玉足海参怎么泡发的比较大
玉足海参怎么泡发介绍海参怎么泡发的比较大，海参泡发的正确流程，海参的泡发时间要多久，海参泡发前需要清洗吗，海参泡发前要煮多长时间，海参泡发完以后怎么储存。
海参泡发是指干海参通过泡、煮、泡的过程，海参吸水涨发至可食用的过程，泡发好的海参是做海参菜、熬粥，炖汤的基本原料。
第1步：准备足量纯净水，干净无油的器皿；
第2步：将海参洗净置于纯净水里，放入冰箱冷藏(保鲜层)，每天取出来换水一次(12小时左右)；泡1-2天后，直到海参变软；
第3步：将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端的硬的牙状物(沙嘴)，剪断海参内筋，用清水冲洗干净海参内部；
第4步：放入足量纯净水的无油锅加盖大火煮沸，然后调至小火再煮40-60分钟，煮到海参可以轻轻用筷子插透；
第5步：关火待水自然冷却，取出来继续放到纯净水的器皿中泡(放冰箱冷藏) ，每天取出来换水一次(12小时左右)，泡2天就可以了；
第6步：海参泡发好后捞出，可直接食用。
①最好用纯净水，不要用自来水，纯净水泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收；
②煮海参过程中，纯净水尽量多加些，避免烧干；
③海参内筋(白色的筋)无需去掉，而且营养丰富；
④煮海参的锅或器皿要清洗干净，彻底除掉油渍，海参遇油会有自溶现象；
⑤海参泡发需要保持0-5度低温(冰箱保鲜层)，在过高水温长时间泡发易腐烂；
⑥海参泡发过程中，随时观察，把泡发好的捞出，没泡发好的继续泡发；
⑦泡发好的海参一次吃不了，用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻，随吃随取就ok；
⑧泡发好的海参冷冻的时间不宜过长，可以保质一个月，但建议最好2周内吃完；同时泡发好的海参不能长时间放在保鲜层或者常温下。
问：海参的筋是什么？
答：海参筋正是海参的肌肉，被当地渔民称为“海龙丝，建议把海参筋保留下来，而且营养丰富；优质海参的海参筋颜色颜色发黄或者发白，有的较为发达的海参筋，还会被单独制成海参筋棒去销售。
问：海参筋在什么部位？
答：把海参腹部剪开之后会发现海参里面有一条条的白色的，就是海参的筋。
问：海参的筋可以吃吗？
答：可以的。虽然味道有点腥，有营养的，若是不喜欢这种味道，烹饪海参时可取出，作为另外汤食、粥食的调味品使用，能改善食物口味。
问：海参的筋要去掉吗？
答：海参筋不用去掉，因为它是个宝，海参筋不仅与海参体壁有相同的活性成份，而且还含有丰富的硫酸软骨素，精氨酸等营养成份；
问：海参的筋怎么处理？
答：海参筋会束缚住海参泡发，所以要海参筋挑断即可。另外海参内筋容易藏污纳垢，沙子容易附着在上面难以清洗干净，食用前最好将海参进行长时间的清水浸泡，或反复多次清洗确保清洗干净。
四，玉足海参泡发时注意事项
问：海参泡发为什么用纯净水？
答：品质越好的海参，活性酶等元素含量越高，泡发时对水质要求越严格，如果水中含有矿物质，海参中的活性酶就容易跟矿物质发生反应，轻则使海参泡发不大，重则使海参出现化皮、掉渣等现象；
问：海参泡发为什么用冷水？
答：海参怕热不怕冷，并且海参具有热缩冷涨的特性，尤其夏季炎热，如果海参放在常温泡发，水温过高，就容易使海参出现化皮掉渣等现象，所以海参泡发时要放在冷水泡发，水温保持0-5度最佳。
问：海参泡发煮海参时间及火候？
答：煮的时间太长，就容易让海参煮烂，时间太短，会使海参泡发不大。掌握技巧是用筷子夹住海参的中间，海参两端能自然下垂，就说明煮好了，没有达到这个标准的，就接着煮，直到煮好为止。
五，玉足海参泡发后家庭保存方法
①冰箱冷藏：找一个干净无油的容器，放入能没过海参的纯净水，把海参放入后密封放入冰箱冷藏室里。冷藏保存海参，只能短时间存放3-7天，需要将海参尽快吃掉，否则海参比较容易坏掉。注意事项如下：
第一，容器最好本身带盖，能隔绝冰箱内不同杂质和气味；第二，容器必须确保干净无油，一旦有油污就容易造成海参的化皮现象，使海参无法食用；第三，只适用于短期保存海参，最多只能存放七天，并且每天都要坚持换水。第四，浸泡海参的水，最好选择纯净水，自来水最好是烧开晾凉后才能使用。
②冰箱冷冻：将海参按一次的家庭食用量分开包装，一次吃几只就包几只，或者每个单独包装，分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室内储藏，这种方法下保存的海参可以保存2个月左右。注意事项如下：
第一，冷冻保存能最大限度的延长已泡发好的海参的保存期限，但是在保存时一定要注意用保鲜膜将海参紧密包裹，以隔绝空气和水分；第二，冷冻后的海参食用的时候，一定要放在室温下等待其自然解冻，而不要用微波炉或者热水等方法加快解冻速度，一方面会使海参口感变差，另一方面也会造成海参的营养流失。
