红黑海参泡发最快的方法
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海参泡发是指干海参通过泡、煮、泡的过程,海参吸水涨发至可食用的过程,泡发好的海参是做海参菜、熬粥,炖汤的基本原料。
第1步:准备足量纯净水,干净无油的器皿;
第2步:将海参洗净置于纯净水里,放入冰箱冷藏(保鲜层),每天取出来换水一次(12小时左右);泡1-2天后,直到海参变软;
第3步:将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端的硬的牙状物(沙嘴),剪断海参内筋,用清水冲洗干净海参内部;
第4步:放入足量纯净水的无油锅加盖大火煮沸,然后调至小火再煮40-60分钟,煮到海参可以轻轻用筷子插透;
第5步:关火待水自然冷却,取出来继续放到纯净水的器皿中泡(放冰箱冷藏) ,每天取出来换水一次(12小时左右),泡2天就可以了;
第6步:海参泡发好后捞出,可直接食用。
①最好用纯净水,不要用自来水,纯净水泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收;
②煮海参过程中,纯净水尽量多加些,避免烧干;
③海参内筋(白色的筋)无需去掉,而且营养丰富;
④煮海参的锅或器皿要清洗干净,彻底除掉油渍,海参遇油会有自溶现象;
⑤海参泡发需要保持0-5度低温(冰箱保鲜层),在过高水温长时间泡发易腐烂;
⑥海参泡发过程中,随时观察,把泡发好的捞出,没泡发好的继续泡发;
⑦泡发好的海参一次吃不了,用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻室冷冻,随吃随取就ok;
⑧泡发好的海参冷冻的时间不宜过长,可以保质一个月,但建议最好2周内吃完;同时泡发好的海参不能长时间放在保鲜层或者常温下。
问:海参泡发过程中要清除内脏吗?
答:不用,因为一般在海参加工过程中,海参内脏多被去除掉了。
问:海参的内脏可以吃吗?
答:有的海参内脏是不可以食用的,所以在加工的时候就已经去掉了。正常而言,小海参可以整个吞食的,海边的人经常这么干;大一点的海参,很少有人专门吃海参内脏的,所以不建议吃;
问:海参内脏(中药材)-刺参科
答:海参内脏别名海参肠,是一种内服药,药材基源为刺参、绿刺参、花刺参等的内脏,采收和储藏:将剖出的内脏阴干,蜜封于阴凉干燥处。功能主治为:镇惊;和胃;解毒透疹;生肌止血。主癫痫;小儿消化不良;胃及十二指肠溃疡;麻疹;疮疖;外伤出血。
问:海参花是海参内脏吗
答:海参花是海参的内脏和卵,只有生长期4年以上的雌性海参体内存在,是非常有营养的物质。海参从不会主动地攻击其它动物,但却有着一套特殊的本领来保护自己——排脏。当遇到敌害时,海参将其内脏排出以迷惑敌人,供其饱餐一顿,在特殊的环境中,经过几个月的休养,又会长出一套新的内脏。
四,红黑海参泡发换水注意事项
问:海参泡发为什么换水?
答:海参泡发换水,是为了海参在相对更干净无杂质无腐败的环境中更好的泡发;海参泡发对水质的要求很高,这也是用纯净水的原因,如果水质不纯的话,海参后期的泡发容易发不大,且容易出现花皮的情况。
问:海参泡发多久换一次水?
答:至少每天换一次水(12个小时左右),最好8-12小时换一次水,水温保持0-5度最佳;
问:海参泡发忘记换水怎么办?
答:若没有造成海参腐烂,就没有什么问题;如果发现海参坏掉了就不要再食用了;总之是多换几遍水对海参的泡发是只好不坏的。
五,红黑海参泡发后怎么保存
泡发好的海参用干净无油的密封容器存放,放入冰箱的冷藏层,存放时间不能超过7天,最好3-5天吃完,而且每天要更换纯净水,以防止变质,而且海参长时间泡水也容易造成体壁收缩;
泡发好的海参放在冰块上,用冰块来保持低温,从而达到保存海参的目的。但是用这种方法也要注意保存冰块的洁净,而且要每天换一次冰块,这样保存时间大约在15-30天左右。
泡发好的海参短时间内吃不完,最好的办法是用保鲜膜把海参单独包好,然后再放在冰箱冷冻室内保存,食用的时候可以吃多少拿多少,化冻后可以直接食用,也可以用热水稍微一焯。冷冻储存的海参最多不能超过2个月。放久了虽然没有变质,但是口感和营养也都会有所下降,海参会变得绵软没有嚼劲,因此还是要尽快食用。