绿刺参挑选什么样的好
绿刺参怎么挑选介绍挑选绿刺参的技巧是什么，绿刺参挑选方法及窍门，怎样挑选绿刺参质量好坏，怎样依据外观挑选绿刺参，如何挑选好的绿刺参，绿刺参怎么挑选好不好。
①绿刺参的品相：主要看绿刺参的刺(粗、短、壮)，绿刺参身上的刺是比较粗壮的相对要好，没有粗壮的刺，很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。
②绿刺参的味道：纯种绿刺参是有一股鲜美的味道的，如果有股怪的味道，或者腥臊的味道都是不正常的；
③绿刺参的产地：产地不同绿刺参的品质也有所不同，北方参比南方参要好；
④绿刺参的手感：用手捏绿刺参，弹性好的质量相对要好，手感轻的要比手感重的好；
⑤绿刺参的颜色：尽量挑选绿刺参表面颜色不均匀的浅黑色活深褐色的，颜色太过均匀有可能是染色的，颜色发白的绿刺参一般是经过腌渍处理的；
⑥绿刺参的体型：优质绿刺参体型完整的盈满呈圆柱形，刺是直挺的，不要破损的(有可能是去腐败的)；
⑦绿刺参的大小：优质的绿刺参基本上大小均匀，肚中没有沙子；
⑧绿刺参的工艺：淡干参>半干参>盐干参>糖干参；
⑨绿刺参的规格：特大规格30头左右/斤，大规格40-50头/斤，中规格60-80头/斤，小规格100头以上/斤。
总结：无论绿刺参质量好坏还是绿刺参品质真假，需要综合几个方面进行衡量和评估，不能单单考虑某一个因素就断定绿刺参质量。
①刺粗壮而挺拔者为优，野生绿刺参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量。绿刺参的刺多是4排-6排，也有甚至7排刺的。而刺的多少并不能决定绿刺参营养价值的大小。
②绿刺参年龄三年到六年为优，一般来说野生绿刺参要三年以后才能长成，而圈养的绿刺参一般两年就长成了。绿刺参的年龄决定着绿刺参的尊贵程度。只有长到一定年限的绿刺参，才会发育成熟，才会具有丰富的营养价值。
③海底生长的绿刺参颜色多呈黑褐色。但是也有不同，由于摄取的食物有差异，所以即使在海底10米范围内，绿刺参的颜色都不同，颜色决定不出好坏。
④活绿刺参个头很重要，个头大的，形状圆的绿刺参是好参；
总结：优质绿刺参参体大，个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损；开口端正，膛内无余肠和泥沙；有新鲜光泽。
三，绿刺参挑选的小技巧
①绿刺参大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差；
②绿刺参形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，形状不整齐，质量差；
③绿刺参色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差；
④绿刺参盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差；
⑤绿刺参杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差；
⑥绿刺参异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差；
⑦绿刺参干度：质地干燥、含水量在15%以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。
四，绿刺参挑选-即食绿刺参
市面上的即食绿刺参挑选时，以低压即食绿刺参是首选，其次是高压即食绿刺参，再就是水发即食绿刺参。高压和低压即食绿刺参，色泽自然纯正，口感弹牙，筋道，营养流失少，滋补价值高；而水发即食绿刺参则口感偏软，营养价值相对低些，挑选窍门如下：
①看品相：通常情况下，高品质的参刺都比较挺拔，表皮也十分完整，而劣质一些的，比如掺杂了火碱进行发泡的即食绿刺参，表面就会出现爆皮情况，参刺也会出现断裂现象。
②闻味道：高品质的绿刺参本身会有一种清新的味道，在挑选即食绿刺参的时候还可以闻到这种味道。如果有略带腥臭或者是有着浓烈药水气味，则说明在绿刺参泡发的过程中加入了甲醛、防腐剂等药物成分，属于劣质绿刺参。
③感觉弹性：高品质的绿刺参肉壁都比较坚实，肉质比较好，所以摸起来弹性比较高。而较为劣质的绿刺参，肉壁比较脆弱，肉质也受到了破坏，因此相比之下弹性就比较差。另外可以用力捏一下绿刺参的嘴部，如果是劣质的绿刺参，嘴部的弹性会比较差，甚至会因为受到挤压而破碎，高品质绿刺参则不会。
