买白刺参怎样挑选品质好的
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①白刺参的品相：主要看白刺参的刺(粗、短、壮)，白刺参身上的刺是比较粗壮的相对要好，没有粗壮的刺，很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。
②白刺参的味道：纯种白刺参是有一股鲜美的味道的，如果有股怪的味道，或者腥臊的味道都是不正常的；
③白刺参的产地：产地不同白刺参的品质也有所不同，北方参比南方参要好；
④白刺参的手感：用手捏白刺参，弹性好的质量相对要好，手感轻的要比手感重的好；
⑤白刺参的颜色：尽量挑选白刺参表面颜色不均匀的浅黑色活深褐色的，颜色太过均匀有可能是染色的，颜色发白的白刺参一般是经过腌渍处理的；
⑥白刺参的体型：优质白刺参体型完整的盈满呈圆柱形，刺是直挺的，不要破损的(有可能是去腐败的)；
⑦白刺参的大小：优质的白刺参基本上大小均匀，肚中没有沙子；
⑧白刺参的工艺：淡干参>半干参>盐干参>糖干参；
⑨白刺参的规格：特大规格30头左右/斤，大规格40-50头/斤，中规格60-80头/斤，小规格100头以上/斤。
总结：无论白刺参质量好坏还是白刺参品质真假，需要综合几个方面进行衡量和评估，不能单单考虑某一个因素就断定白刺参质量。
优质鲜白刺参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整；
劣质鲜白刺参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。
鲜白刺参出售时一般都在水中浸泡着，在挑白刺参的时候，手要保持无油，白刺参沾了油很快会变质。买回来的白刺参，也要放在无油的容器中浸泡。
三，白刺参挑选-干白刺参体型
一般，白刺参体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，单体重量按规格分7克左右至15克以上不等，同时，白刺参刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰的白刺参一般为佳品。
不完整的白刺参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明白刺参捕捞已久，此类白刺参容易发生病害，已被微生物污染造成变质等。
四，白刺参挑选-即食白刺参
①白刺参标签：产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号和营养成分表等；看看标签有没有少的，少的很大可能就不是佳品或假冒；
②白刺参外形：优质白刺参外形上看上去参刺粗壮挺拔，肉质肥厚紧实；
③白刺参参龄：白刺参的价值与参龄有直接关系，如果有6-8年的参龄，那么质量是非常不错的，当日白刺参价格也会高些；
④白刺参韧性：用手把即食白刺参进行弯曲，要是在松手之后，白刺参恢复原状比较快，则说明白刺参质量好些；
⑤白刺参内筋：优质白刺参的内筋干净且完整的；
⑥白刺参味道：优质白刺参一般会散发出淡淡的腥味，闻一闻味道是较为简单的挑选方法。
