辽宁刺参怎样挑选品质好坏
辽宁刺参怎么挑选介绍刺参怎么挑选好不好，如何挑选刺参的品质，刺参挑选什么样的好，怎样依据外观挑选刺参，您知道怎样挑选刺参吗，刺参挑选产地和方法。
①刺参的品相：主要看刺参的刺(粗、短、壮)，刺参身上的刺是比较粗壮的相对要好，没有粗壮的刺，很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。
②刺参的味道：纯种刺参是有一股鲜美的味道的，如果有股怪的味道，或者腥臊的味道都是不正常的；
③刺参的产地：产地不同刺参的品质也有所不同，北方参比南方参要好；
④刺参的手感：用手捏刺参，弹性好的质量相对要好，手感轻的要比手感重的好；
⑤刺参的颜色：尽量挑选刺参表面颜色不均匀的浅黑色活深褐色的，颜色太过均匀有可能是染色的，颜色发白的刺参一般是经过腌渍处理的；
⑥刺参的体型：优质刺参体型完整的盈满呈圆柱形，刺是直挺的，不要破损的(有可能是去腐败的)；
⑦刺参的大小：优质的刺参基本上大小均匀，肚中没有沙子；
⑧刺参的工艺：淡干参>半干参>盐干参>糖干参；
⑨刺参的规格：特大规格30头左右/斤，大规格40-50头/斤，中规格60-80头/斤，小规格100头以上/斤。
总结：无论刺参质量好坏还是刺参品质真假，需要综合几个方面进行衡量和评估，不能单单考虑某一个因素就断定刺参质量。
优质鲜刺参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整；
劣质鲜刺参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。
鲜刺参出售时一般都在水中浸泡着，在挑刺参的时候，手要保持无油，刺参沾了油很快会变质。买回来的刺参，也要放在无油的容器中浸泡。
三，辽宁刺参挑选-干燥度和色泽
干刺参要足够干，即含水量小于15%，所以水份越低品质越好，而有些商家为了谋取高额利润，往往在刺参中掺入过多的水份，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖，不利于刺参的保存和保质。还有不法商贩在刺参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的刺参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，很应该引起注意。
颜色发白的刺参多是盐渍刺参，其中的盐份越多，营养损失就越大大。优质的刺参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。染色的刺参，在外观看颜色非常漆黑且均匀，甚至刺参的开口处和里面露出的刺参筋都是黑色的，这样的刺参就不建议购买了。
四，辽宁刺参挑选-即食刺参
市面上的即食刺参挑选时，以低压即食刺参是首选，其次是高压即食刺参，再就是水发即食刺参。高压和低压即食刺参，色泽自然纯正，口感弹牙，筋道，营养流失少，滋补价值高；而水发即食刺参则口感偏软，营养价值相对低些，挑选窍门如下：
①看品相：通常情况下，高品质的参刺都比较挺拔，表皮也十分完整，而劣质一些的，比如掺杂了火碱进行发泡的即食刺参，表面就会出现爆皮情况，参刺也会出现断裂现象。
②闻味道：高品质的刺参本身会有一种清新的味道，在挑选即食刺参的时候还可以闻到这种味道。如果有略带腥臭或者是有着浓烈药水气味，则说明在刺参泡发的过程中加入了甲醛、防腐剂等药物成分，属于劣质刺参。
③感觉弹性：高品质的刺参肉壁都比较坚实，肉质比较好，所以摸起来弹性比较高。而较为劣质的刺参，肉壁比较脆弱，肉质也受到了破坏，因此相比之下弹性就比较差。另外可以用力捏一下刺参的嘴部，如果是劣质的刺参，嘴部的弹性会比较差，甚至会因为受到挤压而破碎，高品质刺参则不会。
