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怎样依据外观挑选长海刺参
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怎样依据外观挑选长海刺参
一,长海刺参挑选方法和窍门
①刺参的品相:主要看刺参的刺(粗、短、壮),刺参身上的刺是比较粗壮的相对要好,没有粗壮的刺,很有可能是年龄不够,没有长到1年以上。
②刺参的味道:纯种刺参是有一股鲜美的味道的,如果有股怪的味道,或者腥臊的味道都是不正常的;
③刺参的产地:产地不同刺参的品质也有所不同,北方参比南方参要好;
④刺参的手感:用手捏刺参,弹性好的质量相对要好,手感轻的要比手感重的好;
⑤刺参的颜色:尽量挑选刺参表面颜色不均匀的浅黑色活深褐色的,颜色太过均匀有可能是染色的,颜色发白的刺参一般是经过腌渍处理的;
⑥刺参的体型:优质刺参体型完整的盈满呈圆柱形,刺是直挺的,不要破损的(有可能是去腐败的);
⑦刺参的大小:优质的刺参基本上大小均匀,肚中没有沙子;
⑧刺参的工艺:淡干参>半干参>盐干参>糖干参;
⑨刺参的规格:特大规格30头左右/斤,大规格40-50头/斤,中规格60-80头/斤,小规格100头以上/斤。
总结:无论刺参质量好坏还是刺参品质真假,需要综合几个方面进行衡量和评估,不能单单考虑某一个因素就断定刺参质量。
二,长海刺参挑选窍门-活刺参
①刺粗壮而挺拔者为优,野生刺参刺粗壮而挺拔,感觉很有力量。刺参的刺多是4排-6排,也有甚至7排刺的。而刺的多少并不能决定刺参营养价值的大小。
②刺参年龄三年到六年为优,一般来说野生刺参要三年以后才能长成,而圈养的刺参一般两年就长成了。刺参的年龄决定着刺参的尊贵程度。只有长到一定年限的刺参,才会发育成熟,才会具有丰富的营养价值。
③海底生长的刺参颜色多呈黑褐色。但是也有不同,由于摄取的食物有差异,所以即使在海底10米范围内,刺参的颜色都不同,颜色决定不出好坏。
④活刺参个头很重要,个头大的,形状圆的刺参是好参;
总结:优质刺参参体大,个头整齐均匀,形体完整,肉肥厚,肉刺齐全无缺损;开口端正,膛内无余肠和泥沙;有新鲜光泽。
三,长海刺参挑选-干刺参体型
一般,刺参体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,单体重量按规格分7克左右至15克以上不等,同时,刺参刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰的刺参一般为佳品。
不完整的刺参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的,另外体型弯曲干扁说明刺参捕捞已久,此类刺参容易发生病害,已被微生物污染造成变质等。
四,长海刺参挑选-即食刺参
①刺参标签:产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号和营养成分表等;看看标签有没有少的,少的很大可能就不是佳品或假冒;
②刺参外形:优质刺参外形上看上去参刺粗壮挺拔,肉质肥厚紧实;
③刺参参龄:刺参的价值与参龄有直接关系,如果有6-8年的参龄,那么质量是非常不错的,当日刺参价格也会高些;
④刺参韧性:用手把即食刺参进行弯曲,要是在松手之后,刺参恢复原状比较快,则说明刺参质量好些;
⑤刺参内筋:优质刺参的内筋干净且完整的;
⑥刺参味道:优质刺参一般会散发出淡淡的腥味,闻一闻味道是较为简单的挑选方法。
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