黑参怎样挑选品质好坏
黑参怎么挑选介绍黑参怎么挑选好不好，如何挑选黑参的品质，黑参挑选什么样的好，怎样依据外观挑选黑参，您知道怎样挑选黑参吗，黑参挑选产地和方法。
①黑参的品相：主要看黑参的刺(粗、短、壮)，黑参身上的刺是比较粗壮的相对要好，没有粗壮的刺，很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。
②黑参的味道：纯种黑参是有一股鲜美的味道的，如果有股怪的味道，或者腥臊的味道都是不正常的；
③黑参的产地：产地不同黑参的品质也有所不同，北方参比南方参要好；
④黑参的手感：用手捏黑参，弹性好的质量相对要好，手感轻的要比手感重的好；
⑤黑参的颜色：尽量挑选黑参表面颜色不均匀的浅黑色活深褐色的，颜色太过均匀有可能是染色的，颜色发白的黑参一般是经过腌渍处理的；
⑥黑参的体型：优质黑参体型完整的盈满呈圆柱形，刺是直挺的，不要破损的(有可能是去腐败的)；
⑦黑参的大小：优质的黑参基本上大小均匀，肚中没有沙子；
⑧黑参的工艺：淡干参>半干参>盐干参>糖干参；
⑨黑参的规格：特大规格30头左右/斤，大规格40-50头/斤，中规格60-80头/斤，小规格100头以上/斤。
总结：无论黑参质量好坏还是黑参品质真假，需要综合几个方面进行衡量和评估，不能单单考虑某一个因素就断定黑参质量。
优质鲜黑参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整；
劣质鲜黑参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。
鲜黑参出售时一般都在水中浸泡着，在挑黑参的时候，手要保持无油，黑参沾了油很快会变质。买回来的黑参，也要放在无油的容器中浸泡。
三，黑参挑选-干燥度和色泽
干黑参要足够干，即含水量小于15%，所以水份越低品质越好，而有些商家为了谋取高额利润，往往在黑参中掺入过多的水份，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖，不利于黑参的保存和保质。还有不法商贩在黑参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的黑参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，很应该引起注意。
颜色发白的黑参多是盐渍黑参，其中的盐份越多，营养损失就越大大。优质的黑参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。染色的黑参，在外观看颜色非常漆黑且均匀，甚至黑参的开口处和里面露出的黑参筋都是黑色的，这样的黑参就不建议购买了。
四，黑参挑选-即食黑参
市面上的即食黑参挑选时，以低压即食黑参是首选，其次是高压即食黑参，再就是水发即食黑参。高压和低压即食黑参，色泽自然纯正，口感弹牙，筋道，营养流失少，滋补价值高；而水发即食黑参则口感偏软，营养价值相对低些，挑选窍门如下：
①看品相：通常情况下，高品质的参刺都比较挺拔，表皮也十分完整，而劣质一些的，比如掺杂了火碱进行发泡的即食黑参，表面就会出现爆皮情况，参刺也会出现断裂现象。
②闻味道：高品质的黑参本身会有一种清新的味道，在挑选即食黑参的时候还可以闻到这种味道。如果有略带腥臭或者是有着浓烈药水气味，则说明在黑参泡发的过程中加入了甲醛、防腐剂等药物成分，属于劣质黑参。
③感觉弹性：高品质的黑参肉壁都比较坚实，肉质比较好，所以摸起来弹性比较高。而较为劣质的黑参，肉壁比较脆弱，肉质也受到了破坏，因此相比之下弹性就比较差。另外可以用力捏一下黑参的嘴部，如果是劣质的黑参，嘴部的弹性会比较差，甚至会因为受到挤压而破碎，高品质黑参则不会。
