乌圆参的内筋能吃吗
乌圆参知识问答：乌圆参的内筋有营养吗，乌圆参的内脏可以吃吗，乌圆参泡发后怎么储存，乌圆参哪些部位要去除，乌圆参泡发多久换一次水，乌圆参泡发后怎么保存。
乌圆参皮肤清洗：乌圆参体表有一层看上去不干净的一层滑滑的膜，这层滑滑的膜是乌圆参的皮肤，只需要把乌圆参体表上的杂质冲洗干净即可；
乌圆参内脏清洗：泡软的乌圆参从腹部纵向剖开，去掉乌圆参前端牙状物也就是沙嘴，将乌圆参内壁冲洗干净即可，要注意乌圆参腹中的内壁五根筋不需要去掉，它是可以食用的，而且营养丰富；
乌圆参沙嘴处理：用剪刀沿“牙齿”的底部将沙嘴整体剪下来即可，注意在操作过程中不要将沙嘴弄破，如果操作熟练的人，用拇指轻轻一推就能将沙嘴去掉，这样更方便也更不容易弄破沙嘴。
最后，用纯净水把乌圆参里里外外都冲洗干净，这样乌圆参的清洗工作就全部完成了，接下来就是
乌圆参泡发了。
二，乌圆参知识问答-乌圆参内脏
问：乌圆参泡发过程中要清除内脏吗？
答：不用，因为一般在乌圆参加工过程中，乌圆参内脏多被去除掉了。
问：乌圆参的内脏可以吃吗？
答：有的乌圆参内脏是不可以食用的，所以在加工的时候就已经去掉了。正常而言，小乌圆参可以整个吞食的，海边的人经常这么干；大一点的乌圆参，很少有人专门吃乌圆参内脏的，所以不建议吃；
问：乌圆参内脏(中药材)-刺参科
答：乌圆参内脏别名乌圆参肠，是一种内服药，药材基源为刺参、绿刺参、花刺参等的内脏，采收和储藏：将剖出的内脏阴干，蜜封于阴凉干燥处。功能主治为：镇惊；和胃；解毒透疹；生肌止血。主癫痫；小儿消化不良；胃及十二指肠溃疡；麻疹；疮疖；外伤出血。
问：乌圆参花是乌圆参内脏吗
答：乌圆参花是乌圆参的内脏和卵，只有生长期4年以上的雌性乌圆参体内存在，是非常有营养的物质。乌圆参从不会主动地攻击其它动物，但却有着一套特殊的本领来保护自己—排脏。当遇到敌害时，乌圆参将其内脏排出以迷惑敌人，供其饱餐一顿，在特殊的环境中，经过几个月的休养，又会长出一套新的内脏。
三，乌圆参知识问答-乌圆参沙嘴
问：乌圆参沙嘴在哪里？
答：乌圆参头部有一个呈菜花状的东西，黑黑硬硬的，就是乌圆参的沙嘴，与沙嘴相连的白色东西就是乌圆参的牙齿，把牙齿和沙嘴一起去掉就可以了
问：乌圆参沙嘴为什么要去除？
答：乌圆参沙嘴内可能含有细沙，不去除会影响乌圆参口感，吃起来碜牙；
问：乌圆参沙嘴怎么去除？
答：①取一只乌圆参放在掌心，腹部朝上（没有刺的那面就是腹部），会发现乌圆参的腹部有一条切口，这个切口是加工乌圆参时用来去除内脏的留下的，用剪刀沿着这个切口剪到头部，再向后剪到距离尾部大约1/3处；②打开乌圆参肚子，拽出连接乌圆参沙嘴的一小段肠，注意要拽出沙嘴和连着乌圆参顶部花状物；③去除沙嘴和牙齿的方法很简单，用指甲刮几下就掉了；
问：去除乌圆参沙嘴怎么清洗干净？
答：用流动水冲洗乌圆参，注意不要整个放盆里泡洗，因为如果沙嘴有泥沙，泡的话会使整个乌圆参都弄上泥沙，影响口感；
问：去除乌圆参沙嘴要注意什么？
答：去除乌圆参沙嘴时，千万不能用剪刀来完成，剪刀很容易把沙嘴剪破，从而让沙嘴中的细沙流出来。
四，乌圆参知识问答-乌圆参白筋
问：乌圆参的筋是什么？
答：乌圆参筋正是乌圆参的肌肉，被当地渔民称为“海龙丝，建议把乌圆参筋保留下来，而且营养丰富；优质乌圆参的乌圆参筋颜色颜色发黄或者发白，有的较为发达的乌圆参筋，还会被单独制成乌圆参筋棒去销售。
问：乌圆参筋在什么部位？
答：把乌圆参腹部剪开之后会发现乌圆参里面有一条条的白色的，就是乌圆参的筋。
问：乌圆参的筋可以吃吗？
答：可以的。虽然味道有点腥，有营养的，若是不喜欢这种味道，烹饪乌圆参时可取出，作为另外汤食、粥食的调味品使用，能改善食物口味。
问：乌圆参的筋要去掉吗？
答：乌圆参筋不用去掉，因为它是个宝，乌圆参筋不仅与乌圆参体壁有相同的活性成份，而且还含有丰富的硫酸软骨素，精氨酸等营养成份；
问：乌圆参的筋怎么处理？
答：乌圆参筋会束缚住乌圆参泡发，所以要乌圆参筋挑断即可。另外乌圆参内筋容易藏污纳垢，沙子容易附着在上面难以清洗干净，食用前最好将乌圆参进行长时间的清水浸泡，或反复多次清洗确保清洗干净。
五，乌圆参知识问答-乌圆参部位
问：乌圆参泡发哪些部位要去除？
答：①乌圆参沙嘴和牙齿：乌圆参头部有一个呈菜花状的东西，黑黑硬硬的，就是乌圆参的沙嘴，与沙嘴相连的白色东西就是乌圆参的牙齿，把牙齿和沙嘴一起去掉就可以了；②乌圆参读者里面的杂质，用流动水清洗干净即可；③有一部分乌圆参的内脏是不可食用的，所以在加工乌圆参的时候就已经去掉了。
