可食用海参的种类
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可食用的海参种类及分布概述
海参的功效及营养价值丰富,海参里富含多种营养成分和活性成分,食用后对人的身体有很大好处。海参属于棘皮门、海参纲,是海参动物的统称,全世界海参种类大约有1200多种,其中我国海参种类大约有160多种,但绝大多数海参中可能会有剧毒和寄生虫的宿主,因而不能食用。海参分布世界各个海域,种类最多的是印度洋—西太平洋区;
据不完全统计,全世界可食用的海参种类仅有40多种,在中国可食用海参种类大约有20多种,可食用海参大多分布在热带珊瑚礁内,生活于潮间带或浅海地区。我国北方(辽宁,山东半岛等渤海湾)只有一种可食用海参,即刺参(地域原因营养最好),而海南岛和西沙群岛却产有十几种食用海参(品质相对差一点);本文详细介绍可食用海参的种类,特性以及分布。
常见可食用海参:仿刺参
学名:Apostichopusjaponicus
别名:灰刺参、刺参、灰参、海鼠
形态特征:①体长20-40厘米,体呈圆筒形,辐射对称不明显,因横卧海底以自然位置有背腹之分;②背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺;③腹面平坦,管足密挤,排列成不规则的3行纵带,用于吸附岩礁或匍匐爬行;④口位于前端、偏于腹面,有楣状触手20个;⑤肛门偏于背面。皮肤粘滑,肌肉发达,身体可延伸或卷曲;
生活习性:体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异,体色有黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等,多为黑褐色。喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底,昼伏夜出;夏季水温高时进行夏眠;环境不适时有排脏现象;再生能力很强,损伤或被切割后都能再生。生活于岩石底和水温较低海区的个体,肉刺较多且大,体壁较肥厚;生活于海藻底层的个体,体形较大,常呈绿色,体壁也较肥厚。
地理分布:主要分布于日本、朝鲜和我国的山东、河北和辽宁沿海,主产于大连、烟台、长山岛等,捕捞期分春秋两季,现已人工养殖。
食用质量:体壁厚而软糯,是北部沿海的可食用海参中质量最好的一种。
常见可食用海参:花刺参
学名:Stichopusvariegatus
别名:黄肉参、方参、白刺参
形态特征:①体近圆柱形,略呈方柱状,长约30-40厘米,最大者可达95厘米;②背面遍布许多大小不等的圆锥形的疣足(肉刺),排列不规则;③沿着背面两个步带和腹面两侧的肉刺形大而突出,其它肉刺较小;④腹面管足排成3条纵带,中间一条较宽。,⑤口部触手20个。
生活习性:生活时体色变化较大,多为橄榄绿灰色,并间有绿、黄、红和黑色斑点或斑纹。体壁内骨片主要为桌形体,附属骨片为C形体和花纹样体。花刺参生活在热带的珊瑚礁边或石块下,大的个体多在海水较深处;
地理分布:分布于印度西太平洋区域,在我国主要产于北部湾、西沙群岛、南沙群岛、海南岛和雷州半岛等沿岸浅海。
食用质量:为南海很普通的一种食用海参,肉质软嫩,优于绿刺参。
常见可食用海参:黑玉海参
学名:Holothuriaatra
别名:黑海参、黑狗参、黑参、黑怪参。
形态特征:①体长一般20厘米,生活时全体为深黑色或微带褐色,只是管足末端带白色;②口偏于腹面,具触手20个;③肛门端位,身体背面的疣足小,散生无规则;④腹面管足较多,排列也不规则,身体表面常粘有沙粒,皮肤内骨片为桌形体和花纹样体,桌形体骨片底盘小而不发达,周缘呈环形,塔顶端有12个小齿,分4组排列,每组3个,其中1个竖立,2个水平分出。
常见可食用海参:玉足海参
学名:HolothuriaLeucospilota
别名:荡皮参、乌参、红参、乌虫参。
形态特征:①体呈圆筒形,后部常较粗大,一般长为20厘米;②背面散生少数呈乳状突起的疣足和管足;③腹面管足较多,排列不规则,但幼小个体的管足常排列成3纵带;④口偏于腹面,具触手20个,皮肤内骨片为桌形体和扣状体;桌形体骨片塔部顶端有8-11个小齿,排列成环状,中央为一大圆孔;扣状体具穿孔三对。
生活习性:生活时背面为暗褐色,腹面色泽较淡,老年个体的体色常较深,幼小个体常带紫褐色。多生活在潮间带珊瑚礁上或石堆多的水洼中,有“冬眠”现象。居维氏器很发达,环境不适时很易排出。
地理分布:在我国产于西沙群岛、海南岛、广东至福建东山等沿海,与黑乳参同一属,外形与黑乳参相似。
食用质量:我国南海最普通的食用海参之一,肉薄,品质较次。
常见可食用海参:海棒槌
学名:Paracaudinachinensisvar.ransonnetii
别名:海老鼠
形态特征:①体呈纺锤形,长一般10-12厘米;②两端略尖,前端口周围有15个触手;③后端有一明显的延长的尾状部。体表光滑,无管足或肉刺。
生活特性:生活时体呈灰褐色或黄褐色,体壁很薄,半透明,稍能透视其纵肌和内脏。潜居浅海泥沙中,泄殖腔内常有巴豆蟹(Pinnixa)生活着。
地理分布:我国南北沿海浅海均常见。
食用质量:体壁很薄,品质较差,食用价值很低。