石参泡发的做法步骤
石参怎么泡发介绍请问石参是怎样泡发的，石参泡发中煮多长时间，石参怎么泡发方法窍门，石参泡发一次多少为宜，石参泡发需要多少时间，石参怎么正确泡法。
石参泡发是指干石参通过泡、煮、泡的过程，石参吸水涨发至可食用的过程，泡发好的石参是做石参菜、熬粥，炖汤的基本原料。
第1步：准备足量纯净水，干净无油的器皿；
第2步：将石参洗净置于纯净水里，放入冰箱冷藏(保鲜层)，每天取出来换水一次(12小时左右)；泡1-2天后，直到石参变软；
第3步：将泡软的石参从腹部纵向剖开，去掉石参前端的硬的牙状物(沙嘴)，剪断石参内筋，用清水冲洗干净石参内部；
第4步：放入足量纯净水的无油锅加盖大火煮沸，然后调至小火再煮40-60分钟，煮到石参可以轻轻用筷子插透；
第5步：关火待水自然冷却，取出来继续放到纯净水的器皿中泡(放冰箱冷藏) ，每天取出来换水一次(12小时左右)，泡2天就可以了；
第6步：石参泡发好后捞出，可直接食用。
①最好用纯净水，不要用自来水，纯净水泡出来的石参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收；
②煮石参过程中，纯净水尽量多加些，避免烧干；
③石参内筋(白色的筋)无需去掉，而且营养丰富；
④煮石参的锅或器皿要清洗干净，彻底除掉油渍，石参遇油会有自溶现象；
⑤石参泡发需要保持0-5度低温(冰箱保鲜层)，在过高水温长时间泡发易腐烂；
⑥石参泡发过程中，随时观察，把泡发好的捞出，没泡发好的继续泡发；
⑦泡发好的石参一次吃不了，用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻，随吃随取就ok；
⑧泡发好的石参冷冻的时间不宜过长，可以保质一个月，但建议最好2周内吃完；同时泡发好的石参不能长时间放在保鲜层或者常温下。
问：石参的筋是什么？
答：石参筋正是石参的肌肉，被当地渔民称为“海龙丝，建议把石参筋保留下来，而且营养丰富；优质石参的石参筋颜色颜色发黄或者发白，有的较为发达的石参筋，还会被单独制成石参筋棒去销售。
问：石参筋在什么部位？
答：把石参腹部剪开之后会发现石参里面有一条条的白色的，就是石参的筋。
问：石参的筋可以吃吗？
答：可以的。虽然味道有点腥，有营养的，若是不喜欢这种味道，烹饪石参时可取出，作为另外汤食、粥食的调味品使用，能改善食物口味。
问：石参的筋要去掉吗？
答：石参筋不用去掉，因为它是个宝，石参筋不仅与石参体壁有相同的活性成份，而且还含有丰富的硫酸软骨素，精氨酸等营养成份；
问：石参的筋怎么处理？
答：石参筋会束缚住石参泡发，所以要石参筋挑断即可。另外石参内筋容易藏污纳垢，沙子容易附着在上面难以清洗干净，食用前最好将石参进行长时间的清水浸泡，或反复多次清洗确保清洗干净。
四，石参泡发需要几天
热水泡法：先用热水将石参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。
冷水泡法：将石参浸入纯净水内，约1-2天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换纯净水浸泡1-2天，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意石参是否已变软。
石参的泡发注意事项：①泡发好的石参，已经是熟石参，可以直接食用，不需要再进行加热；②泡发过程中石参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则石参会出现肉质溶化的现象，影响泡发效果；③泡发时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差，因为自来水中矿物质和杂质最多。
五，石参泡发后怎么保存
泡发好的石参用干净无油的密封容器存放，放入冰箱的冷藏层，存放时间不能超过7天，最好3-5天吃完，而且每天要更换纯净水，以防止变质，而且石参长时间泡水也容易造成体壁收缩；
泡发好的石参放在冰块上，用冰块来保持低温，从而达到保存石参的目的。但是用这种方法也要注意保存冰块的洁净，而且要每天换一次冰块，这样保存时间大约在15-30天左右。
泡发好的石参短时间内吃不完，最好的办法是用保鲜膜把石参单独包好，然后再放在冰箱冷冻室内保存，食用的时候可以吃多少拿多少，化冻后可以直接食用，也可以用热水稍微一焯。冷冻储存的石参最多不能超过2个月。放久了虽然没有变质，但是口感和营养也都会有所下降，石参会变得绵软没有嚼劲，因此还是要尽快食用。
