辽宁刺参泡发方法和步骤
辽宁刺参怎么泡发介绍刺参泡发完以后怎么储存，刺参泡发最快的方法，刺参泡发的正确流程，刺参泡发最好方法窍门，刺参泡发后怎么保存，刺参的泡发方法具体步骤。
刺参泡发是指干刺参通过泡、煮、泡的过程，刺参吸水涨发至可食用的过程，泡发好的刺参是做刺参菜、熬粥，炖汤的基本原料。
第1步：准备足量纯净水，干净无油的器皿；
第2步：将刺参洗净置于纯净水里，放入冰箱冷藏(保鲜层)，每天取出来换水一次(12小时左右)；泡1-2天后，直到刺参变软；
第3步：将泡软的刺参从腹部纵向剖开，去掉刺参前端的硬的牙状物(沙嘴)，剪断刺参内筋，用清水冲洗干净刺参内部；
第4步：放入足量纯净水的无油锅加盖大火煮沸，然后调至小火再煮40-60分钟，煮到刺参可以轻轻用筷子插透；
第5步：关火待水自然冷却，取出来继续放到纯净水的器皿中泡(放冰箱冷藏) ，每天取出来换水一次(12小时左右)，泡2天就可以了；
第6步：刺参泡发好后捞出，可直接食用。
①最好用纯净水，不要用自来水，纯净水泡出来的刺参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收；
②煮刺参过程中，纯净水尽量多加些，避免烧干；
③刺参内筋(白色的筋)无需去掉，而且营养丰富；
④煮刺参的锅或器皿要清洗干净，彻底除掉油渍，刺参遇油会有自溶现象；
⑤刺参泡发需要保持0-5度低温(冰箱保鲜层)，在过高水温长时间泡发易腐烂；
⑥刺参泡发过程中，随时观察，把泡发好的捞出，没泡发好的继续泡发；
⑦泡发好的刺参一次吃不了，用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻，随吃随取就ok；
⑧泡发好的刺参冷冻的时间不宜过长，可以保质一个月，但建议最好2周内吃完；同时泡发好的刺参不能长时间放在保鲜层或者常温下。
问：刺参的筋是什么？
答：刺参筋正是刺参的肌肉，被当地渔民称为“海龙丝，建议把刺参筋保留下来，而且营养丰富；优质刺参的刺参筋颜色颜色发黄或者发白，有的较为发达的刺参筋，还会被单独制成刺参筋棒去销售。
问：刺参筋在什么部位？
答：把刺参腹部剪开之后会发现刺参里面有一条条的白色的，就是刺参的筋。
问：刺参的筋可以吃吗？
答：可以的。虽然味道有点腥，有营养的，若是不喜欢这种味道，烹饪刺参时可取出，作为另外汤食、粥食的调味品使用，能改善食物口味。
问：刺参的筋要去掉吗？
答：刺参筋不用去掉，因为它是个宝，刺参筋不仅与刺参体壁有相同的活性成份，而且还含有丰富的硫酸软骨素，精氨酸等营养成份；
问：刺参的筋怎么处理？
答：刺参筋会束缚住刺参泡发，所以要刺参筋挑断即可。另外刺参内筋容易藏污纳垢，沙子容易附着在上面难以清洗干净，食用前最好将刺参进行长时间的清水浸泡，或反复多次清洗确保清洗干净。
四，辽宁刺参泡发需要几天
热水泡法：先用热水将刺参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。
冷水泡法：将刺参浸入纯净水内，约1-2天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换纯净水浸泡1-2天，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意刺参是否已变软。
辽宁刺参的泡发注意事项：①泡发好的刺参，已经是熟刺参，可以直接食用，不需要再进行加热；②泡发过程中刺参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则刺参会出现肉质溶化的现象，影响泡发效果；③泡发时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差，因为自来水中矿物质和杂质最多。
五，辽宁刺参泡发后怎么保存
用冰块：把泡发好的刺参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上；
用顶汤：500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开，趁热加入发至八成熟的刺参，待冷却即可自然凝固。刺参就被裹在凝固的顶汤中，把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2个月，而且顶汤的鲜味能够充分渗透到刺参中，使用时取出上笼蒸熟即可，口味更加鲜美。
放冰箱：泡发好的刺参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3-5天，而且要换水，泡得时间长了还容易造成刺参缩小，如果是用这种方法保存20天，刺参是会坏掉的。
保鲜膜：最好的办法是用保鲜膜把刺参单只包好放在冰箱冷冻保存，吃的时候需要几个拿几个出来，一化冻就可以吃了，或者用热水一烫就行(切忌不要再放到锅里煮)。
