玉足海参泡发方法和窍门
玉足海参怎么泡发介绍海参泡发几个小时换水，海参怎么泡发效果最好，海参的泡发时间要多久，海参泡发后怎么冷藏，海参泡发前需要解冻吗，海参泡发中途需要换水吗。
海参泡发是指干海参通过泡、煮、泡的过程，海参吸水涨发至可食用的过程，泡发好的海参是做海参菜、熬粥，炖汤的基本原料。
第1步：准备足量纯净水，干净无油的器皿；
第2步：将海参洗净置于纯净水里，放入冰箱冷藏(保鲜层)，每天取出来换水一次(12小时左右)；泡1-2天后，直到海参变软；
第3步：将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端的硬的牙状物(沙嘴)，剪断海参内筋，用清水冲洗干净海参内部；
第4步：放入足量纯净水的无油锅加盖大火煮沸，然后调至小火再煮40-60分钟，煮到海参可以轻轻用筷子插透；
第5步：关火待水自然冷却，取出来继续放到纯净水的器皿中泡(放冰箱冷藏) ，每天取出来换水一次(12小时左右)，泡2天就可以了；
第6步：海参泡发好后捞出，可直接食用。
①最好用纯净水，不要用自来水，纯净水泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收；
②煮海参过程中，纯净水尽量多加些，避免烧干；
③海参内筋(白色的筋)无需去掉，而且营养丰富；
④煮海参的锅或器皿要清洗干净，彻底除掉油渍，海参遇油会有自溶现象；
⑤海参泡发需要保持0-5度低温(冰箱保鲜层)，在过高水温长时间泡发易腐烂；
⑥海参泡发过程中，随时观察，把泡发好的捞出，没泡发好的继续泡发；
⑦泡发好的海参一次吃不了，用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻，随吃随取就ok；
⑧泡发好的海参冷冻的时间不宜过长，可以保质一个月，但建议最好2周内吃完；同时泡发好的海参不能长时间放在保鲜层或者常温下。
问：海参的筋是什么？
答：海参筋正是海参的肌肉，被当地渔民称为“海龙丝，建议把海参筋保留下来，而且营养丰富；优质海参的海参筋颜色颜色发黄或者发白，有的较为发达的海参筋，还会被单独制成海参筋棒去销售。
问：海参筋在什么部位？
答：把海参腹部剪开之后会发现海参里面有一条条的白色的，就是海参的筋。
问：海参的筋可以吃吗？
答：可以的。虽然味道有点腥，有营养的，若是不喜欢这种味道，烹饪海参时可取出，作为另外汤食、粥食的调味品使用，能改善食物口味。
问：海参的筋要去掉吗？
答：海参筋不用去掉，因为它是个宝，海参筋不仅与海参体壁有相同的活性成份，而且还含有丰富的硫酸软骨素，精氨酸等营养成份；
问：海参的筋怎么处理？
答：海参筋会束缚住海参泡发，所以要海参筋挑断即可。另外海参内筋容易藏污纳垢，沙子容易附着在上面难以清洗干净，食用前最好将海参进行长时间的清水浸泡，或反复多次清洗确保清洗干净。
四，玉足海参泡发换水注意事项
问：海参泡发为什么换水？
答：海参泡发换水，是为了海参在相对更干净无杂质无腐败的环境中更好的泡发；海参泡发对水质的要求很高，这也是用纯净水的原因，如果水质不纯的话，海参后期的泡发容易发不大，且容易出现花皮的情况。
问：海参泡发多久换一次水？
答：至少每天换一次水(12个小时左右)，最好8-12小时换一次水，水温保持0-5度最佳；
问：海参泡发忘记换水怎么办？
答：若没有造成海参腐烂，就没有什么问题；如果发现海参坏掉了就不要再食用了；总之是多换几遍水对海参的泡发是只好不坏的。
五，玉足海参泡发后怎么保存
用冰块：把泡发好的海参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上；
用顶汤：500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开，趁热加入发至八成熟的海参，待冷却即可自然凝固。海参就被裹在凝固的顶汤中，把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2个月，而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中，使用时取出上笼蒸熟即可，口味更加鲜美。
放冰箱：泡发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3-5天，而且要换水，泡得时间长了还容易造成海参缩小，如果是用这种方法保存20天，海参是会坏掉的。
保鲜膜：最好的办法是用保鲜膜把海参单只包好放在冰箱冷冻保存，吃的时候需要几个拿几个出来，一化冻就可以吃了，或者用热水一烫就行(切忌不要再放到锅里煮)。
