靴参沙嘴和筋怎么处理
靴参知识问答：靴参哪些部位要去除，靴参的内脏和沙嘴在哪里，靴参的沙嘴怎么清洗，靴参怎么清洗干净，靴参的内筋有营养吗，靴参泡发后怎么储存。
靴参皮肤清洗：靴参体表有一层看上去不干净的一层滑滑的膜，这层滑滑的膜是靴参的皮肤，只需要把靴参体表上的杂质冲洗干净即可；
靴参内脏清洗：泡软的靴参从腹部纵向剖开，去掉靴参前端牙状物也就是沙嘴，将靴参内壁冲洗干净即可，要注意靴参腹中的内壁五根筋不需要去掉，它是可以食用的，而且营养丰富；
靴参沙嘴处理：用剪刀沿“牙齿”的底部将沙嘴整体剪下来即可，注意在操作过程中不要将沙嘴弄破，如果操作熟练的人，用拇指轻轻一推就能将沙嘴去掉，这样更方便也更不容易弄破沙嘴。
最后，用纯净水把靴参里里外外都冲洗干净，这样靴参的清洗工作就全部完成了，接下来就是
靴参泡发了。
二，靴参知识问答-靴参沙嘴
问：靴参沙嘴在哪里？
答：靴参头部有一个呈菜花状的东西，黑黑硬硬的，就是靴参的沙嘴，与沙嘴相连的白色东西就是靴参的牙齿，把牙齿和沙嘴一起去掉就可以了
问：靴参沙嘴为什么要去除？
答：靴参沙嘴内可能含有细沙，不去除会影响靴参口感，吃起来碜牙；
问：靴参沙嘴怎么去除？
答：①取一只靴参放在掌心，腹部朝上（没有刺的那面就是腹部），会发现靴参的腹部有一条切口，这个切口是加工靴参时用来去除内脏的留下的，用剪刀沿着这个切口剪到头部，再向后剪到距离尾部大约1/3处；②打开靴参肚子，拽出连接靴参沙嘴的一小段肠，注意要拽出沙嘴和连着靴参顶部花状物；③去除沙嘴和牙齿的方法很简单，用指甲刮几下就掉了；
问：去除靴参沙嘴怎么清洗干净？
答：用流动水冲洗靴参，注意不要整个放盆里泡洗，因为如果沙嘴有泥沙，泡的话会使整个靴参都弄上泥沙，影响口感；
问：去除靴参沙嘴要注意什么？
答：去除靴参沙嘴时，千万不能用剪刀来完成，剪刀很容易把沙嘴剪破，从而让沙嘴中的细沙流出来。
三，靴参知识问答-靴参内脏
问：靴参泡发过程中要清除内脏吗？
答：不用，因为一般在靴参加工过程中，靴参内脏多被去除掉了。
问：靴参的内脏可以吃吗？
答：有的靴参内脏是不可以食用的，所以在加工的时候就已经去掉了。正常而言，小靴参可以整个吞食的，海边的人经常这么干；大一点的靴参，很少有人专门吃靴参内脏的，所以不建议吃；
问：靴参内脏(中药材)-刺参科
答：靴参内脏别名靴参肠，是一种内服药，药材基源为刺参、绿刺参、花刺参等的内脏，采收和储藏：将剖出的内脏阴干，蜜封于阴凉干燥处。功能主治为：镇惊；和胃；解毒透疹；生肌止血。主癫痫；小儿消化不良；胃及十二指肠溃疡；麻疹；疮疖；外伤出血。
问：靴参花是靴参内脏吗
答：靴参花是靴参的内脏和卵，只有生长期4年以上的雌性靴参体内存在，是非常有营养的物质。靴参从不会主动地攻击其它动物，但却有着一套特殊的本领来保护自己——排脏。当遇到敌害时，靴参将其内脏排出以迷惑敌人，供其饱餐一顿，在特殊的环境中，经过几个月的休养，又会长出一套新的内脏。
四，靴参知识问答-靴参部位
问：靴参泡发哪些部位要去除？
答：①靴参沙嘴和牙齿：靴参头部有一个呈菜花状的东西，黑黑硬硬的，就是靴参的沙嘴，与沙嘴相连的白色东西就是靴参的牙齿，把牙齿和沙嘴一起去掉就可以了；②靴参读者里面的杂质，用流动水清洗干净即可；③有一部分靴参的内脏是不可食用的，所以在加工靴参的时候就已经去掉了。
问：靴参能吃部位有哪些？
答：①靴参刺也叫做疣足，一般排列成4-6个不规则纵行；②靴参的腹部则长满了密集的管足，末端有吸盘，靴参平时就是靠这些细小的“脚”在海底慢慢行走的；③靴参的内壁，这也是靴参最主要的食用部分，一般来说，内部厚实有弹性的靴参才是好靴参。靴参的内壁上是靴参筋，一般是五道，呈纵向排列，靴参筋同样有营养，但是因为会影响靴参涨发，所以在发制时要剪成小段；④靴参花主要包括靴参的肠、卵等，只有生长期4年以上的雌性靴参体内存在，是非常有营养的物质；一般是呈现橘色，据说每1000公斤活靴参宰杀过程中只能获取一公斤左右靴参花，被人称为参中黄金。
五，靴参知识问答-靴参白筋
问：靴参的筋是什么？
答：靴参筋正是靴参的肌肉，被当地渔民称为“海龙丝，建议把靴参筋保留下来，而且营养丰富；优质靴参的靴参筋颜色颜色发黄或者发白，有的较为发达的靴参筋，还会被单独制成靴参筋棒去销售。
问：靴参筋在什么部位？
答：把靴参腹部剪开之后会发现靴参里面有一条条的白色的，就是靴参的筋。
