黑狗参怎么挑选好的
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①黑狗参的品相：主要看黑狗参的刺(粗、短、壮)，黑狗参身上的刺是比较粗壮的相对要好，没有粗壮的刺，很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。
②黑狗参的味道：纯种黑狗参是有一股鲜美的味道的，如果有股怪的味道，或者腥臊的味道都是不正常的；
③黑狗参的产地：产地不同黑狗参的品质也有所不同，北方参比南方参要好；
④黑狗参的手感：用手捏黑狗参，弹性好的质量相对要好，手感轻的要比手感重的好；
⑤黑狗参的颜色：尽量挑选黑狗参表面颜色不均匀的浅黑色活深褐色的，颜色太过均匀有可能是染色的，颜色发白的黑狗参一般是经过腌渍处理的；
⑥黑狗参的体型：优质黑狗参体型完整的盈满呈圆柱形，刺是直挺的，不要破损的(有可能是去腐败的)；
⑦黑狗参的大小：优质的黑狗参基本上大小均匀，肚中没有沙子；
⑧黑狗参的工艺：淡干参>半干参>盐干参>糖干参；
⑨黑狗参的规格：特大规格30头左右/斤，大规格40-50头/斤，中规格60-80头/斤，小规格100头以上/斤。
总结：无论黑狗参质量好坏还是黑狗参品质真假，需要综合几个方面进行衡量和评估，不能单单考虑某一个因素就断定黑狗参质量。
问：黑狗参几年的比较好?
答：黑狗参的寿命在十年左右，超过十年就会自然融入大海，4-8年左右的黑狗参正年轻力壮，也是最有营养的时候，年长则老，年幼则不足。
问：黑狗参越大越好吗？
答：即食黑狗参可以选购大的，肉厚，营养好；淡干黑狗参并不是越大越好，要看泡发后的韧性，长度，重量。比如一只黑狗参3厘米，一只黑狗参4厘米，泡发后都约8厘米，那么3厘米的黑狗参要好些。
问：黑狗参质量好坏与颜色有关系吗
答：黑狗参的颜色与生长环境相似，活黑狗参的颜色能随着生长环境而变化，生活在岩礁附近的黑狗参为棕色或深褐色，而居住在海藻、海草中的黑狗参则为绿色。黑狗参的颜色变化可以有效的躲过天敌的伤害，因此黑狗参的颜色只是一种保护色而已，并不是挑选黑狗参质量的标准，所以黑狗参颜色仅供挑选时参考。
三，黑狗参挑选的小技巧
①黑狗参大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差；
②黑狗参形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，形状不整齐，质量差；
③黑狗参色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差；
④黑狗参盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差；
⑤黑狗参杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差；
⑥黑狗参异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差；
⑦黑狗参干度：质地干燥、含水量在15%以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。
四，黑狗参挑选-即食黑狗参
市面上的即食黑狗参挑选时，以低压即食黑狗参是首选，其次是高压即食黑狗参，再就是水发即食黑狗参。高压和低压即食黑狗参，色泽自然纯正，口感弹牙，筋道，营养流失少，滋补价值高；而水发即食黑狗参则口感偏软，营养价值相对低些，挑选窍门如下：
①看品相：通常情况下，高品质的参刺都比较挺拔，表皮也十分完整，而劣质一些的，比如掺杂了火碱进行发泡的即食黑狗参，表面就会出现爆皮情况，参刺也会出现断裂现象。
②闻味道：高品质的黑狗参本身会有一种清新的味道，在挑选即食黑狗参的时候还可以闻到这种味道。如果有略带腥臭或者是有着浓烈药水气味，则说明在黑狗参泡发的过程中加入了甲醛、防腐剂等药物成分，属于劣质黑狗参。
③感觉弹性：高品质的黑狗参肉壁都比较坚实，肉质比较好，所以摸起来弹性比较高。而较为劣质的黑狗参，肉壁比较脆弱，肉质也受到了破坏，因此相比之下弹性就比较差。另外可以用力捏一下黑狗参的嘴部，如果是劣质的黑狗参，嘴部的弹性会比较差，甚至会因为受到挤压而破碎，高品质黑狗参则不会。
