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可以吃的海参有几种
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可以吃的海参有几种
可食用的海参种类及分布概述
海参的好处及营养价值丰富,海参里富含多种营养成分和活性成分,食用后对人的身体有很大好处。海参属于棘皮门、海参纲,是海参动物的统称,全世界海参种类大约有1200多种,其中我国海参种类大约有160多种,但绝大多数海参中可能会有剧毒和寄生虫的宿主,因而不能食用。海参分布世界各个海域,种类最多的是印度洋—西太平洋区;
据不完全统计,全世界可食用的海参种类仅有40多种,在中国可食用海参种类大约有20多种,可食用海参大多分布在热带珊瑚礁内,生活于潮间带或浅海地区。我国北方(辽宁,山东半岛等渤海湾)只有一种可食用海参,即刺参(地域原因营养最好),而海南岛和西沙群岛却产有十几种食用海参(品质相对差一点);本文详细介绍可食用海参的种类,特性以及分布。
常见可食用海参:梅花参
学名:Thelenotaananas
别名:凤梨参
形态特征:①体长一般60-75厘米,最大可达1.2米,宽约10厘米,高约8厘米,是海参纲中最大的一种;②背部肉刺很大,每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状,故名梅花参;又因体形很像凤梨,故又称凤梨参;③腹面平坦,遍布许多小而密挤的管足;④口部稍偏于腹面,周围有触手20个;⑤皮肤内的骨片很简单,一种是微小、重叠和密集的颗粒体;另一种是纤细和分枝2-3次、不规则的X形体。
生活习性:生活时体色艳丽,背面橙黄色或橙红色,散布黄色和褐色斑点;腹面带赤色;触手黄色。栖息于水深3-10米的珊瑚沙底;
地理分布:主要分布于太平洋西南部,我国主要产于南海的西沙群岛;
食用质量:体大肉厚,品质佳,是中国南海的食用海参中最好的一种海参;
常见可食用海参:绿刺参
学名:Stichopuschloronotus
别名:方柱参、方刺参
形态特征:①体呈四方柱形,长约30厘米,最长可达90厘米;②背面疣足沿着身体两侧的棱角交互排列成两行,疣足呈圆锥肉刺状;③腹面的管足很多,排列成3条纵带,中间一条较宽;④口部触手20个,体壁内骨片主要为桌形体,附属骨片为C形体和花纹样体;
生活习性:生活时呈浓绿色或墨绿色,疣足顶端为浅黄色或红褐色,绿刺参生活在热带的珊瑚礁内;
地理分布:分布于印度西太平洋,我国主要产于西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部。
食用质量:为南海的食用海参之一,产量较高,品质较好,但过于软嫩。
常见可食用海参:黑玉海参
学名:Holothuriaatra
别名:黑海参、黑狗参、黑参、黑怪参。
形态特征:①体长一般20厘米,生活时全体为深黑色或微带褐色,只是管足末端带白色;②口偏于腹面,具触手20个;③肛门端位,身体背面的疣足小,散生无规则;④腹面管足较多,排列也不规则,身体表面常粘有沙粒,皮肤内骨片为桌形体和花纹样体,桌形体骨片底盘小而不发达,周缘呈环形,塔顶端有12个小齿,分4组排列,每组3个,其中1个竖立,2个水平分出。
常见可食用海参:玉足海参
学名:HolothuriaLeucospilota
别名:荡皮参、乌参、红参、乌虫参。
形态特征:①体呈圆筒形,后部常较粗大,一般长为20厘米;②背面散生少数呈乳状突起的疣足和管足;③腹面管足较多,排列不规则,但幼小个体的管足常排列成3纵带;④口偏于腹面,具触手20个,皮肤内骨片为桌形体和扣状体;桌形体骨片塔部顶端有8-11个小齿,排列成环状,中央为一大圆孔;扣状体具穿孔三对。
生活习性:生活时背面为暗褐色,腹面色泽较淡,老年个体的体色常较深,幼小个体常带紫褐色。多生活在潮间带珊瑚礁上或石堆多的水洼中,有“冬眠”现象。居维氏器很发达,环境不适时很易排出。
地理分布:在我国产于西沙群岛、海南岛、广东至福建东山等沿海,与黑乳参同一属,外形与黑乳参相似。
食用质量:我国南海最普通的食用海参之一,肉薄,品质较次。
常见可食用海参:糙海参
学名:Holothurimscabras
别名:糙参、明玉参、白参。
形态特征:①个体很大,体长30-40厘米、体宽约10厘米,最长者可达70厘米;②体近圆柱形,体表骨片很多,故触感粗糙,全体具疣足,排列不规则,腹面的管足成细疣状,稀疏分布于腹面;③口很小,偏于腹面,口部周围具有小触手20个;沿腹部中央有一明显的纵沟;④肛门端位,周围有5组放射状排列的小疣。骨片有桌形体和扣状体,桌形体骨片塔部顶端有多数小齿,扣状体骨片有瘤,具穿孔三对。
生活特性:生活时体色变化较大,背面常显暗绿褐色,并夹有少数黑色横斑纹,腹部呈白色。
地理分布:糙海参分布于印度西太平洋区域,生活于沿岸沙底,我国主要产于西沙、南沙和海南岛。
食用质量:产量较高,体壁较厚,但骨片较多,表面粗糙,为南海常见的一种重要食用海参。
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