您知道怎样挑选乌虫参吗
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①乌虫参的品相：主要看乌虫参的刺(粗、短、壮)，乌虫参身上的刺是比较粗壮的相对要好，没有粗壮的刺，很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。
②乌虫参的味道：纯种乌虫参是有一股鲜美的味道的，如果有股怪的味道，或者腥臊的味道都是不正常的；
③乌虫参的产地：产地不同乌虫参的品质也有所不同，北方参比南方参要好；
④乌虫参的手感：用手捏乌虫参，弹性好的质量相对要好，手感轻的要比手感重的好；
⑤乌虫参的颜色：尽量挑选乌虫参表面颜色不均匀的浅黑色活深褐色的，颜色太过均匀有可能是染色的，颜色发白的乌虫参一般是经过腌渍处理的；
⑥乌虫参的体型：优质乌虫参体型完整的盈满呈圆柱形，刺是直挺的，不要破损的(有可能是去腐败的)；
⑦乌虫参的大小：优质的乌虫参基本上大小均匀，肚中没有沙子；
⑧乌虫参的工艺：淡干参>半干参>盐干参>糖干参；
⑨乌虫参的规格：特大规格30头左右/斤，大规格40-50头/斤，中规格60-80头/斤，小规格100头以上/斤。
总结：无论乌虫参质量好坏还是乌虫参品质真假，需要综合几个方面进行衡量和评估，不能单单考虑某一个因素就断定乌虫参质量。
优质鲜乌虫参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整；
劣质鲜乌虫参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。
鲜乌虫参出售时一般都在水中浸泡着，在挑乌虫参的时候，手要保持无油，乌虫参沾了油很快会变质。买回来的乌虫参，也要放在无油的容器中浸泡。
三，乌虫参挑选-干乌虫参体型
一般，乌虫参体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，单体重量按规格分7克左右至15克以上不等，同时，乌虫参刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰的乌虫参一般为佳品。
不完整的乌虫参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明乌虫参捕捞已久，此类乌虫参容易发生病害，已被微生物污染造成变质等。
四，乌虫参挑选-即食乌虫参
①乌虫参标签：产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号和营养成分表等；看看标签有没有少的，少的很大可能就不是佳品或假冒；
②乌虫参外形：优质乌虫参外形上看上去参刺粗壮挺拔，肉质肥厚紧实；
③乌虫参参龄：乌虫参的价值与参龄有直接关系，如果有6-8年的参龄，那么质量是非常不错的，当日乌虫参价格也会高些；
④乌虫参韧性：用手把即食乌虫参进行弯曲，要是在松手之后，乌虫参恢复原状比较快，则说明乌虫参质量好些；
⑤乌虫参内筋：优质乌虫参的内筋干净且完整的；
⑥乌虫参味道：优质乌虫参一般会散发出淡淡的腥味，闻一闻味道是较为简单的挑选方法。
