野生海参怎么涨发介绍海参涨发的正确流程，请问海参如何涨发，海参怎么涨发的比较大，海参涨发好了可以放多久，海参涨发完以后怎么储存，海参涨发前需要清洗吗。

一，野生海参的涨发方法及步骤

海参涨发是指干海参通过泡、煮、泡的过程，海参吸水涨发至可食用的过程，涨发好的海参是做海参菜、熬粥，炖汤的基本原料。

第1步：准备足量纯净水，干净无油的器皿；

第2步：将海参洗净置于纯净水里，放入冰箱冷藏(保鲜层)，每天取出来换水一次(12小时左右)；泡1-2天后，直到海参变软；

第3步：将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端的硬的牙状物(沙嘴)，剪断海参内筋，用清水冲洗干净海参内部；

第4步：放入足量纯净水的无油锅加盖大火煮沸，然后调至小火再煮40-60分钟，煮到海参可以轻轻用筷子插透；

第5步：关火待水自然冷却，取出来继续放到纯净水的器皿中泡(放冰箱冷藏) ，每天取出来换水一次(12小时左右)，泡2天就可以了；

第6步：海参涨发好后捞出，可直接食用。

二，野生海参的涨发注意事项及窍门

①最好用纯净水，不要用自来水，纯净水泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收；

②煮海参过程中，纯净水尽量多加些，避免烧干；

③海参内筋(白色的筋)无需去掉，而且营养丰富；

④煮海参的锅或器皿要清洗干净，彻底除掉油渍，海参遇油会有自溶现象；

⑤海参涨发需要保持0-5度低温(冰箱保鲜层)，在过高水温长时间涨发易腐烂；

⑥海参涨发过程中，随时观察，把涨发好的捞出，没涨发好的继续涨发；

⑦涨发好的海参一次吃不了，用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻，随吃随取就ok；

⑧涨发好的海参冷冻的时间不宜过长，可以保质一个月，但建议最好2周内吃完；同时涨发好的海参不能长时间放在保鲜层或者常温下。

三，野生海参涨发怎么清洗干净

海参皮肤清洗：海参体表有一层看上去不干净的一层滑滑的膜，这层滑滑的膜是海参的皮肤，只需要把海参体表上的杂质冲洗干净即可；

海参内脏清洗：泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴，将海参内壁冲洗干净即可，要注意海参腹中的内壁五根筋不需要去掉，它是可以食用的，而且营养丰富；

海参沙嘴处理：用剪刀沿“牙齿”的底部将沙嘴整体剪下来即可，注意在操作过程中不要将沙嘴弄破，如果操作熟练的人，用拇指轻轻一推就能将沙嘴去掉，这样更方便也更不容易弄破沙嘴。

最后，用纯净水把海参里里外外都冲洗干净，这样海参的清洗工作就全部完成了，接下来就是海参涨发了。

四，野生海参涨发时注意事项

问：海参涨发为什么用纯净水？

答：品质越好的海参，活性酶等元素含量越高，涨发时对水质要求越严格，如果水中含有矿物质，海参中的活性酶就容易跟矿物质发生反应，轻则使海参涨发不大，重则使海参出现化皮、掉渣等现象；

问：海参涨发为什么用冷水？

答：海参怕热不怕冷，并且海参具有热缩冷涨的特性，尤其夏季炎热，如果海参放在常温涨发，水温过高，就容易使海参出现化皮掉渣等现象，所以海参涨发时要放在冷水涨发，水温保持0-5度最佳。

问：海参涨发煮海参时间及火候？

答：煮的时间太长，就容易让海参煮烂，时间太短，会使海参涨发不大。掌握技巧是用筷子夹住海参的中间，海参两端能自然下垂，就说明煮好了，没有达到这个标准的，就接着煮，直到煮好为止。

五，野生海参涨发后怎么保存

涨发好的海参用干净无油的密封容器存放，放入冰箱的冷藏层，存放时间不能超过7天，最好3-5天吃完，而且每天要更换纯净水，以防止变质，而且海参长时间泡水也容易造成体壁收缩；

涨发好的海参放在冰块上，用冰块来保持低温，从而达到保存海参的目的。但是用这种方法也要注意保存冰块的洁净，而且要每天换一次冰块，这样保存时间大约在15-30天左右。

涨发好的海参短时间内吃不完，最好的办法是用保鲜膜把海参单独包好，然后再放在冰箱冷冻室内保存，食用的时候可以吃多少拿多少，化冻后可以直接食用，也可以用热水稍微一焯。冷冻储存的海参最多不能超过2个月。放久了虽然没有变质，但是口感和营养也都会有所下降，海参会变得绵软没有嚼劲，因此还是要尽快食用。

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