问：靴参的筋可以吃吗？
答：可以的。虽然味道有点腥，有营养的，若是不喜欢这种味道，烹饪靴参时可取出，作为另外汤食、粥食的调味品使用，能改善食物口味。
问：靴参的筋要去掉吗？
答：靴参筋不用去掉，因为它是个宝，靴参筋不仅与靴参体壁有相同的活性成份，而且还含有丰富的硫酸软骨素，精氨酸等营养成份；
问：靴参的筋怎么处理？
答：靴参筋会束缚住靴参泡发，所以要靴参筋挑断即可。另外靴参内筋容易藏污纳垢，沙子容易附着在上面难以清洗干净，食用前最好将靴参进行长时间的清水浸泡，或反复多次清洗确保清洗干净。
六，靴参知识问答-泡发换水
问：靴参泡发为什么换水？
答：靴参泡发换水，是为了靴参在相对更干净无杂质无腐败的环境中更好的泡发；靴参泡发对水质的要求很高，这也是用纯净水的原因，如果水质不纯的话，靴参后期的泡发容易发不大，且容易出现花皮的情况。
问：靴参泡发多久换一次水？
答：至少每天换一次水(12个小时左右)，最好8-12小时换一次水，水温保持0-5度最佳；
问：靴参泡发忘记换水怎么办？
答：若没有造成靴参腐烂，就没有什么问题；如果发现靴参坏掉了就不要再食用了；总之是多换几遍水对靴参的泡发是只好不坏的。
七，靴参知识问答-泡发时间
热水泡法：先用热水将靴参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。
冷水泡法：将靴参浸入纯净水内，约1-2天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换纯净水浸泡1-2天，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意靴参是否已变软。
靴参的泡发注意事项：①泡发好的靴参，已经是熟靴参，可以直接食用，不需要再进行加热；②泡发过程中靴参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则靴参会出现肉质溶化的现象，影响泡发效果；③泡发时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差，因为自来水中矿物质和杂质最多。
八，靴参知识问答-火候及用水
问：靴参泡发为什么用纯净水？
答：品质越好的靴参，活性酶等元素含量越高，泡发时对水质要求越严格，如果水中含有矿物质，靴参中的活性酶就容易跟矿物质发生反应，轻则使靴参泡发不大，重则使靴参出现化皮、掉渣等现象；
问：靴参泡发为什么用冷水？
答：靴参怕热不怕冷，并且靴参具有热缩冷涨的特性，尤其夏季炎热，如果靴参放在常温泡发，水温过高，就容易使靴参出现化皮掉渣等现象，所以靴参泡发时要放在冷水泡发，水温保持0-5度最佳。
问：靴参泡发煮靴参时间及火候？
答：煮的时间太长，就容易让靴参煮烂，时间太短，会使靴参泡发不大。掌握技巧是用筷子夹住靴参的中间，靴参两端能自然下垂，就说明煮好了，没有达到这个标准的，就接着煮，直到煮好为止。
九，靴参问答-靴参储存
问：靴参泡发后短期怎么储存？
答：冰箱冷藏层储存法：找一个干净无油的容器，放入能没过靴参的纯净水，把靴参放入后密封放入冰箱冷藏室里。冷藏保存靴参，只能短时间存放3-7天，需要将靴参尽快吃掉，否则靴参比较容易坏掉。注意事项如下：
第一，容器最好本身带盖，能隔绝冰箱内不同杂质和气味；第二，容器必须确保干净无油，一旦有油污就容易造成靴参的化皮现象，使靴参无法食用；第三，只适用于短期保存靴参，最多只能存放七天，并且每天都要坚持换水。第四，浸泡靴参的水，最好选择纯净水，自来水最好是烧开晾凉后才能使用。
问：靴参泡发后怎么长期储存？
答：冰箱冷冻储存法：将靴参按一次的家庭食用量分开包装，一次吃几只就包几只，或者每个单独包装，分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室内储藏，这种方法下保存的靴参可以保存2个月左右。注意事项如下：
第一，冷冻保存能最大限度的延长已泡发好的靴参的保存期限，但是在保存时一定要注意用保鲜膜将靴参紧密包裹，以隔绝空气和水分；第二，冷冻后的靴参食用的时候，一定要放在室温下等待其自然解冻，而不要用微波炉或者热水等方法加快解冻速度，一方面会使靴参口感变差，另一方面也会造成靴参的营养流失。
