石参泡发后怎么冷藏
石参怎么泡发介绍石参泡发中途需要换水吗，石参泡发的做法步骤，石参怎么泡发的比较大，石参泡发几个小时换水，石参泡发方法步骤窍门，石参泡发的正确方法。
石参泡发是指干石参通过泡、煮、泡的过程，石参吸水涨发至可食用的过程，泡发好的石参是做石参菜、熬粥，炖汤的基本原料。
第1步：准备足量纯净水，干净无油的器皿；
第2步：将石参洗净置于纯净水里，放入冰箱冷藏(保鲜层)，每天取出来换水一次(12小时左右)；泡1-2天后，直到石参变软；
第3步：将泡软的石参从腹部纵向剖开，去掉石参前端的硬的牙状物(沙嘴)，剪断石参内筋，用清水冲洗干净石参内部；
第4步：放入足量纯净水的无油锅加盖大火煮沸，然后调至小火再煮40-60分钟，煮到石参可以轻轻用筷子插透；
第5步：关火待水自然冷却，取出来继续放到纯净水的器皿中泡(放冰箱冷藏) ，每天取出来换水一次(12小时左右)，泡2天就可以了；
第6步：石参泡发好后捞出，可直接食用。
①最好用纯净水，不要用自来水，纯净水泡出来的石参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收；
②煮石参过程中，纯净水尽量多加些，避免烧干；
③石参内筋(白色的筋)无需去掉，而且营养丰富；
④煮石参的锅或器皿要清洗干净，彻底除掉油渍，石参遇油会有自溶现象；
⑤石参泡发需要保持0-5度低温(冰箱保鲜层)，在过高水温长时间泡发易腐烂；
⑥石参泡发过程中，随时观察，把泡发好的捞出，没泡发好的继续泡发；
⑦泡发好的石参一次吃不了，用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻，随吃随取就ok；
⑧泡发好的石参冷冻的时间不宜过长，可以保质一个月，但建议最好2周内吃完；同时泡发好的石参不能长时间放在保鲜层或者常温下。
问：石参沙嘴在哪里？
答：石参头部有一个呈菜花状的东西，黑黑硬硬的，就是石参的沙嘴，与沙嘴相连的白色东西就是石参的牙齿，把牙齿和沙嘴一起去掉就可以了
问：石参沙嘴为什么要去除？
答：石参沙嘴内可能含有细沙，不去除会影响石参口感，吃起来碜牙；
问：石参沙嘴怎么去除？
答：①取一只石参放在掌心，腹部朝上（没有刺的那面就是腹部），会发现石参的腹部有一条切口，这个切口是加工石参时用来去除内脏的留下的，用剪刀沿着这个切口剪到头部，再向后剪到距离尾部大约1/3处；②打开石参肚子，拽出连接石参沙嘴的一小段肠，注意要拽出沙嘴和连着石参顶部花状物；③去除沙嘴和牙齿的方法很简单，用指甲刮几下就掉了；
问：去除石参沙嘴怎么清洗干净？
答：用流动水冲洗石参，注意不要整个放盆里泡洗，因为如果沙嘴有泥沙，泡的话会使整个石参都弄上泥沙，影响口感；
问：去除石参沙嘴要注意什么？
答：去除石参沙嘴时，千万不能用剪刀来完成，剪刀很容易把沙嘴剪破，从而让沙嘴中的细沙流出来。
四，石参泡发时注意事项
问：石参泡发为什么用纯净水？
答：品质越好的石参，活性酶等元素含量越高，泡发时对水质要求越严格，如果水中含有矿物质，石参中的活性酶就容易跟矿物质发生反应，轻则使石参泡发不大，重则使石参出现化皮、掉渣等现象；
问：石参泡发为什么用冷水？
答：石参怕热不怕冷，并且石参具有热缩冷涨的特性，尤其夏季炎热，如果石参放在常温泡发，水温过高，就容易使石参出现化皮掉渣等现象，所以石参泡发时要放在冷水泡发，水温保持0-5度最佳。
问：石参泡发煮石参时间及火候？
答：煮的时间太长，就容易让石参煮烂，时间太短，会使石参泡发不大。掌握技巧是用筷子夹住石参的中间，石参两端能自然下垂，就说明煮好了，没有达到这个标准的，就接着煮，直到煮好为止。
五，石参泡发后怎么保存
泡发好的石参用干净无油的密封容器存放，放入冰箱的冷藏层，存放时间不能超过7天，最好3-5天吃完，而且每天要更换纯净水，以防止变质，而且石参长时间泡水也容易造成体壁收缩；
泡发好的石参放在冰块上，用冰块来保持低温，从而达到保存石参的目的。但是用这种方法也要注意保存冰块的洁净，而且要每天换一次冰块，这样保存时间大约在15-30天左右。
泡发好的石参短时间内吃不完，最好的办法是用保鲜膜把石参单独包好，然后再放在冰箱冷冻室内保存，食用的时候可以吃多少拿多少，化冻后可以直接食用，也可以用热水稍微一焯。冷冻储存的石参最多不能超过2个月。放久了虽然没有变质，但是口感和营养也都会有所下降，石参会变得绵软没有嚼劲，因此还是要尽快食用。
