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刺参形状像蚕、色黑，身上凹凸不平，体具棘皮，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，活刺参以海底藻类和浮游生物为食， 刺参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，刺参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

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