑狗参泡发需要保持0-5度低温(冰箱保鲜层)，在过高水温长时间泡发易腐烂；
⑥黑狗参泡发过程中，随时观察，把泡发好的捞出，没泡发好的继续泡发；
⑦泡发好的黑狗参一次吃不了，用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻，随吃随取就ok；
⑧泡发好的黑狗参冷冻的时间不宜过长，可以保质一个月，但建议最好2周内吃完；同时泡发好的黑狗参不能长时间放在保鲜层或者常温下。
问：黑狗参的筋是什么？
答：黑狗参筋正是黑狗参的肌肉，被当地渔民称为“海龙丝，建议把黑狗参筋保留下来，而且营养丰富；优质黑狗参的黑狗参筋颜色颜色发黄或者发白，有的较为发达的黑狗参筋，还会被单独制成黑狗参筋棒去销售。
问：黑狗参筋在什么部位？
答：把黑狗参腹部剪开之后会发现黑狗参里面有一条条的白色的，就是黑狗参的筋。
问：黑狗参的筋可以吃吗？
答：可以的。虽然味道有点腥，有营养的，若是不喜欢这种味道，烹饪黑狗参时可取出，作为另外汤食、粥食的调味品使用，能改善食物口味。
问：黑狗参的筋要去掉吗？
答：黑狗参筋不用去掉，因为它是个宝，黑狗参筋不仅与黑狗参体壁有相同的活性成份，而且还含有丰富的硫酸软骨素，精氨酸等营养成份；
问：黑狗参的筋怎么处理？
答：黑狗参筋会束缚住黑狗参泡发，所以要黑狗参筋挑断即可。另外黑狗参内筋容易藏污纳垢，沙子容易附着在上面难以清洗干净，食用前最好将黑狗参进行长时间的清水浸泡，或反复多次清洗确保清洗干净。
四，黑狗参泡发需要几天
热水泡法：先用热水将黑狗参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。
冷水泡法：将黑狗参浸入纯净水内，约1-2天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换纯净水浸泡1-2天，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意黑狗参是否已变软。
黑狗参的泡发注意事项：①泡发好的黑狗参，已经是熟黑狗参，可以直接食用，不需要再进行加热；②泡发过程中黑狗参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则黑狗参会出现肉质溶化的现象，影响泡发效果；③泡发时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差，因为自来水中矿物质和杂质最多。
五，黑狗参泡发后怎么保存
泡发好的黑狗参用干净无油的密封容器存放，放入冰箱的冷藏层，存放时间不能超过7天，最好3-5天吃完，而且每天要更换纯净水，以防止变质，而且黑狗参长时间泡水也容易造成体壁收缩；
泡发好的黑狗参放在冰块上，用冰块来保持低温，从而达到保存黑狗参的目的。但是用这种方法也要注意保存冰块的洁净，而且要每天换一次冰块，这样保存时间大约在15-30天左右。
泡发好的黑狗参短时间内吃不完，最好的办法是用保鲜膜把黑狗参单独包好，然后再放在冰箱冷冻室内保存，食用的时候可以吃多少拿多少，化冻后可以直接食用，也可以用热水稍微一焯。冷冻储存的黑狗参最多不能超过2个月。放久了虽然没有变质，但是口感和营养也都会有所下降，黑狗参会变得绵软没有嚼劲，因此还是要尽快食用。