问：乌圆参能吃部位有哪些？
答：①乌圆参刺也叫做疣足，一般排列成4-6个不规则纵行；②乌圆参的腹部则长满了密集的管足，末端有吸盘，乌圆参平时就是靠这些细小的“脚”在海底慢慢行走的；③乌圆参的内壁，这也是乌圆参最主要的食用部分，一般来说，内部厚实有弹性的乌圆参才是好乌圆参。乌圆参的内壁上是乌圆参筋，一般是五道，呈纵向排列，乌圆参筋同样有营养，但是因为会影响乌圆参涨发，所以在发制时要剪成小段；④乌圆参花主要包括乌圆参的肠、卵等，只有生长期4年以上的雌性乌圆参体内存在，是非常有营养的物质；一般是呈现橘色，据说每1000公斤活乌圆参宰杀过程中只能获取一公斤左右乌圆参花，被人称为参中黄金。
六，乌圆参知识问答-泡发时间
热水泡法：先用热水将乌圆参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。
冷水泡法：将乌圆参浸入纯净水内，约1-2天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换纯净水浸泡1-2天，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意乌圆参是否已变软。
乌圆参的泡发窍门：①泡发好的乌圆参，已经是熟乌圆参，可以直接食用，不需要再进行加热；②泡发过程中乌圆参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则乌圆参会出现肉质溶化的现象，影响泡发效果；③泡发时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差，因为自来水中矿物质和杂质最多。
七，乌圆参知识问答-泡发换水
问：乌圆参泡发为什么换水？
答：乌圆参泡发换水，是为了乌圆参在相对更干净无杂质无腐败的环境中更好的泡发；乌圆参泡发对水质的要求很高，这也是用纯净水的原因，如果水质不纯的话，乌圆参后期的泡发容易发不大，且容易出现花皮的情况。
问：乌圆参泡发多久换一次水？
答：至少每天换一次水(12个小时左右)，最好8-12小时换一次水，水温保持0-5度最佳；
问：乌圆参泡发忘记换水怎么办？
答：若没有造成乌圆参腐烂，就没有什么问题；如果发现乌圆参坏掉了就不要再食用了；总之是多换几遍水对乌圆参的泡发是只好不坏的。
八，乌圆参知识问答-火候及用水
问：乌圆参泡发为什么用纯净水？
答：品质越好的乌圆参，活性酶等元素含量越高，泡发时对水质要求越严格，如果水中含有矿物质，乌圆参中的活性酶就容易跟矿物质发生反应，轻则使乌圆参泡发不大，重则使乌圆参出现化皮、掉渣等现象；
问：乌圆参泡发为什么用冷水？
答：乌圆参怕热不怕冷，并且乌圆参具有热缩冷涨的特性，尤其夏季炎热，如果乌圆参放在常温泡发，水温过高，就容易使乌圆参出现化皮掉渣等现象，所以乌圆参泡发时要放在冷水泡发，水温保持0-5度最佳。
问：乌圆参泡发煮乌圆参时间及火候？
答：煮的时间太长，就容易让乌圆参煮烂，时间太短，会使乌圆参泡发不大。掌握技巧是用筷子夹住乌圆参的中间，乌圆参两端能自然下垂，就说明煮好了，没有达到这个标准的，就接着煮，直到煮好为止。
九，乌圆参知识问答-乌圆参保存
用冰块：把泡发好的乌圆参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上；
用顶汤：500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开，趁热加入发至八成熟的乌圆参，待冷却即可自然凝固。乌圆参就被裹在凝固的顶汤中，把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2个月，而且顶汤的鲜味能够充分渗透到乌圆参中，使用时取出上笼蒸熟即可，口味更加鲜美。
放冰箱：泡发好的乌圆参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3-5天，而且要换水，泡得时间长了还容易造成乌圆参缩小，如果是用这种方法保存20天，乌圆参是会坏掉的。
保鲜膜：最好的办法是用保鲜膜把乌圆参单只包好放在冰箱冷冻保存，吃的时候需要几个拿几个出来，一化冻就可以吃了，或者用热水一烫就行(切忌不要再放到锅里煮)。
