买方刺参怎样挑选质量好的
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①方刺参的品相：主要看方刺参的刺(粗、短、壮)，方刺参身上的刺是比较粗壮的相对要好，没有粗壮的刺，很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。
②方刺参的味道：纯种方刺参是有一股鲜美的味道的，如果有股怪的味道，或者腥臊的味道都是不正常的；
③方刺参的产地：产地不同方刺参的品质也有所不同，北方参比南方参要好；
④方刺参的手感：用手捏方刺参，弹性好的质量相对要好，手感轻的要比手感重的好；
⑤方刺参的颜色：尽量挑选方刺参表面颜色不均匀的浅黑色活深褐色的，颜色太过均匀有可能是染色的，颜色发白的方刺参一般是经过腌渍处理的；
⑥方刺参的体型：优质方刺参体型完整的盈满呈圆柱形，刺是直挺的，不要破损的(有可能是去腐败的)；
⑦方刺参的大小：优质的方刺参基本上大小均匀，肚中没有沙子；
⑧方刺参的工艺：淡干参>半干参>盐干参>糖干参；
⑨方刺参的规格：特大规格30头左右/斤，大规格40-50头/斤，中规格60-80头/斤，小规格100头以上/斤。
总结：无论方刺参质量好坏还是方刺参品质真假，需要综合几个方面进行衡量和评估，不能单单考虑某一个因素就断定方刺参质量。
①挑选水分比较足的，水分足的方刺参往往比较饱满，有些干瘪的方刺参水分往往就很不足了；
②挑选个头比较大的，个头大的方刺参往往口感上会更好，个头小的口感差一些；
③挑选整体大小差不多的，做的适合好做些，不要挑选有些特别小有些特别大的；
④挑选触头比较多的方刺参，口感上要更好一些，这个是可以适当数一下的。
⑤挑选完整无缺损的方刺参，有缺损的方刺参往往是比较差，不管是口感还是新鲜程度。
三，方刺参挑选-干方刺参体型
一般，方刺参体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，单体重量按规格分7克左右至15克以上不等，同时，方刺参刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰的方刺参一般为佳品。
不完整的方刺参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明方刺参捕捞已久，此类方刺参容易发生病害，已被微生物污染造成变质等。
四，方刺参挑选-即食方刺参
①方刺参标签：产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号和营养成分表等；看看标签有没有少的，少的很大可能就不是佳品或假冒；
②方刺参外形：优质方刺参外形上看上去参刺粗壮挺拔，肉质肥厚紧实；
③方刺参参龄：方刺参的价值与参龄有直接关系，如果有6-8年的参龄，那么质量是非常不错的，当日方刺参价格也会高些；
④方刺参韧性：用手把即食方刺参进行弯曲，要是在松手之后，方刺参恢复原状比较快，则说明方刺参质量好些；
⑤方刺参内筋：优质方刺参的内筋干净且完整的；
⑥方刺参味道：优质方刺参一般会散发出淡淡的腥味，闻一闻味道是较为简单的挑选方法。
