青岛海参煲粥的做法窍门
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研究表明正常人体每天最多吸收30-50克海参,吃多了人体也吸收不了,而且海参的营养物质会随着人体排泄系统排出体外,但是病人、老人、孕妇等可以适当增加些量;首先要了解海参一只/头大约多少克,然后再具体做多少量。
海参实际上没有任何味道,在食用时人们喜欢给海参加上些味道,变化些做法,但要注意的是油、阳光、化学物质是海参的天敌,会加速海参的自溶。
青岛海参的做法有很多种,从营养角度来说,水煮和清炖能保证海参中所有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作。其中家常简单做法比如凉拌海参,海参熬粥,海参炖汤,海参家常菜等等,海参见油即化、高温也会造成营养流失,所以海参做法既不能油炸,又避免不能长时间蒸煮等食用方式。
2)青岛海参相克的食物
海参不能和甘草一起吃;
海参不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分;
不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃;
3)青岛海参的禁忌人群
儿童一般不宜多吃海参;类风湿的人群少吃或者不吃海参;在吃一些个别中药时也要少吃或不吃;伤风感冒、身体发热者不宜吃海参;脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用;脾胃虚弱不宜吃海参但可有选择的服用海参保健食品;高尿酸血症病人不易长期食用海参;容易对蛋白质过敏的人不宜多吃海参等;
二,青岛海参做法-海参小米粥
海参粥主料是海参,小米或大米,做法简单,营养丰盛,口味比较清淡,适合对高血压、冠心病、肝炎等病人,青少年学生,产妇及中老年人食用堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;
海参是海参粥核心食材,选取海参的时候尽量选取肉刺肥厚,多参刺的,像辽参,黑玉参,青岛海参是可以的。
海参小米粥最简单的做法将发泡好的海参切丁后放在碗里备用,小米粥熬好之后,直接倒入碗中食用,简单而且营养保留完整。
注意的是小米忌与杏仁同食。小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。
三,青岛海参做法-海参家常菜
青岛海参做法【葱油海参】:①海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝;葱白切段;②起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用;③锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖;④烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可食用;
青岛海参做法【红烧海参】(简易版):①油热后,下椒条爆炒;②切好的海参入锅继续翻炒;③加面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可食用;
青岛海参做法【火蒜海参】:把泡发好的海参洗净,切成1厘米的细条状;开锅下油,放入火蒜、姜片、葱段和花腩爆香后放入海参煸炒;加入一点点水,倒入适量蚝油、老抽、糖、盐调味,收汁即可食用;
青岛海参做法【温拌海参】:①把活海参的肚子剖开,去掉内脏,剪掉沙嘴,放到砧板上摊平,斜刀片成大抹刀片,厚度约为4毫米,然后加入少许米酒、白糖抓拌均匀;②锅下清水,调入适量米酒后烧至70℃,下海参片焯约5秒钟,捞出控水,纳入盆中,加入所有调料拌匀即可装盘;特点是海参鲜美爽脆;制作关键是腌制海参片时需加入少许白糖,可以致嫩;
青岛海参做法【海参炒饭】:①即食海参切圈状,香葱切葱末,火腿切丁;鸡蛋打入容器中并打散备用、锅中烧油,油温7成热时将鸡蛋液入锅炒制成熟后盛出;②锅中再加油油温8成热时将米饭入锅炒制,炒出香味后将火腿丁入撒入锅中炒制;③将之前炒好的鸡蛋也入锅炒制,将海参圈入锅炒制2-3分钟,撒入盐2小勺调味,最后撒入香葱末即可盛出食用。
青岛海参做法【海参捞饭】:①将泡发海参切成0.6厘米的丁,五花肉切成0.3厘米的丁,西兰花掰成块;②将海参、西兰花入沸水中飞水15秒,过凉备用;将葱切成0.5厘米见方的小丁备用;③锅内放入底油,烧至120度,加入五花肉末炒1分钟至干香;④放入葱丁炒至略黄,烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口,放入海参,小火煨1分钟;⑤生粉勾芡,淋明油,装入带有米饭团的盘中,上撒香菜末、芝麻,摆上西兰花即可食用。
四,青岛海参的适宜食用人群
海参有补肾益精,滋阴补血的作用,适用于肾虚阴亏所致的体质虚弱、腰膝酸软、失眠盗汗等人群食用,适用于治肾气虚弱,精血亏损,阳萎,早泄,遗精,尿频,面色无华,头晕耳鸣,腰膝酸软,疲倦乏力等人群食用。